La marche gourmande

8 km à 3.5 km/h (4,7)

depuis le mémorial du Mont Ormel

Crème dessert au chocolat

200 g de chocolat
500g de lait
20 à 30 g de sucre
10g de fécule de maïs
2 gros œufs

Verser le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix puis mixer 5 sec/vitesse 10. Réserver dans un bol.
Verser le lait, ajouter le sucre, la fécule de maïs tamisée et les œufs dans le bol, mélanger 10 sec/vitesse 5.
Cuire 5 min/90°C/vitesse 4.
Ajouter le chocolat réservé et cuire 5 min/90°C/vitesse 4.
Répartir la préparation dans des petits pots ou ramequins, filmer et laisser refroidir à température ambiante avant de placer au moins 2h au réfrigérateur afin que les crèmes épaississent en refroidissant.

Bonjour les randonneurs !

Ça y est… la rentrée est là ! Fini les tongs, les siestes au soleil et les excuses pour ne pas marcher : place aux godillots !
Après un été sec et caniculaire, quel bonheur de retrouver un peu de fraîcheur… La pluie du matin n’arrête pas le pèlerin, alors à vos chaussures !
C’est aussi le moment idéal pour inviter quelques amis désormais libérés de leurs obligations professionnelles à rejoindre nos randonnées. Plus on est de fous, plus on rit !
Pour septembre, nous vous avons préparé un programme léger, histoire de profiter encore un peu de l’été indien et de reprendre tranquillement le chemin de la rentrée.
Nous sommes ravis de vous retrouver et espérons vous voir nombreux sur les sentiers !

Samedi 5 septembre :
Forum des associations au gymnase de l’Epinay à St Pierre de 10 h à 12 h et de 14 h à 16h30

Dimanche 6 septembre
Direction le château de Hiéville, à la rencontre de nos hôtes qui nous dévoileront peut-être quelques-uns des mystères du château…

Jeudi 17 septembre
Cap sur Deauville ! Cette fois, pas besoin de tapis rouge : nous monterons sur les planches pour jouer les stars !

Alors, prêts pour la rentrée ? Les chemins nous attendent !

12,7 km à 4 km/h (5)

entre pluie et éclaircies

Chou à l'abricot et pesto sur lit de mâche

Pâte à choux pour 4 personnes :
Lait 38 g
Eau 38 g
Sel 1 g
Beurre 34 g
Farine 46 g
Œuf 77 g

Faire bouillir l’eau et le lait avec le beurre coupé en petits morceaux, plus le sel.
Y jeter la farine en une fois, mélanger jusqu'à la formation d’une pâte homogène.
Faire dessécher la pâte quelques minutes.
La verser dans un saladier et y faire couler les oeufs battus en filet jusqu'à absorption complète.
Mettre la pâte obtenue dans une poche et pocher les choux sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 45 mn à 155 °C.

Pesto Catalan :
20 g de basilic frais
20 g de Parmesan
20 g de poudre d’amandes
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 jus de citron vert
Sel et poivre
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu'à obtention d’une pâte.
Réserver au frais.

Rôtir les abricots.
Couper 4 abricots en deux et dénoyauter.
Mettre les demi-abricots dans une poêle et les saisir sur les deux faces.
Réserver.

Crème salée :
10 cl de crème
Sel et poivre
Monter la crème au batteur assez ferme et y rajouter sel et poivre.

Mettre en fond la mâche et l’assaisonner.
Y déposer en son centre un chou qui aura eu le haut coupé.
Mettre à l'intérieur du chou le demi abricot recouvert de pesto.
Recouvrir du chapeau du chou à l’envers, sur lequel on va déposer demi abricot et pesto.
Un peu de crème puis des morceaux d’abricots et deux morceaux de jambon de montagne pour la déco.

13 km à 4,2 km/h (4,9)

à l'abri dans les bois
avec un petit vent frais

Crespeou

14 gros œufs (2 œufs pour chaque omelette)
huile d’olive
piment frais
ail frais
restes de :
poivrons rouges grillés à l’huile
herbes (basilic, cerfeuil, thym, estragon)
fromage de chèvre
salade de roquette déjà assaisonnée
copeaux de parmesan
pommes de terre sautées
oignons confits
purée de potiron
poulet cuit effiloché
pour servir :
coulis de tomates fraîches

Ciselez finement le piment frais et l’ail, versez-les dans une petite casserole, couvrez d’huile d’olive et chauffez sans bouillir. Retirez du feu et laissez tiédir.
Dans une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre, faites fondre les poivrons avec un peu d’huile, fouettez 2 œufs avec un peu de sel et versez-les sur les poivrons.
Remuez quelques instants puis ajoutez sur le dessus les herbes de votre choix.
Huilez un saladier concave.
Placez une petite assiette sur l’omelette quand elle est encore un peu baveuse et retournez-la, puis glissez l’omelette chaude dans le saladier pour lui faire épouser le la forme du fond.
Pour la deuxième omelette : battez vos 2 œufs et versez-les dans la poêle graissée, ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits dés et du basilic ciselé.
Quand elle est cuite, faite-la glisser sur une assiette préalablement huilée. Une fois tiède, posez-la sur la première omelette dans le saladier concave.
Recommencez de la même façon avec le reste des ingrédients en les mariant selon l’envie.
Vos seules limites sont votre goût et votre imagination !
Vous devez réaliser 7 omelettes minimum.
Superposez-les au fur et à mesure.
Une fois toutes vos omelettes terminées, recouvrez le saladier d’un papier d’aluminium et placez un poids sur le dessus avant de placer le tout au frais pendant une nuit.
Démoulez et découpez en parts. Servez avec une salade verte et un coulis de tomates.

7,5 km à 3,6 km/h (4,5)

Cannellonis Maquereau & Ricotta

Cannelloni 500 g
Filets de maquereaux 2 pièces
Haricots verts 200 g
Tomate cœur de bœuf 2 pièces
Pulpe de tomate 400 ml
Parmesan râpé 60 g
Origan 6 g
Paprika 6 g
Ricotta 250 g

Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante
Faites bouillir une casserole d'eau salée
Équeutez les haricots verts et faites-les cuire 5 min dans l'eau bouillante
Égouttez le maquereau
Coupez les haricots verts en petits morceaux
Dans un saladier mélangez la ricotta, le maquereau et les haricots verts Salez et poivrez
Coupez la tomate en dés et disposez dans un plat à gratin
Ajoutez la moitié de la sauce tomate, l'origan et le paprika Salez et poivrez puis mélangez
Farcissez les cannellonis à l'aide d’un sac rempli de farce
Bouchez une extrémité avec un doigt
Disposez les cannellonis dans le plat sur la sauce tomate
Recouvrez avec le reste de sauce tomate
Rajoutez environ un peu d'eau s'il n'y a pas assez de liquide
Parsemez de parmesan et enfournez 20 min
Vérifiez la cuisson des cannellonis : ils doivent êtres fondants et bien dorés Servez aussitôt