La marche gourmande

6 km à petite vitesse guidés par Fred 

avec de beaux arrêts à la chapelle de Méautry

à l'église de Montpinçon pour découvrir l'orgue a cylindre

près des arbres remarquables, cèdres, chêne, etc ..

et plantation du chêne à Dédé par Maéva

sans oublier le copieux goûter avec vin chaud 

Poularde au vin jaune et morilles en cocotte

1 poularde de 2 kg
40 grammes morilles séchées déshydratées
2 échalotes en tout 60g épluchées
30 grammes beurre demi-sel
55 centilitres vin jaune
40 centilitres crème liquide entière
sel poivre

Placer les morilles dans un grand récipient et les couvrir d'eau tiède 50 cl
Laisser reposer 30 minutes.
Egoutter les morilles, jeter l'eau et rincer 4 fois à l'eau tiède
L'eau doit être limpide. Les placer dans le récipient et les couvrir de lait tiède 40 cl, 30 secondes au micro-ondes à 750W.
Couvrir et laisser reposer 45 minutes à température ambiante
Couper la poularde en une dizaine de morceaux
Eplucher les échalotes et les hacher finement.
Egoutter les morilles
Mettre le beurre à fondre dans une grande cocotte en fonte.
Y faire revenir les échalotes 4 minutes à feu moyen
Récupérer les échalotes à l'aide d'une cuillère et les réserver dans un bol.
Placer dans la cocotte les morceaux de poularde, côté peau vers le fond de la cocotte et faire colorer 5 minutes à feu moyen-fort,
Quand la graisse a bien fondu, tourner les morceaux de poularde à l'aide d'une pince et faire cuire encore 5 minutes l'autre face.
Retirer les morceaux de poularde à l'aide d'une pince , les placer dans un plat, vider le gras de cuisson de la cocotte.
Remettre la cocotte sur le feu, verser 30 centilitres de vin jaune et bien récupérer les sucs de cuisson. Ajouter la crème, les morilles, les morceaux de poularde, les échalotes, 3 pincées de sel. Mélanger et cuire 40 minutes à feu doux couvert aux ¾
On doit avoir un frémissement tout le long de la cuisson. On ne remue pas pendant la cuisson !
A la fin de cuisson verser le reste de vin jaune 25 ml, rectifier l'assaisonnement

Un succès fou par ce beau dimanche 
43 personnes sur le coteau du Billot
pour 9,5 km

  délicieux gouter ! 

Rösti géant au saumon fumé

Pour le rösti
500 g de pommes de terre à chair ferme
1 belle pincée de paprika
Huile d’olive
1 noisette de beurre
Sel et poivre

Pour la garniture :

2/3 tranches de saumon fumé
2 c. à soupe de yaourt grec
¼ d’oignon rouge
Quelques graines de grenade
½ citron
Aneth et ciboulette
Poivre

Epluchez et râpez finement vos pommes de terre.
Déposez les pommes de terre râpées dans un torchon au-dessus d’un saladier, et essorez-les bien pour en extraire le maximum d’eau.
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, du paprika, du sel et du poivre. Mélangez.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et du beurre.
Déposez vos pommes de terre dans la poêle en tassant bien pour former un grand rösti rond. Laissez cuire 12 minutes à feu doux avant de le retourner délicatement.
Poursuivez la cuisson 12 minutes supplémentaires.
Transvasez-le ensuite dans une assiette.
Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le jus du ½ citron, de l’aneth et de la ciboulette ciselés et du poivre.
Etalez cette préparation sur le rösti en laissant un peu de bords libres.
Déposez le saumon fumé, et agrémentez avec les graines de grenade, des lamelles d’oignon rouge et des herbes fraîches.

beaucoup de randonneurs
pour ce circuit avant l'AG

6,5 km à 3,5 km/h ( 5)

le départ est très boueux
mais un paillassson géant
nous permet de nettoyer nos souliers
à l'arrivée

après l'AG, la galette et le chaudron magique de Gérard

Verrine ananas enneigé

Pour deux verrines gourmandes
250g d'ananas
Sorbet de noix de coco avec copeaux
Mascarpone
Sucre vanillé 1 sachet
Un tout petit peu de crème fraîche

Mixez les morceaux d'ananas et réservez au frais.
Mélangez 75g de mascarpone et 7,5 cl de crème fraîche avec 1 sachet de sucre vanillé.
Montez-les légèrement et réservez au frais.
Au moment de servir, tapissez le fond de vos verrines avec du sorbet noix de coco. Versez la préparation d'ananas dessus jusqu'au 3/4 des verrines. Puis, recouvrez le tout de la crème au mascarpone.

une vingtaine de randonneurs pour cette formation Openrunner rondement menée
Après la théorie, mise en situation sur 3 parcours au Billot

Document à télécharger en bas de page

  les yeux rivés au téléphone

Alors celle ci, Dominique, Gérard et moi
la connaissons par coeur

1ere fois pour la baliser
2ème fois pour l'accompagner à 6,7 km/h
3ème fois pour la débaliser !

les inscriptions

Les marcheurs nordiques à l'échauffement

.. puis prêts au départ ! 

c'est parti ! 

qui fonce tête dans le guidon ...
se trompe de direction (dicton du jour)

Ouf, l'arrivée

RPVO au ravitaillement

Tarte banane et spéculoos

Pour la pâte
200 grammes de farine
100 grammes de beurre doux
1 œuf
60 grammes de sucre en poudre blanc

Pour la garniture
650 g de bananes
2 œufs
125 grammes de cassonade
100 grammes de poudre d'amandes
100 grammes de crème semi-épaisse légère
100 grammes de spéculoos

Pour macérer les bananes
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de rhum blanc

Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en dés.
Garder à température ambiante pour qu'il ramollisse un peu.
Peler les bananes et les couper en rondelles pas trop épaisses.
Les déposer dans une grande assiette.
Les arroser avec le jus de citron, la cuillère de cassonade et la cuillère de rhum. Bien mélanger. Couvrir l'assiette d'un film alimentaire et laisser mariner le temps de préparer la suite.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, l'œuf et le beurre.
Avec la feuille, en vitesse lente, laisser pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène
Beurrer un moule à tarte d'environ 26 cm de diamètre.
Préchauffer le four en mode statique à 180°c.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur. Foncer le moule. Découper le surplus en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule.
Réserver au réfrigérateur.
Préparer la crème :
Fouetter, à la main, les 2 œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter la poudre d'amandes. Fouetter.
Enfin ajouter la crème et fouetter. Réserver.
Réduire les spéculoos en miettes puis les répartir sur le fond de tarte.
Disposer les rondelles de bananes en cercles concentriques.
Recouvrir avec la crème réalisée puis saupoudrer d'une cuillère à café de cassonade.
Enfourner 40 minutes. La tarte doit être bien dorée.
La sortir du four et laisser refroidir 10 minutes sur une volette avant de démouler.
Laisser totalement refroidir à température ambiante avant de déguster