La marche gourmande

9,5 km à 4,1 km/h (5)

un détour par l'église du Mesnil Oury 

où tout semble paisible

Risotto aux 3 champignons

250 g de riz a risotto
150 g de champignons bruns
2 cèpes
150 g de girolles
1 gros oignon blanc
80 cl de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
8 brins de thym frais
5 càs de crème fraiche entière
50 g de parmesan râpé
1 noix de beurre
3 cac d’huile d’olive
Sel poivre

Nettoyer les champignons, les couper et les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le thym, saler , poivrer et réserver au chaud
Faire chauffer le bouillon de légumes à feu doux
Emincer un oignon et le faire fondre dans une grande poêle avec de l’huile d’olive
Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide
Verser le vin blanc et laisser absorber
Ajouter la moitié des champignons
Recouvrir de bouillon chaud et laisser absorber, renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon
Quand le riz est cuit, ajouter la crème et le parmesan, bien mélanger

circuit

10 km à 4 km/h (5.1)

au départ du manoir de Coupesarte

avec un crochet jusqu'à

l'église de St Martin du  Mesnil Oury

c'est une histoire de toits, de lucarnes ...

les marcheurs dominicaux

on a même rentré les vaches au pré ! 

Cake de brocolis aux câpres et aux olives

500 g de brocolis
20 g de câpres au vinaigre égouttées
60 g d’olives noires dénoyautées
2 œufs + 2 jaunes
4 cuil. à soupe de crème liquide
huile pour graisser le moule
sel et poivre

Commencez par laver le brocoli.
Coupez les fleurettes et taillez le pied en cubes.
Enlevez les éventuelles parties abîmées du légume.
Faites bouillir une grande casserole d’eau avec le cube de bouillon de volaille.
Plongez-y les morceaux de brocoli et faites-les cuire pendant 8 minutes.
Versez les brocolis dans une passoire pour les égoutter.
Au mixeur ou au presse-purée, écrasez les morceaux de brocolis jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Salez et poivrez à votre goût.
Préchauffez le four à 180°.
Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs.
Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez la purée avec la crème et les 4 jaunes d’œufs.
Ajoutez les câpres et les olives coupées en rondelles.
Salez légèrement et poivrez.
Incorporez délicatement les blancs en neige en soulevant la masse.
Huilez un moule à cake. Versez-y le contenu du saladier, enfournez à mi-hauteur dans la lèchefrite contenant de l’eau chaude pour faire un bain-marie.
Faites cuire au four 40 à 50 min.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la pâte, la lame doit ressortir sèche.
Sortez le gâteau du four, laissez tiédir puis démoulez.
Servez tiède ou froid, accompagné d’un coulis de poivrons ou tomates.

 11 km à 5,2 km/h

Reprise sous la soleil

pour cette belle rando

de début d'automne.

Salade de boulgour fèves et radis

170 g de boulgour

500g d’eau

180g de fèves

40g d’huile d’olive

1 càs de vinaigre de vin

70g de jus d’orange

160g de radis équeutés et coupés en 2

4 brins de cerfeuil coupés en 3

Sel, poivre

Mettez le boulgour et l’eau dans le bol, salez.

Placez les fèves dans le varoma, mettez-le en place et faites cuire 12mn/120°/vit1/à l’envers

Réservez le varoma.

Transvasez le boulgour dans le panier cuisson, rafraichissez le sous l’eau froide et laissez-le s’égoutter.

Lavez et essuyez le bol.

Mettez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus d’orange, les radis et le cerfeuil dans le bol, salez et poivrez puis mixez 5sec/vit5.

Ajoutez le boulgour et les fèves et mélangez 20sec/mijotage/à l’envers.

Transvasez le contenu du bol dans un saladier et placez-le au moins 30 mn au réfrigérateur avant de servir.