La marche gourmande

12 km à 4,3 km/h (4,5)

par le bois du Breuil et
la plage d'Equemeauville

Pique nique a Notre dame de Grace 
et visite guidée de Honfleur

Isa a trouvé son chemin

les cloches ...

le jardin du Tripot

expo au grenier à sel

Gratin Rustique de Pommes de Terre au Chorizo et Béchamel de Tomate

800 g de pommes de terre
130 g de chorizo fort, coupé en rondelles fines
400 g de tomates en dés
100 g de fromage gruyère, râpé
Sel et poivre du moulin,
400 ml de lait entier
36 g de beurre, pour roux
36 g de farine de blé
Une pincée de noix de muscade moulue
Sel et poivre, ajustés au goût

Commencez par cuire les pommes de terre avec leur peau 20 mn dans une grande casserole d’eau salée bouillante.
Égouttez-les ensuite et laissez-les refroidir avant de les peler et de les découper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les rondelles de chorizo jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et qu’elles aient libéré une partie de leur huile.
Retirez le chorizo et égouttez-le sur du papier absorbant, puis déglacez la poêle avec un peu de vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en remuant vigoureusement pour former un roux.
Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
Ajoutez les tomates en dés, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, et laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe la cuillère.
Huilez légèrement un plat à gratin.
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre, suivez d’une couche de chorizo et nappez de béchamel de tomate.
Saupoudrez de fromage gruyère râpé et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez le gratin et laissez cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré

13 km à 5,1 km/h (5,5)

sur de beaux sentiers
en plaine et en forêt

Roulé à la Betterave Chèvre et Noix

3 grosses betteraves cuites (environ 300 g)
150 g de fromage de chèvre frais
50 g de noix concassées
2 cuillères à soupe de mascarpone
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre
Quelques brins de ciboulette ou de persil, ciselés

Mixez les betteraves cuites jusqu’à obtenir une purée lisse.
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez.
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec le mascarpone les noix concassées, le miel et les herbes ciselées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étalez une feuille de film alimentaire sur votre plan de travail.
Répartissez la purée de betterave en une fine couche rectangulaire
Étalez ensuite la garniture au fromage de chèvre uniformément sur la purée de betterave.
À l’aide du film alimentaire, roulez délicatement la betterave et le fromage en un rouleau bien serré.
Enveloppez-le dans le film alimentaire et tournez les extrémités pour maintenir la forme.
Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’il se raffermisse et soit plus facile à trancher.
Retirez le film alimentaire, découpez le roulé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, et disposez-les sur une assiette.
Décorez avec quelques brins de ciboulette ou des éclats de noix.

6 km à 3,6 km/h (4,6)

avec la bienveillance de St Ortaire, patron du lieu ; la légende lui attribue des guérisons des troubles de la marche ! 

dégustation des merveilleux macarons offerts par Marcel

Tarte-Flan aux Pommes à l’Ancienne

La Pâte Sablée
200 g de farine
100 g de beurre
70 g de sucre
1 œuf  
1 pincée de sel

L’appareil à flan
3 œufs
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
500 ml de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel :

Pour la Garniture
5 pommes
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Le jus d’un demi-citron

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, et la pincée de sel.
Ajoutez les morceaux de beurre froid.
 Avec vos doigts travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture granuleuse
Une fois que le mélange ressemble à des miettes grossières, incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une pâte homogène, filmez et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Chauffez le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à frémir
Versez le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Reversez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis laissez refroidir légèrement avant de l’utiliser.
Eplucher, retirer le cœur, puis les découper en fines tranches.
Dans un bol, mélangez les tranches de pommes avec le sucre, la cannelle et le jus de citron.
Préchauffez le four à 180°C
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme.
Transférez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Disposez les tranches de pommes en une couche uniforme sur le fond de tarte.
Versez l’appareil à flan sur les pommes, en veillant à bien recouvrir les fruits.
Enfournez la tarte pour environ 40 minutes.
La cuisson est terminée lorsque le flan est pris et que le dessus de la tarte est doré.

Un succès fou par ce beau dimanche 
43 personnes sur le coteau du Billot
pour 9,5 km

  délicieux gouter ! 

Rösti géant au saumon fumé

Pour le rösti
500 g de pommes de terre à chair ferme
1 belle pincée de paprika
Huile d’olive
1 noisette de beurre
Sel et poivre

Pour la garniture :

2/3 tranches de saumon fumé
2 c. à soupe de yaourt grec
¼ d’oignon rouge
Quelques graines de grenade
½ citron
Aneth et ciboulette
Poivre

Epluchez et râpez finement vos pommes de terre.
Déposez les pommes de terre râpées dans un torchon au-dessus d’un saladier, et essorez-les bien pour en extraire le maximum d’eau.
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, du paprika, du sel et du poivre. Mélangez.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et du beurre.
Déposez vos pommes de terre dans la poêle en tassant bien pour former un grand rösti rond. Laissez cuire 12 minutes à feu doux avant de le retourner délicatement.
Poursuivez la cuisson 12 minutes supplémentaires.
Transvasez-le ensuite dans une assiette.
Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le jus du ½ citron, de l’aneth et de la ciboulette ciselés et du poivre.
Etalez cette préparation sur le rösti en laissant un peu de bords libres.
Déposez le saumon fumé, et agrémentez avec les graines de grenade, des lamelles d’oignon rouge et des herbes fraîches.

circuit

7 km à 4 km/h (4,4)

... assoiffés, vive le jus de pomme ! 

Patate douce en robe des champs, au chèvre frais, saumon fumé

2 patates douces
50 g de chèvre frais
50 g de fromage blanc
4 tranches de saumon fumé
5 brins de ciboulette
Une poignée de graines de grenade
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Rincez vos patates douces à l’eau.
Essuyez-les et piquez-les avec une fourchette à plusieurs endroits.
Ne retirez pas la peau.
Entourez-les de papier aluminium et placez-les dans le four, sur une plaque
Laissez cuire environ 50 minutes
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au milieu de vos patates douces. Si elle s’enfonce facilement c’est que c’est prêt !
Laissez refroidir quelques secondes vos patates douces, le temps de préparer votre crème au chèvre
Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec le fromage blanc, le jus de citron, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Coupez le saumon en lamelles.
Retirez le papier aluminium entourant vos patates douces.
Fendez ces dernières en deux, et garnissez les de crème au chèvre.
Déposez votre saumon sur la crème et parsemez de graines de grenade.