La marche gourmande

8 km à 3,5 km/h 

autour de Vieux Pont

avant l'assemblée générale

et la dégustation de la galette

Fougasse fleur d’oranger rhum

500g de farine de blé T55
20g de levure fraîche
300ml d’eau tiède
50g de sucre en poudre
10g de sel fin
50ml d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 cuillères à soupe de rhum ambré
Sucre perlé pour la décoration
Un peu d’huile d’olive supplémentaire pour badigeonner

Activation de la levure : si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le grand bol et ajoutez l’eau tiède.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure, car cela pourrait inhiber son action.
Ajoutez le mélange de levure activée au mélange de farine.
Commencez à mélanger à basse vitesse, en incorporant progressivement le reste de l’eau tiède.
Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger et le rhum
Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante.
Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement un grand saladier, placez-y la boule de pâte et retournez-la pour qu’elle soit légèrement enrobée d’huile.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide ou du film plastique.
Laissez lever dans un endroit chaud (environ 25C°) pendant 2 heures, C’est une étape cruciale pour une fougasse légère et aérée!
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts. Cela permet de libérer l’excès de gaz carbonique produit par la levure.
Divisez la pâte en deux portions égales
Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion de pâte en une forme ovale d’environ 30 cm de long 20 cm de large. La pâte doit être assez fine, environ 5mm d’épaisseur.
Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles obliques sur toute la surface de la fougasse, en veillant à ne pas couper complètement les bords.
Les entailles doivent être espacées d’environ 3 cm. C’est ce qui donne à la fougasse son aspect caractéristique.
Écartez délicatement les entailles avec vos doigts pour créer des ouvertures plus larges. Cela permettra à la fougasse de cuire uniformément et de devenir croustillante.
Déposez délicatement chaque fougasse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez les fougasses avec un torchon propre et humide et laissez-les lever pendant encore 45 minutes.
Cette deuxième levée est importante pour une texture encore plus légère.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C .
Le four doit être bien chaud pour une cuisson optimale.
Avant d’enfourner, badigeonnez délicatement les fougasses avec un peu d’huile d’olive. Saupoudrez généreusement de sucre perlé.
Enfournez les fougasses dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Sortez les fougasses du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

10,5 km à 4,7 km/h (5.1)

dans la neige feutrée 
sous le soleil et le ciel bleu

Poulet au Maroilles et à la bière

4 cuisses ou ailes de poulet fermier
2 oignons
25 cl de bière blonde du Nord
1 tranche de poitrine fumée
200 g de fromage Maroilles fermier
20 cl de crème liquide
Du beurre
Poivre & sel

Couper la poitrine fumée en lardons.
Émincer finement les oignons.
Faire fondre une noisette de beurre dans une cocotte pour y faire revenir l’oignon et les lardons puis dorer les cuisses de poulet.
Arroser avec la bière et laisser cuire 1 heure à petit feu.
Couper le Maroilles en morceaux.
Peu de temps avant de servir le plat aux convives, mélanger le fromage et la crème au poulet. Laisser fondre pour obtenir une sauce onctueuse.
Saler et poivrer.
Déguster aussitôt avec des pommes vapeur, de la purée ou du riz

9,5 km de balisage BLEU

pour la boucle n° 3

Cake frangipane et pommes

150 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre fondu
130 g de mascarpone
2 œufs battus en omelette
1 sachet de levure chimique
1 cas de vanille liquide
 60 g de poudre d’amandes
 50 g de beurre mou
 50 g de sucre
 1 œuf
 quelques gouttes d’extrait d’amande amère
 1 pomme

Faites fondre le beurre, puis ajoutez le sucre , et la vanille liquide
Puis le mascarpone et les œufs et mélangez.
Ajoutez la farine avec la levure et mélangez
Versez cette préparation dans votre moule à cake, n’oubliez pas de mettre du papier cuisson avant ou beurrez votre moule .Réservez.
Battez au fouet électrique le beurre mou avec le sucre afin d’obtenir une mélange mousseux.
Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf et l’extrait d’amande amère.
Versez ce mélange au-dessus de la première préparation. Étalez.
Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles.
Mettez-les ensuite sur le dessus de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire environ 50 mn
Couvrez le cake à mi-cuisson afin que le dessus  ne brule pas

circuit

11 km à 5 km/h (5,3)

vers les Arpents du Soleil
en passant par le château de Carel

et au retour
un petit goûter chez Patricia et Marc

Cookies Salés Parmesan Chorizo Noix

200 g farine
100 g beurre pommade mou
80 g parmesan râpé
1 œuf
1 cuillère à café levure chimique
sel et poivre au goût
50 g noix concassées
60 g chorizo en bâtonnets ou petits dés

Préchauffez votre four à 180°C
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le parmesan râpé jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajoutez l’œuf entier et mélangez bien à nouveau.
Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
Mélangez doucement juste assez pour former une pâte, sans trop la travailler.
Ajoutez les noix concassées et le chorizo coupé en petits morceaux.
Mélangez délicatement une dernière fois pour bien les répartir.
Façonnez des petites boules de pâte ; environ la taille d'une noix et déposez-les sur la plaque préparée en les espaçant.
Vous pouvez les aplatir légèrement si vous voulez des cookies plus plats.
Enfournez pour environ 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient joliment dorés.
Laissez refroidir un peu sur la plaque avant de les manipuler.
Ils durciront en refroidissant. Servez tièdes

9,5 km à 4,1 km/h (5)

un détour par l'église du Mesnil Oury 

où tout semble paisible

Risotto aux 3 champignons

250 g de riz a risotto
150 g de champignons bruns
2 cèpes
150 g de girolles
1 gros oignon blanc
80 cl de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
8 brins de thym frais
5 càs de crème fraiche entière
50 g de parmesan râpé
1 noix de beurre
3 cac d’huile d’olive
Sel poivre

Nettoyer les champignons, les couper et les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le thym, saler , poivrer et réserver au chaud
Faire chauffer le bouillon de légumes à feu doux
Emincer un oignon et le faire fondre dans une grande poêle avec de l’huile d’olive
Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide
Verser le vin blanc et laisser absorber
Ajouter la moitié des champignons
Recouvrir de bouillon chaud et laisser absorber, renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon
Quand le riz est cuit, ajouter la crème et le parmesan, bien mélanger