La marche gourmande

Circuit

9 km à 6,1 km/h

on se dépêche
parce que Christine nous a préparé
des crèpes pour le goûter ! 

Verrines de melon au jambon cru et ricotta

1 petit melon
Quelques tomates cerise
200 g de ricotta
2 c. à soupe d’huile d’olive
Basilic
4 tranches de jambon cru
Sel et poivre du moulin

Couper le melon en deux puis l’évider à l’aide d’une cuillère à soupe.
Prélevez des billes de melon à l’aide d’une petite cuillère.
Laver les tomates cerise puis les couper en deux.

Effeuiller le basilic et le rincer à l’eau claire, sécher les feuilles sans les écraser dans un torchon propre.
Dans un saladier, fouetter la ricotta avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Lorsqu’elle devient bien crémeuse, la verser dans le fond des verrines.
Ajouter les billes de melon, les tomates cerises, les feuilles de basilic et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Juste avant de servir, ajouter dans chacune des verrines une tranche de jambon cru.
Servir les verrines bien fraîches.

Voici l'été et les vacances .... 

des randonnées en perspective dans nos beaux coins de France ? 
des siestes à l'ombre des pommiers?
des bains de mer et de torrents ?
des lectures distrayantes?
des découvertes fabuleuses?

et à St Pierre?

nous vous accueillons tout le mois de Juillet les mardis et jeudis à 13h20

emmenez vos amis, votre famille, faites leur découvrir nos jolis sentiers, nous partagerons volontiers avec vous tous ce bel été.

Les petites randos seront menées par Jean Yves; prenez-en soin ! 

Les grandes randos par Isabelle, Gérard ou Dominique

circuit

12 km à 4 km/h (5,3)

avec de beaux dénivelés (400m) 
sur des sentiers doux aux pieds
et bien ombragés,
nécéssaire par cette chaleur. 

Tarte aux poireaux, au parmesan et au thym

3 poireaux
2 petits oignons cébette
1 pâte feuilletée
1 blanc d'œuf
3 c à s d’huile d'olive
3 œufs entiers
10 cl de lait
4 petites branches de thym
10 cl de crème liquide
50 g de parmesan râpé
1 c à c de cumin moulu
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
Couper les racines des poireaux et la partie supérieure des feuilles vertes des poireaux. Les fendre en quatre dans la longueur en partant de la moitié du blanc. Ebouriffer les feuilles sous  un bon filet d’eau. Les émincer. Réserver.
Laver, éplucher et ciseler les oignons cébette.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire suer les oignons et les poireaux pendant 15 min. Ils doivent être fondants.
Dans une casserole, faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le thym et laisser infuser pendant 10 min. Retirer les branches de thym.
Dans un bol, battre les œufs, ajouter le lait refroidi, la crème, le cumin moulu et la moitié du parmesan râpé. Saler et poivrer selon votre goût.
Dans un plat à tarte préalablement graissé et fariné, étaler la pâte feuilletée. Piquer le fond  et les bords à l'aide d'une fourchette.
Badigeonner la pâte de blanc d'œuf
Répartir les poireaux sur le fond de tarte, verser l'appareil à tarte.
Saupoudrer avec le parmesan râpé restant et enfourner pendant 20 min jusqu'à ce que la tarte soit bien  dorée.

circuit

 16 km avec un pique nique
près de la fontaine
de La Croupte
qui guérirait les maladies de peau.

après le pique nique, la pluie s'invite

   il faut se couvrir

Mousse d’asperges au saumon fumé 

300 g d’asperge blanche en conserve (garder 5 cl de jus pour la recette)
2 oeufs durs
5 c à s de Crème allégée à 15%
4 tranches de Saumon fumé
3 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Portez à ébullition 5 cl du jus des asperges.
Essorez la gélatine entre vos mains et faites-la dissoudre dans le jus chauffé, hors du feu. Laissez refroidir.
Mixez ensemble les asperges coupées en tronçons, les œufs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche et le jus d'asperge contenant la gélatine. Vous devez obtenir une crème bien lisse. Versez dans des mini verrines en les remplissant aux deux tiers.
Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Coupez le saumon fumé en petits dés et répartissez-les sur la mousse d'asperge dans les verrines.
Décorez avec un brin d'aneth ou autre aromatique à votre goût. Servez frais