La marche gourmande

circuit

11,2 km à 4,3 km/h (5,2)

Effiloché de bœuf et aligot onctueux

1,5 kg de basse-côte de bœuf
2 oignons
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de miel
2 branches de thym frais
50 cl de bière ambrée du Cantal
2 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive
1 kg de pommes de terre
250 g de tome fraîche d’Auvergne
100 ml de crème fraîche
50 g de beurre
1 gousse d’ail
Sel et poivre

Préchauffez votre four à 150°C.
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez la basse-côte sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (environ 5 minutes par face).
Retirez la viande et réservez-la.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé pendant 5 minutes.
Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez le miel, le thym, salez et poivrez.
Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Versez la bière ambrée, portez à ébullition et couvrez hermétiquement.
Enfournez pour 4h à 150°C.
Épluchez et coupez les pommes de terre, faites-les cuire dans l’eau salée pendant 20 minutes.
Égouttez et réduisez en purée avec le beurre et la crème.
Incorporez la tome fraîche coupée en morceaux en remuant vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange filant.
Une fois la viande cuite, effilochez-la à l’aide de deux fourchettes.
Servez l’effiloché de bœuf accompagné de l’aligot onctueux.

10 km à 4,4 km/h (5,2)

nombreux sous le soleil

Lotte panée aux noisettes

1 courge butternut
60 g de beurre
4 clémentines
50 g de chapelure
50 g de poudre de noisettes
2 c. à c. de mélange 4 épices  
Le zeste d'un citron 
6 filets de lotte
1 œuf
Quelques girolles
Sel et poivre

Épluchez la courge, coupez-la en dés.
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 20 à 25 minutes.
Égouttez-les et passez-les au mixeur plongeant pour un résultat bien lisse.
Ajoutez le beurre, le jus de 2 clémentines, puis assaisonnez de sel et poivre du moulin.
Mélangez la chapelure, la poudre de noisettes, le mélange 4 épices et les zestes de citron.
Panez les filets dans l’œuf battu, puis dans la chapelure de noisettes.
Faites-les cuire dans une poêle beurrée, 2 minutes de chaque côté.
 Rincez les girolles à l'eau claire et saisissez-les dans du beurre mousseux pendant 3 minutes en les arrosant régulièrement.
Ajoutez les quartiers des 2 clémentines restantes et prolongez la cuisson encore une minute.
 Répartissez la purée dans les assiettes, ajoutez un filet de lotte panée et décorez de girolles et de quartiers de clémentines

10 km à 3,3 km/h (4,8)

Vous auriez du venir, 
il y avait bien des perce neige
et des jonquilles
de sublimes paysages
et de magnifiques batisses

perce neige

jonquilles

a chacun sa méthode pour franchir le fleuve

et enfin le goûter ! 

Quiche au butternut chèvre

La pâte:
50 g de fromage Blanc
200 g de farine semi-complète
60 g de beurre mou
1 œuf
1 c. à soupe d’herbes de Provence séchées
½ c. à café de sel 

La garniture:
4 œufs
200 g de fromage Blanc
200 g de butternut, coupé en morceaux
100 g de bûche de chèvre, coupé en morceaux
½ oignon, émincé
10 feuilles de sauge
2 c. à soupe d’huile d’olive

Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le fromage blanc, le beurre mou, l’œuf, les herbes de Provence et le sel.
Pétrissez rapidement, formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les cubes de butternut et la sauge et faites revenir pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez un fond d’eau et faites cuire pendant 15 minutes à feu doux.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc et les œufs.
Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le contenu de la poêle.
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie et placez dans un moule préalablement beurré.
Ajoutez la garniture et placez des morceaux de fromage de chèvre.
Enfournez pendant 40 minutes.

Debout les randonneurs,

Les perce-neige, les pervenches, les jonquilles commencent à éclore, la nature s'éveille.
Il est temps pour les frileux de ranger les pantoufles, les cartes, le tricot, les mots croisés, et de mettre le nez dehors !

Dimanche 2 mars notre randonnée dominicale nous emmènera à Notre Dame de Fresnay, cette rando est ouverte à tous, amenez vos parents, vos amis.
Le départ sera à 14h30 à l'église de ND de Fresnay et un covoiturage organisé à 14h place du marché de St Pierre.   Un gouter bien mérité à l'arrivée ! 

Samedi 8 mars nos amis de l'association OLE organisent une grande marche du Téléthon : 20 ou 25 km - départ à 9h de la salle des fêtes de Cesny aux vignes.

Jeudi 13 mars , n'oubliez pas d'apporter un sac, nous devrions trouver des jonquilles prêtes à cueillir

Vous pouvez toujours retrouver le programme des randonnées sur le site RPVO

6,5 km à 3,4 km/h (4,9)

complètement sous la pluie

Citron comme une crème brûlée

5 citrons
200 g de crème liquide entière
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Sucre cassonade
1 c. à soupe de fécule de maïs

Couper 4 citrons en deux dans le sens de la longueur.
Récupérer la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
Récupérer le jus à travers un tamis en pressant la chair.
Dans une casserole, verser la crème, le sucre et le zeste du dernier citron.
Presser le citron et verser le jus hors du feu dans la crème chaude, ajouter la pulpe de la vanille et la fécule de maïs.
Mélanger délicatement sans faire de bulle à l’aide d’une maryse.
Couper l’arrière des citrons. Verser dans les demi-citrons et réserver au frais.
Déposer les demi-citrons dans une assiette, saupoudrer de sucre et passer la flamme du chalumeau pour faire brûler comme une crème brûlée.