1.2kg de petit salé 1 saucisse de Morteau 400g de lentilles vertes du Puy 1 gousse d’ail 1 oignon 2 clous de girofle 3 carottes 1 cuillère à café de grains de poivre noir 1 bouquet garni 1 feuille de laurier
Faire dessaler le petit salé dans de l’eau fraîche environ 1h, renouveler l’eau de temps en temps. Mettre la viande dans une cocotte, recouvrir d’eau froide et faire cuire à feu doux pendant 1h en écumant régulièrement. Peler l’ail et l’oignon. Piquer l’oignon avec les clous de girofle. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Mettre le tout avec le poivre, le bouquet garni et la feuille de laurier dans la cocotte contenant le petit salé. Faire mijoter pendant 1h. Ajouter la saucisse de Morteau et les lentilles rincées, poursuivre la cuisson 30 min. Egoutter l’ensemble (ôter l’oignon et le bouquet garni), couper la viande en morceaux et disposer dans un plat.
avec la bienveillance de St Ortaire, patron du lieu ; la légende lui attribue des guérisons des troubles de la marche !
dégustation des merveilleux macarons offerts par Marcel
Tarte-Flan aux Pommes à l’Ancienne
La Pâte Sablée 200 g de farine 100 g de beurre 70 g de sucre 1 œuf 1 pincée de sel
L’appareil à flan 3 œufs 100 g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 500 ml de lait 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 pincée de sel :
Pour la Garniture 5 pommes 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de cannelle en poudre Le jus d’un demi-citron
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, et la pincée de sel. Ajoutez les morceaux de beurre froid. Avec vos doigts travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture granuleuse Une fois que le mélange ressemble à des miettes grossières, incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une pâte homogène, filmez et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Chauffez le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à frémir Versez le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Reversez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis laissez refroidir légèrement avant de l’utiliser. Eplucher, retirer le cœur, puis les découper en fines tranches. Dans un bol, mélangez les tranches de pommes avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Préchauffez le four à 180°C Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme. Transférez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Disposez les tranches de pommes en une couche uniforme sur le fond de tarte. Versez l’appareil à flan sur les pommes, en veillant à bien recouvrir les fruits. Enfournez la tarte pour environ 40 minutes. La cuisson est terminée lorsque le flan est pris et que le dessus de la tarte est doré.
1 filets mignons de porc 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cs de concentré de tomate 1 cs de curry doux 1 pincée de 4 épices 1 branche de thym 40ml d'eau 1 cs de crème épaisse à 4% Sel, poivre
Mettre une grande poêle anti-adhésive à chauffer. Couper les filets en fines tranches et faire colorer dans la poêle, sur les deux faces. Pendant ce temps, émincer l'oignon et hacher l'ail. Retirer les filets mignons et mettre les oignons émincés à la place. Laisser colorer quelques minutes avant d'y ajouter l'ail haché. Ajouter le curry, le concentré, le thym émietté et l'eau. Assaisonner et cuire 7 à 8 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter la crème au dernier moment avant de servir.
Un succès fou par ce beau dimanche
43 personnes sur le coteau du Billot
pour 9,5 km
délicieux gouter !
Rösti géant au saumon fumé
Pour le rösti 500 g de pommes de terre à chair ferme 1 belle pincée de paprika Huile d’olive 1 noisette de beurre Sel et poivre
Pour la garniture :
2/3 tranches de saumon fumé 2 c. à soupe de yaourt grec ¼ d’oignon rouge Quelques graines de grenade ½ citron Aneth et ciboulette Poivre
Epluchez et râpez finement vos pommes de terre. Déposez les pommes de terre râpées dans un torchon au-dessus d’un saladier, et essorez-les bien pour en extraire le maximum d’eau. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, du paprika, du sel et du poivre. Mélangez. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et du beurre. Déposez vos pommes de terre dans la poêle en tassant bien pour former un grand rösti rond. Laissez cuire 12 minutes à feu doux avant de le retourner délicatement. Poursuivez la cuisson 12 minutes supplémentaires. Transvasez-le ensuite dans une assiette. Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le jus du ½ citron, de l’aneth et de la ciboulette ciselés et du poivre. Etalez cette préparation sur le rösti en laissant un peu de bords libres. Déposez le saumon fumé, et agrémentez avec les graines de grenade, des lamelles d’oignon rouge et des herbes fraîches.
2 pâtes feuilletées 5 œufs 20 cl de crème liquide 1 oignon rouge 300 g de lardons 2 bûches de fromage de chèvre persil sel et poivre
Assembler deux pâtes à tartes pour pouvoir placer la pâte dans le plat à terrine de sorte qu’elle dépasse sur les côtés. Mélanger les œufs, la crème, l’oignon émincé, du persil ciselé, du sel, du poivre et les lardons préalablement grillés. Disposer les 2 bûches dans la terrine puis verser le mélange par-dessus. Rabattre la pâte pour refermer la terrine puis enfourner 1 heure à 180 °C. Retourner pour démouler, couper en tranches puis déguster.
Patate douce en robe des champs, au chèvre frais, saumon fumé
2 patates douces 50 g de chèvre frais 50 g de fromage blanc 4 tranches de saumon fumé 5 brins de ciboulette Une poignée de graines de grenade 1 c. à soupe de jus de citron Sel et poivre
Préchauffez le four à 200°C. Rincez vos patates douces à l’eau. Essuyez-les et piquez-les avec une fourchette à plusieurs endroits. Ne retirez pas la peau. Entourez-les de papier aluminium et placez-les dans le four, sur une plaque Laissez cuire environ 50 minutes Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au milieu de vos patates douces. Si elle s’enfonce facilement c’est que c’est prêt ! Laissez refroidir quelques secondes vos patates douces, le temps de préparer votre crème au chèvre Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec le fromage blanc, le jus de citron, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Coupez le saumon en lamelles. Retirez le papier aluminium entourant vos patates douces. Fendez ces dernières en deux, et garnissez les de crème au chèvre. Déposez votre saumon sur la crème et parsemez de graines de grenade.
« La vie c'est comme une randonnée, rien ne sert d'aller le plus vite, le plus haut ou le plus loin, si on oublie d'apprécier le paysage en chemin. »
Nous vous proposons ce mois d’Avril un programme varié :
Dimanche 6 avril, la randonnée menée par Fred nous emmènera au Billot, elle est ouverte à tous, n’hésitez pas à venir en famille. Nous terminerons par un goûter : gâteaux, cidre et jus de pomme.
Le jeudi 17 avril nous irons aux Autels St Bazile, n'oubliez pas votre sac, nous devrions y trouver à profusion de l'ail des ours!
Le jeudi 24 avril, notre première rando à la journée à Honfleur. Départ de St Pierre à 8 h, randonnée, piquenique, visite guidée de la ville et flânerie dans les ruelles … Vous pouvez bien sur si vous ne désirez pas marcher nous rejoindre à la Chapelle Notre dame de Grace vers 12h30 pour le piquenique ou à 14h30 à l’office du tourisme pour la visite guidée. Merci de m’informer très rapidement de votre participation afin que je puisse réserver les guides.
Le dimanche 27 avril, la superbe rando des pommiers en fleurs pour les courageux qui se sont inscrits
Vous pouvez toujours retrouver le programme des randonnées sur le site RPVO Votre toujours très motivée équipe de préparateurs
çà monte rude !
c'est un bon entrainement pour les "pommiers"
Barres de céréales
380 grammes de lait concentré sucré 125 grammes de pétales de maïs non sucrées 4 c.à.s de flocons d'avoines 200 grammes de pistoles de chocolat des morceaux de fruits secs des graines
Commencez par préchauffer le four à 180° (th.6) Versez les ingrédients secs dans le cul de poule. Ajoutez ensuite le lait concentré sucré et mélangez bien à l'aide d'une spatule. Remplissez votre moule à cake et tapotez pour tasser. Enfournez pour 15 mn A la sortie du four, laissez prendre au frais 1h avant de les couper en tranches.
un beau groupe de 50 randonneurs
sous un soleil radieux
Gâteau nuage au citron
3 œufs 1 citron de Menton 240 g de yaourt nature 30 g de farine 10 g de maïzena 50 g de sucre 2 pincées de sel un moule haut de 15 cm de diamètre.
Chemiser le moule de papier cuisson pour faciliter le démoulage Préchauffer votre four à 150 °C. Séparez les jaunes des blancs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le yaourt, la farine, la maïzena et le zeste de citron. Montez les blancs en neige avec 10 g de jus de citron en incorporant le sucre en milieu d’émulsion. Continuez de battre jusqu'à ce qu’ils soient bien fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige à l’autre préparation à l’aide d’une spatule. Placez votre moule sur la lèchefrite remplie d’eau Enfournez pour 30 minutes à 150 °C, puis baissez le four à 110 °C et laissez cuire 1 heure. Éteignez votre four et sortez le gâteau au bout de 10 minutes pour éviter qu’il retombe tout de suite. Laissez refroidir votre gâteau nuage dans son moule. Quand il est froid, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
4 filets de poulet 2 oignons rouges 2 gousses d'ail 3 pakchoï 60ml de sauce soja 4 CS de sauce chili aigre douce 300g de riz basmati 2 CS de farine huile de cuisson quelques cacahuètes ou noix de cajou pour le service
Peler et émincer finement les oignons, hacher l'ail. Laver, sécher et émincer les pakchoï. Couper les filets de poulet en lanières. Porter une casserole d'eau à ébullition pour la cuisson du riz Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse puis faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter l'ail et le pakchoï, poursuivre la cuisson 5min. Pendant ce temps placer la farine dans une assiette creuse puis enrober les morceaux de poulet. Réserver les légumes, ajouter un peu d'huile si besoin puis faire dorer le poulet 2-3min de chaque côté sur feu moyen/vif. Ajouter les légumes, la sauce soja et la sauce aigre douce puis poursuivre la cuisson 10min sur feu doux. Servir avec le riz, ajouter un peu de cacahuètes ou noix de cajou concassées si désiré.