La marche gourmande

10,5 km à 4 km/h (5)

nombreux randonneurs d'automne
sous un soleil courageux

Poêlée paysanne aux choux de Bruxelles

1 kg de choux de Bruxelles
2 carottes
3 pommes de terre
un gros oignon
une gousse d’ail
150g de poitrine fumée
2 cuil. à soupe de persil haché
sel et poivre
huile d’olive

Coupez un peu le pied des choux et retirez les deux petites feuilles qui se détachent.
Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.
Cuire tout ce petit monde 35mn à la vapeur.
Emincez l’oignon et écrasez l’ail.
Dans une poêle faites revenir la poitrine coupée en lardon, dès qu’ils sont dorés, ajoutez l’oignon et l’ail et continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient bien cuits et colorés.
Ajoutez les légumes cuits à la vapeur, un filet d’huile d’olive, salez et poivrez, incorporez le persil et laissez cuire à couvert pendant 15mn en remuant de temps en temps. Servez immédiatement.

12 km à 4,4 km/h (5,2)

Terrine de poisson

500g de filets de poisson
2 œufs
50g de farine de blé complet
25g d'huile d'olive
1 yaourt nature (125g)
le jus d'un citron jaune
½ bouquet de ciboulette fraîche ciselé
1 cc de piment doux
1 cc de sel
poivre
sauce tomate maison pour le service

Préchauffer le four à 180 °C.
Placer le poisson, les œufs, la farine, l’huile, le yaourt et le jus du citron dans le bol du TM6. Mixer 15 sec/vitesse 5
Ajouter la ciboulette, le piment, le sel et du poivre. Mélanger à la spatule.
Verser la préparation dans un moule barquette
Enfourner environ 30min en surveillant la fin de cuisson.
La terrine doit être ferme.
Laisser complètement refroidir, démouler et placer au frais 2h.
Servir frais avec un peu de sauce tomate maison

 17 gais randonneurs ... Quel succès cette petite rando du mercredi ! 😏

6 km à 3,8 km/h (4,7)

les chemins secs
sont tapissés de glands
et les feuilles mortes
craquent sous nos pas

Blanquette de dinde marrons et potiron

600 g de blanc de dinde
500 g de potiron
250 g de marrons cuits
600 ml de fond de volaille
400 ml de crème liquide
1 cuillerée à café de Maïzena
2 pincées de cannelle en poudre
2 pincées de cumin
huile d’olive
30 g de beurre
sel
poivre

Faites réduire d’un tiers le fond de volaille dans la cocotte sur feu vif.
Ajoutez la crème, salez, poivrez.
Faites bouillir le tout pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
Délayez la Maïzena dans un verre avec 5 cl d’eau froide et ajoutez à la sauce dans la cocotte.
Faites bouillir 5 minutes pour que la sauce épaississe.
Débarrassez dans un plat au chaud et réservez.
Coupez les blancs de dinde en morceaux et faites-les saisir 4 à 5 minutes dans la cocotte avec de l’huile d’olive.
Salez, poivrez, ajoutez la cannelle et le cumin.
Enrobez la viande dans les épices et ajoutez la sauce réservée.
Mettez à cuire 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez et coupez le potiron en morceaux.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez le potiron à cuire dedans 10 minutes sur feu moyen.
Remuez régulièrement puis ajoutez les marrons.
Ajoutez les morceaux de potiron et les marrons dans la cocotte.
Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux et servez bien chaud

changement d'équipe

25 au départ - 25 à l'arrivée
record battu - personne de perdu

10 km à 5,6 km/h (6,4)

Aumônières de loup de mer sauce prosecco

Pour les aumônières :
4 carottes de la couleur de votre choix
1 navet
huile d'olive
1 loup de mer
1/2 botte de coriandre fraîche
sel, poivre
6 feuilles de bricks rondes
Pour la sauce prosecco :
1 échalote
huile d'olive
6 cl de prosecco
15 cl de crème fraîche
sel, poivre

La garniture des aumônières :
Laver, éplucher puis découper les carottes et le navet en brunoise.
Faire revenir les légumes dans une poêle légèrement huilée pendant 5 minutes à feu moyen, puis environ 10 à 15 minutes à feu plus doux et couvert, en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, lever les filets du loup de mer.
Retirer la peau du loup de mer et le couper en petits morceaux.
L'ajouter aux légumes lorsqu'ils seront cuits et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Juste avant de retirer du feu, ajouter la coriandre ciselée, le sel et le poivre.
Réserver dans une assiette et laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur.
La sauce prosecco :
Émincer une échalote puis la faire blanchir dans une casserole à feu doux avec un peu d'huile d'olive, ou une noix de beurre.
Lorsque celle-ci devient translucide, ajouter le prosecco et augmenter un peu le feu. Laisser le liquide s'évaporer pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite la crème, le sel, le poivre et baisser de nouveau le feu pour laisser mijoter. Réserver.
Dressage & cuisson : (a faire au dernier moment)
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Déposer environ 2 bonnes cuillères à soupe de la garniture au centre d'une feuille de brick. Rabattre les bords vers le centre et refermer les aumônières à l'aide d'une ficelle.
Badigeonner chaque aumônière d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Les déposer sur une feuille de papier cuisson puis enfourner pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. En milieu de cuisson, les coucher dans le four (comme sur la deuxième photo) afin qu'elles cuisent bien en dessous.
Réchauffer la sauce champagne pendant la cuisson des aumônières. Une fois les aumônières cuites, retirer la ficelle puis dresser dans des petites assiettes creuses avec la sauce et des fanes de carottes

7,8 km à 4,2 km/h (4,8)

dans la douce brume

Poulet à la crème et moutarde

4 morceaux de poulet
2 cuillères à soupe de moutarde
250 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon
2 gousses d’ail
100 ml de bouillon de volaille
Sel et poivre
Persil frais

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes.
Ajouter les aromatiques :
Une fois le poulet bien doré, retirez-le de la poêle et réservez-le sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon finement haché et les gousses d’ail écrasées.
Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 3 minutes.
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et ajoutez la moutarde.
Mélangez bien pour enrober le poulet
Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que la moutarde développe ses arômes.
Incorporez la crème fraîche et le bouillon de volaille.
Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Vous pouvez ajouter un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
Une fois le poulet cuit, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez le poulet chaud, nappé de sauce crémeuse à la moutarde, et parsemez de persil frais haché pour une touche de couleur. Accompagnez-le de riz, de pâtes ou de légumes