La marche gourmande

12,5 km à 3,7 km/h (5)

dans les hameaux de granit
le long de la Rouvre

avant d'aborder le fatidique escalier

Cuisses de canard aux pruneaux et myrtilles

4 cuisses de canard
2 oignons
10 pruneaux
250 g de myrtilles fraîches
20 cl de vin blanc
Sel, poivre

Épluchez et émincez les oignons.
Faites-les revenir à la cocotte avec un peu de matière grasse quelques minutes. Retirez-les.
Faites dorer les cuisses de canard de chaque côté.
Remettez les oignons, ajoutez le vin blanc. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire 1 heure.
Ajoutez les myrtilles et les pruneaux puis remettez 1 heure de plus en cuisson.

circuit

17 km à 3km/h
(pique nique inclus !)

dans les méandres de la Sarthe

Poêlée poulet & maïs

2 escalopes de poulet
400 g de maïs
½ oignon rouge
10 g de gingembre
2 pinc. De piment d'Espelette

Émincez finement les oignons rouges.
Coupez le poulet en morceaux
Dans une grande poêle, à feu vif, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez le poulet.
Faites-le dorer pendant 2 minutes de chaque côté.
Ajoutez l'oignon et le maïs dans la poêle. Salez et poivrez, puis ajoutez le piment d'Espelette. Ajoutez ensuite le gingembre, en le râpant.
Laissez cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires.
Servez la poêlée avec une pincée de piment en plus si vous le souhaitez. C'est prêt !

6,5 km à 4,2 km/h (4,6)

sous une pluie battante
trempes jusqu'aux os
sous le regard médusé des vaches ! 

Curry de colin & poireaux

2 filets de colin
140 ml de lait de coco
300 g de poireaux
140 g de riz
2 pinc. De curry

Dans une casserole d’eau salée, faites cuire le riz. Égouttez-le en fin de cuisson. Réservez.
Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis émincez-le finement. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez les poireaux. Salez, poivrez et ajoutez le curry.
Faites revenir le tout 5 minutes, sur feu moyen, en mélangeant.
Déposez les filets de colin dans la poêle, puis versez un fond d'eau.
Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Au bout des 15 minutes, versez le lait de coco dans la poêle. Portez à petite ébullition pendant 2 minutes.

14,5 km à 4,2 km/h (4,9)

au départ du Hars du Pin

à travers la foret de Gouffern

Layer cake au chocolat et à la crème orange-miel

pour la génoise au cacao:
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine*
20 g de cacao non sucré
pour la crème orange-miel:
6 jaunes d’œufs
150 g de miel
le jus d’une orange (75 ml)
le jus d’un citron (30 ml)
150 g de beurre coupé en parcelles
1 pincée de sel de mer
pour la ganache montée au chocolat:
100 g de chocolat noir
300 g de crème liquide entière

Commencez par préparer la ganache montée la veille.
Hachez le chocolat  et versez-le dans un cul de poule.
Faites chauffer 150 g de crème liquide entière puis versez sur le chocolat et mélangez à l’aide d’une maryse pour homogénéiser.
Ajoutez les 150 g de crème liquide restante, mélangez, filmez au contact et réservez au frais pour la nuit.
Le jour j, préparer la crème orange-miel.
Dans une casserole, mélangez ensemble les jaunes d’œufs, le miel et les jus d’orange et citron.
Faites cuire sur feu moyen en remuant continuellement jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez le sel et le beurre, mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Versez dans un plat, filmez au contact et réservez au frais au moins 2h.
Préparez la génoise.
Dans le bol d’un robot, fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes à vitesse maximum puis 10 à 15 minutes à vitesse moyenne. Le mélange doit tripler de volume. Ajoutez ensuite la farine et le cacao tamisés ensemble.
Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Chemisez un moule à génoise et versez-y la préparation
Enfournez pour environ 20 minutes à 160°C
À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.
Procédez au montage. Découpez la génoise refroidie en 3.
Placez un premier disque de génoise sur un plat de service, étalez dessus la moitié de la crème orange-miel, place un second disque dessus, étalez l’autre moitié de crème et placez enfin le dernier disque de génoise. Réservez au frais.
Finalisez la ganache montée en la fouettant comme pour faire une chantilly. 
Recouvrez le gâteau de ganache et lissez à l’aide d’une spatule.
Décorez selon vos envies

10 km à 4 km/h (5,2)

de belles bosses 
dans ce pays d'Auge vallonné
avant une visite du Château d'Hermival

Un accueil chaleureux d'Adrien au château d

Raviolis croustillants aux crevettes et légumes

10 feuilles de riz
125 g de crevettes
2 oignons nouveaux
1 carotte
180 g de chou blanc
5 champignons shiitake
1 c. à soupe de sauce soja
2 cm de gingembre frais
1 gousse d’ail
Huile de sésame

Pour la sauce
2 c. à s de sauce soja
2 c. à s de vinaigre de riz
1 c. à c d’huile de sésame
1 c. à c de miel
1 c. à c de graines de sésame

Emincez finement le chou blanc.
Pelez et râpez la carotte.
Émincez les shiitake.
Émincez la partie blanche des oignons nouveaux.
Pelez et hachez le gingembre et une gousse d’ail.
Réservez un peu de la partie verte.
Hachez les crevettes.
Préparez la sauce de trempage en mélangeant tous les ingrédients. Réservez
Faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile l’ail, l’oignon nouveau et le gingembre.
Ajoutez le chou blanc, la carotte, les shitakés dans la sauteuse.
Ajoutez la sauce soja, mélangez et laissez revenir quelques minutes
En fin de cuisson, ajoutez les crevettes. Mélangez bien.
Laissez refroidir quelques instants.
Plongez la feuille de riz dans un grand bol d’eau froide pendant quelques secondes, et déposez la sur un plan de travail légèrement humidifié pour éviter que les feuilles de riz ne collent.
Disposez au centre une c. à s généreuse de face.
Commencez le pliage en ramenant la moitié inférieure vers le haut pour recouvrir la garniture, puis le côté gauche vers le centre, le côté droit vers le centre et enfin la partie supérieure vers le centre.
Déposez les raviolis sur une assiette légèrement huilée.
Préchauffez une poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à s d’huile.
Faire revenir les raviolis environ 3 min sur une première face, puis 3 min supplémentaires sur la seconde face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Répétez l’opération pour tous les raviolis, en ajoutant de l’huile si besoin.
Servez vos raviolis en les parsemant de la partie verte de vos oignons nouveaux émincée, et de la sauce de trempage.