La marche gourmande

11 km à 4,4 km/h (5,3)

chaleur surprenante

pour ce 15 octobre: 26 °

Cookies banane

2 bananes bien mures
120g de flocons d’avoine
50 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four a 180 °Ecraser les bananes avec une fourchette
Mélanger avec les flocons d’avoine et les pépites
Former des petites boules et les disposer sur une plaque en les écrasant légèrement
Cuire 15 mn à 180 °

7,5 km à 3,9 km/h (4,6)

un soleil motivant
pour 19 randonneurs
et une belle rencontre :
Fred à vélo

Boulettes de veau, riz aux champignons

500g de veau haché
1 œuf
20 g de chapelure
1 petite échalote finement émincée
sel, poivre
150g de crème liquide
100g de bouillon de bœuf
1 c. à café de moutarde
poivre
un peu de persil
180g de riz long
200g de champignons de Paris

1 échalote
450g de bouillon chaud
100g de crème liquide
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
Émincer les champignons et l’échalote.
Verser le riz cru dans le grand récipient. Ajouter les champignons, l’échalote et le bouillon chaud. Poivrer et saler légèrement. Refermer avec le couvercle et réserver.
Placer le récipient sur une plaque perforée puis précuire le tout 15 minutes à 180°C.
Pendant ce temps préparer les boulettes, mélanger le veau haché avec l’œuf, la chapelure, l’échalote émincée finement, du sel et du poivre.
Former 12 boulettes et les déposer dans le grand récipient.
Mélanger la crème, le bouillon, la moutarde et le persil ciselé. Verser autour des boulettes.
Sortir la plaque du four après les 15 première minutes de cuisson, retirer le couvercle du riz, ajouter les 100g de crème liquide, mélanger puis replacer le couvercle.
Ajouter le récipient avec les boulettes sur la plaque, poursuivre la cuisson 25min.

circuit

11 km à 4,2 km/h (4,9)

sous le soleil revenu !

Coq au riesling

1 coq découpé en morceaux ou 1 gros poulet fermier 1,5 kg
150 g de champignon de paris
4 échalotes
2 gousses d'ail
1 jaune d'œuf
10 cl de crème fraîche
60 g de beurre
25 cl de riesling
25 cl de bouillon de volaille
Thym
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de farine
Sel
Poivre

Émincez les échalotes et l’ail.
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de volaille avec l’huile et 30 g de beurre à feu doux pendant 5 min.
Ajoutez les échalotes et l’ail, mélangez bien. Mouillez avec le riesling et le bouillon.
Ajoutez le thym, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.Émincez les champignons puis faites-les dorer dans les 30 g de beurre restant à feu moyen. Réservez-les.
Mélangez l’œuf et la crème dans un bol, ajoutez la farine petit à petit, puis versez sur le coq, laissez réchauffer quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu.
Ajoutez les champignons cuits dans le beurre, rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

12,5 km à 4,1 km/h (5)

sur le chemin de la mine

Mijoté de lapin aux olives et frites de panisse

4 Cuisse de lapin
4 Tomate cœur de bœuf
2 Carotte
1 Oignon
2 Gousse d'ail
70 g d’olives vertes dénoyautées
70 g d’olives noires dénoyautées
10 feuilles de sauge
1 Bouquet garni
1 l de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre noir moulu
125 g de farine de pois chiche
50 cl de bouillon de légume
Bouquet garni

Mélangez la farine et le bouillon de légumes dans une casserole.
Ajoutez le bouquet garni et faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement (environ 10 min).
Retirez le bouquet garni puis étalez la préparation dans un plat huilé. Lissez la surface, laissez refroidir puis réservez au frais.
Concassez les tomates. Pelez les carottes et découpez-les en rondelles.
Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez l'ail.
Faites dorer les cuisses de lapin dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive puis débarrassez-les.
Faites suer l'oignon dans la même cocotte, puis ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 5 min en remuant.
Déglacez avec le vin blanc tout en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Laissez-le un peu réduire puis remettez les cuisses de lapin dans la cocotte.
Ajoutez les tomates, l'ail, les olives vertes et noires, la sauge, le bouquet garni et le bouillon. Salez, poivrez, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h.
Une fois le lapin cuit, découpez la panisse en frites.
Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les frites de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Assaisonnez-les de fleur de sel et poivrez-les avant de les servir chaudes avec le mijoté de lapin.

Lever aux aurores pour cette rando matinale de 14 km… Un seul objectif, en dehors du lever du soleil : les tripes !

Et pas besoin de GPS pour trouver le chemin : Fred et le doux fumet qui flotte dans l’air nous guident tout droit vers l’atelier de Guy !

À l’arrivée, Gérard et Monique nous attendent avec de bien jolies tables, des patates généreuses et les fameuses tripes de Morteaux.

Autant dire que les randonneurs ne se sont pas fait prier ! Des tripes, des patates, des copains… Que demander de plus ?

Une matinée comme on les aime : on marche pour avoir faim et on mange pour avoir envie de remarcher !

Figues rôties au miel et au raisin

12 figues fraîches mûres
6 noix
1 petite grappe de raisin
2 cuillères à soupe de miel liquide
10 g de beurre
Une pincée de cannelle

Préchauffez votre four à 180°C
Lavez délicatement les figues et les grains de raisin. Séchez-les.
Entaillez-les figues en croix sur le dessus.
Disposez les figues et les grains de raisin coupés en deux dans un plat allant au four.
Cassez des cerneaux de noix sur les figues
Arrosez les fruits avec le miel et ajoutez de petits morceaux de beurre par-dessus.
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien fondants et légèrement caramélisés.
Dégustez tiède, nature, ou accompagné d'une boule de glace à la vanille, d'un peu de fromage blanc ou de yaourt grec