La marche gourmande

8 km à 3,8 km/h (4,7)

ébouriffés par les grosses rafales de vent

Crèmes dessert aux spéculoos

100g de biscuits spéculoos
200g de crème liquide entière
25cl de lait
10g de fécule de maïs
2 œufs
120g de pâte à tartiner aux spéculoos

Émietter 50g de spéculoos très finement
Dans une casserole, verser la crème, le lait, la fécule de maïs tamisée et les œufs.
Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter la pâte de spéculoos et les spéculoos réduits en poudre.
Faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 8 minutes). Attention à ne pas faire bouillir.
Verser la crème dans des verrines.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, décorer avec les spéculoos restants émiettés grossièrement

Avec le Thermomix
Mettre 50g de spéculoos dans le bol, mixer 5 sec/vitesse 9.
Ajouter la crème liquide, le lait, la fécule de maïs et les œufs. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
Ajouter la pâte aux spéculoos puis cuire 9 min/90°C/vitesse 3.
Verser la crème dans des verrines. Laisser refroidir, puis réserver 2h au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorer avec les spéculoos restants émiettés grossièrement.

12,5 km à 4,1 km/h (4,9)

mi sec  -  mi mouillé

Poulet aux Noix de Cajou

450 g de blanc de poulet coupé en morceaux
2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
60 ml de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de maïzena
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à café d’ail émincé
1 cuillère à café de gingembre frais, émincé
1 tasse de noix de cajou non salées
1 poivron, tranché
1 oignon moyen, tranché
1 tasse de brocoli
2 cuillères à soupe d’huile végétale

Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec la maïzena jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le miel, la maïzena, l’eau, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Mettez de côté.
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez le poulet et faites-le cuire pendant 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
Faites sauter le poivron, l’oignon et les brocolis pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Remettez le poulet dans la poêle avec la sauce.
Mélangez bien le tout et laissez cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien le poulet et les légumes.
Incorporez les noix de cajou et faites cuire encore 1 minute pour bien réchauffer.

19 km à 4,7 km/h (5,4)

au pays du Camembert

plein de bosses,
un vrai troupeau de chameaux

Marie Harel "la reine du Camembert"

Médaillons de Boudin Blanc avec Crumble Chorizo et Noisettes

Chorizo : 200 g
Noisettes : 100 g
Boudin blanc : 400 g
Farine : 50 g
Beurre : 50 g
Épices : paprika, piment d’Espelette

Coupez le chorizo en petits morceaux.
Dans un robot, mélangez la farine, le beurre, et les morceaux de chorizo.
Ajoutez les épices selon votre goût.
Mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étalez le mélange sur une plaque et enfournez à 180°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Placez les noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 5 minutes.
Retirez leur peau en les frottant dans un torchon propre.
Faites cuire les boudins blancs à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
Une fois cuits, coupez-les en médaillons réguliers.
Disposez les médaillons de boudin blanc dans une assiette.
Saupoudrez généreusement de crumble chorizo.
Ajoutez les noisettes torréfiées pour une touche croquante.

8,2 km à 4,6 (4,9)

de belles lignes droites en forêt

Lasagnes aux poireaux chèvre & pesto

180 g de Lasagnes
1 kg de Poireaux
4 càc de Sauce pesto
120 g de Chèvre frais
700 ml  de Lait
90 g de Beurre
90 g de Farine de blé

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc.
Coupez-les en demi-lunes, puis placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif.
Ajoutez les poireaux émincés. Salez, poivrez, puis faites-les revenir 2 à 3 minutes, en mélangeant.
Couvrez et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, sur feu doux.
Pendant ce temps, préparez la béchamel.
Dans une casserole, ajoutez le beurre et faites-le fondre, sur feu doux.
Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
Ajoutez progressivement le lait, en mélangeant, jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes un peu épaisse.
Ajoutez le pesto puis mélangez à nouveau. Réservez hors du feu.
Vérifiez la cuisson des poireaux.
Dans un plat allant au four étalez une première couche de béchamel au pesto.
Disposez ensuite les feuilles de lasagnes et recouvrez-les de poireau.
Ajoutez quelques morceaux de chèvre frais et poivrez le tout.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de béchamel et de chèvre frais. Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.
Une fois dorées et cuites à cœur, sortez les lasagnes du four. Servez-les accompagnées d'une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !

30 km par le chemin littoral
vers le Cap de la Hague
en passant par Port Racine et Goury

Poisson gratiné à la provençale

4 tranches de poisson blanc
400g de pulpe de tomate
2 poivrons rouges
1 gros oignon rouge
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 branches de romarin frais
2 branches de thym frais
Huile d'olive
Sel et poivre

Couper les poivrons en lanières.
Émincer finement l'ail et l'oignon rouge.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 5 minutes.
Ajouter les poivrons, la pulpe de tomate et le bouquet garni.
Saler, poivrer et cuire 15 minutes.
Placer les portions de poisson dans un plat à gratin.
Napper de sauce tomate provençale.
Enfourner à 200°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.