La marche gourmande

circuit

On l'attendait depuis des jours, elle a décidé d'arriver ce matin : la pluie

23 km à 5,7 km/h (6,2)

363 m de dénivelé (çà pique)

"sous des pluies éparses"

de belles rencontres lors de la traversée du zoo

réconfort à l'arrivée !

Blésotto

200 g de blé
100 g de champignons
100 g de lardons fumés
sel, poivre
1 belle échalote
700 g d'eau
1 c. à soupe de crème fraiche
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
parmesan

Éplucher l’échalote.
Nettoyer et émincer les champignons en lamelles.
Mettre l'échalote dans le bol du thermomix et mixer 5 sec. / vit. 5.
Racler les bords et ajouter les lardons et programmer 3 mn / 100° / sens inverse / vit. 1.
A la sonnerie, ajouter l'eau, du sel et du poivre, le blé et les champignons et régler 20 mn / 100° / sens inverse / vit. mijotage.
A la sonnerie, vérifier la cuisson du blé et égoutter le contenu du bol et verser le tout dans un récipient de service.
Ajouter la crème fraiche, le parmesan et la moutarde à l'ancienne.

circuit

11,5 km à 3,7 km/h (5,2)

vers le camp de Bière

Tarte d'automne à la courge butternut, chèvre, lardons et noisettes

Pâte feuilletée
1 Courge butternut
20 cl Lait
10 cl Eau
100 g Lardons
100 g Chèvre frais
70 g Noisette
Sel
Poivre

Faites bouillir dans une casserole, le lait et l'eau mélangés.
Épluchez, évidez et coupez la courge butternut.
Faites la cuire une bonne vingtaine de minutes dans le mélange lait-eau bouillant.
Égouttez puis écrasez pour en faire une purée. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200°C.
Froncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquez avec une fourchette puis faites cuire à blanc 5 à 10 minutes.
Faites griller à la poêle les lardons, concassez les noisettes et émiettez le fromage de chèvre.
Versez la purée de butternut sur le fond de tarte et répartissez-y les miettes de fromage de chèvre, les noisettes et les lardons.
Enfournez pour 20 minutes et servez chaud avec une petite salade par exemple !

circuit

11 km à 4 km/h (5,1)

on se croirait en été
21°, improbable !

Nous osons une incursion
au château d'Outrelaize;
le charmant propriétaire
nous propose une petite visite 

Paris-brest au saumon et a l'avocat

Pour la pâte à choux :
4 œufs (+1 jaune pour la dorure)
100 g d’eau
100 g de lait demi écrémé
110 g de farine semi complète
90 g de beurre
20 g d’amandes effilées
sel

Pour la mousse de saumon fumé :
150 g de fromage blanc
150 g de fromage frais
200 g de saumon fumé
1 brin d’aneth

Pour la garniture :
œufs de saumon
1 avocat
150 g de filet de saumon

Préparez la pâte à chou : dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le lait, avec le beurre coupé en morceaux et le sel.
Hors du feu, incorporez la farine pour obtenir une pâte homogène.
Sur feu doux, desséchez la pâte pendant 5 minutes en l’écrasant contre les bords de la casserole.
Débarrassez la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un à un avec une spatule.
Préchauffez le four à 170 °C.
A l’aide d’une poche munie d’une grande douille, formez un cercle de pâte de 20 cm de diamètre sur une plaque de cuisson couverte d’un papier sulfurisé.
Dans un petit ramequin, mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et appliquez sur le dessus des choux avec un pinceau.
Parsemez d’amandes effilées, puis enfournez à 170° 35 mn et 160 pendant 10 mn
Laissez refroidir et ouvrez en deux à l’aide d’un couteau à pain.
Préparez la mousse de saumon.
Dans le bol d’un mixeur, mélangez le saumon fumé, le fromage flanc Danone, le fromage frais et l’aneth.
A l’aide d’une poche à douille, garnissez le Paris-Brest.
Décorez avec des morceaux d’avocat, des cubes de saumon et des œufs de saumon.

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C'est l'estive,
80 moutons
sous la férule de 6 bergers .
Quel troupeau ! 

10 km à 4,1 km/h (5)

rando se terminant
par une visite commentée
du vignoble des
Arpents du soleil

Lasagnes roulées au jambon et champignons

5 rectangles de pâtes fraîches
500 g de champignons de Paris
3 tranches de jambon
50 g de beurre
50 g de farine
40 cl de lait + 10 cl
60 g de Grana Panado
Persil
Poivre et sel du moulin

Ôter les pieds des champignons, les essuyer et les émincer finement.
Les cuire dans une sauteuse avec une noix de beurre, sel et poivre, jusqu'à ce qu'ils ne rejettent plus d'eau, réserver.
Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, fouetter pendant 20 secondes puis ajouter les 40 cl de lait peu à peu.
Fouetter en attendant que ça épaississe entre chaque ajout de lait.
Prélever 100 g que vous réservez, saler et poivrer le reste et ajouter le Parmesan puis les champignons et 1 cs de pluches de persil, mélanger.
Couper les lasagnes en 2, couvrir d'une cuillère à soupe de béchamel au champignons, étaler bien puis déposer la tranche de jambon et à nouveau 1 cuillère de béchamel, rouler et déposer dans le plat.
Répéter l'opération pour les 10 tranches, allonger la béchamel restante avec les 10 cl de lait et en recouvrir les lasagnes
Saupoudrer avec le Parmesan restant et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C

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  9,5 km à  4,8 km/h (5,9)

sur les chemins feuillus tapissés de glands

Vue imprenable sur la suisse normande

Velouté de potiron

800 g de chair de potiron
2 oignons
1 gousse d'ail
10 cl de crème fleurette
50 cl d'eau
2 cuillères à café d'huile d'olive
noix de muscade
sel

Éplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en morceaux.
Éplucher et émincer l'ail et les oignons.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter la chair du potiron puis l'eau et saler
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la chair du potiron soit tendre
Réserver une partie de l'eau de cuisson puis mixer finement
Ajouter tout ou une partie de l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance idéale.
Ajouter la crème, un peu de noix de muscade et rectifier l'assaisonnement