Vimoutiers

circuit	12 km à 4,6 km/h (5.1) par des chemins ombragés pas de "Doudou" aujourd'hui, tout est dans la tête de Gérard, secondé par Dominique
	la mare aux nénuphars
le char tigre de Vimoutiers

Panna cotta au chorizo et sa crème d’asperges 50cl de crème liquide entière 100g de chorizo fort en rondelles 2.5 feuilles de gélatine 1 botte d’asperges vertes 5 cas de crème épaisse 1/2 citron 1/2 bouquet de basilic

Hydrater la gélatine dans un bol d’eau froide. Placer la crème et le chorizo dans une casserole. Faire bouillir la crème puis baisser le feu et laisser la crème se colorer et s’infuser 10 minutes. Filtrer la crème et y dissoudre la gélatine préalablement égouttée et essorée. Verser la panna cotta dans le fond des verrines. Placer au frais 2 heures ou toute une nuit. Faire cuire les asperges 13 minutes à la vapeur. Conserver 2 têtes d’asperges pour chaque verrine puis mixer le reste avec la crème, le citron et le basilic. Rectifier l’assaisonnement. Verser cette crème d’asperge sur la panna cotta au chorizo refroidie.