La marche gourmande

circuit

11 km à 4 km/h (5,1)

on se croirait en été
21°, improbable !

Nous osons une incursion
au château d'Outrelaize;
le charmant propriétaire
nous propose une petite visite 

Paris-brest au saumon et a l'avocat

Pour la pâte à choux :
4 œufs (+1 jaune pour la dorure)
100 g d’eau
100 g de lait demi écrémé
110 g de farine semi complète
90 g de beurre
20 g d’amandes effilées
sel

Pour la mousse de saumon fumé :
150 g de fromage blanc
150 g de fromage frais
200 g de saumon fumé
1 brin d’aneth

Pour la garniture :
œufs de saumon
1 avocat
150 g de filet de saumon

Préparez la pâte à chou : dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le lait, avec le beurre coupé en morceaux et le sel.
Hors du feu, incorporez la farine pour obtenir une pâte homogène.
Sur feu doux, desséchez la pâte pendant 5 minutes en l’écrasant contre les bords de la casserole.
Débarrassez la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un à un avec une spatule.
Préchauffez le four à 170 °C.
A l’aide d’une poche munie d’une grande douille, formez un cercle de pâte de 20 cm de diamètre sur une plaque de cuisson couverte d’un papier sulfurisé.
Dans un petit ramequin, mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et appliquez sur le dessus des choux avec un pinceau.
Parsemez d’amandes effilées, puis enfournez à 170° 35 mn et 160 pendant 10 mn
Laissez refroidir et ouvrez en deux à l’aide d’un couteau à pain.
Préparez la mousse de saumon.
Dans le bol d’un mixeur, mélangez le saumon fumé, le fromage flanc Danone, le fromage frais et l’aneth.
A l’aide d’une poche à douille, garnissez le Paris-Brest.
Décorez avec des morceaux d’avocat, des cubes de saumon et des œufs de saumon.

circuit

C'est l'estive,
80 moutons
sous la férule de 6 bergers .
Quel troupeau ! 

10 km à 4,1 km/h (5)

rando se terminant
par une visite commentée
du vignoble des
Arpents du soleil

Lasagnes roulées au jambon et champignons

5 rectangles de pâtes fraîches
500 g de champignons de Paris
3 tranches de jambon
50 g de beurre
50 g de farine
40 cl de lait + 10 cl
60 g de Grana Panado
Persil
Poivre et sel du moulin

Ôter les pieds des champignons, les essuyer et les émincer finement.
Les cuire dans une sauteuse avec une noix de beurre, sel et poivre, jusqu'à ce qu'ils ne rejettent plus d'eau, réserver.
Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, fouetter pendant 20 secondes puis ajouter les 40 cl de lait peu à peu.
Fouetter en attendant que ça épaississe entre chaque ajout de lait.
Prélever 100 g que vous réservez, saler et poivrer le reste et ajouter le Parmesan puis les champignons et 1 cs de pluches de persil, mélanger.
Couper les lasagnes en 2, couvrir d'une cuillère à soupe de béchamel au champignons, étaler bien puis déposer la tranche de jambon et à nouveau 1 cuillère de béchamel, rouler et déposer dans le plat.
Répéter l'opération pour les 10 tranches, allonger la béchamel restante avec les 10 cl de lait et en recouvrir les lasagnes
Saupoudrer avec le Parmesan restant et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C

circuit

  9,5 km à  4,8 km/h (5,9)

sur les chemins feuillus tapissés de glands

Vue imprenable sur la suisse normande

Velouté de potiron

800 g de chair de potiron
2 oignons
1 gousse d'ail
10 cl de crème fleurette
50 cl d'eau
2 cuillères à café d'huile d'olive
noix de muscade
sel

Éplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en morceaux.
Éplucher et émincer l'ail et les oignons.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter la chair du potiron puis l'eau et saler
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la chair du potiron soit tendre
Réserver une partie de l'eau de cuisson puis mixer finement
Ajouter tout ou une partie de l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance idéale.
Ajouter la crème, un peu de noix de muscade et rectifier l'assaisonnement

circuit

de canyons en chemins creux ... très creux 

17,5 km à 4 km/h (5,4)
400 m de dénivelé

rando spirituelle avec une visite

à la chapelle de Clermont

et une autre 

à la Croix glorieuse

la chapelle St Michel de Clermont en Auge

une homélie par mère Jo

le destrier de Joëlle et Geneviève

arbres majestueux

champignons vénéneux ???

La croix glorieuse

Gérard puise pour Martine à la fontaine miraculeuse !  de l'eau "trouble"

Le dos devrait se redresser rapidement 

Cake rhubarbe coco

400 g de Rhubarbe
3 Œufs
150 g de fromage blanc 0%
40 g d'huile de noix de coco
150 g de semoule fine crue
40 g de sucre
1 sachet de levure
5 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four  à 180 °.
Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
Faire fondre  l'huile de coco dans  un ramequin.
Casser les œufs dans  un saladier.
Ajouter le sucre, la semoule fine crue  et la levure.
Mélanger le tout.
Ajouter l'huile de coco fondue et le fromage blanc tout en mélangeant au fouet manuel.
Ajouter les morceaux de rhubarbe et mélanger
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone.
Saupoudrer le cake de noix de coco râpée.
Enfourner le cake  pour 45 min.