La marche gourmande

10,5 km à 4 km/h (5)

dans le marais

La religieuse de navets

3 navets de forme identique mais de taille et de couleurs différentes
1 gros oignon
3 échalotes hachées
1 tète d’ail écrasée
1 branche de menthe
1 branche de verveine
1 branche de coriandre
1 poireau
Les feuilles d’1 branche de cèleri ciselées
1 botte d’oseille en chiffonnade
3 gros champignons de paris en des
1 carotte en petits des
1 zeste de citron vert
1 càs d’huile de colza
1 càc de fleur de thym
Fleur de sel
1 botte de persil plat
1 verre à moutarde d’huile d’olive
1 pincée de curry
2 verres de lait d’amande
1 cas de moutarde fine a l’estragon

Dans un vaste sautoir à feu doux, laisser fondre tous les ingrédients de la farce fine.
Compter 25 mn de cuisson a couvert en mélangeant régulièrement.
Ajouter la fleur de sel et réserver au frais
A l’aide d’une cuillère a pomme, creuser les navets par le bas.
Récupérer la pulpe et la cuire fondante, l’ajouter à la farce
Farcir les navets et les cuire à la vapeur, 10 mn le petit, 15 mn le moyen, 20 mn le grand
Pendant ce temps, plonger le persil équeuté dans l’eau fraiche et le passer à l’essoreuse, puis le blanchir quelques secondes à l’eau bouillante avant de l’immerger dans l’eau glacée
A feu doux faire chauffer le lait d’amande, ajouter le persil égoutté, l’huile d’olive, le curry et passer le tout au bol mixeur
Ajouter la moutarde, la fleur de sel et réserver au bain marie
Dans un plat de service chaud superposer les 3 navets, les lustrer à l’huile de colza et les ceinturer de la sauce verte.

10,5 km à 4 km/h (5)

pas de visite du
château d'Outrelaize
cette fois

Poulet aux pommes, châtaignes et sauce au Calvados

1 poulet fermier coupé en morceaux
4 à 6 pommes à cuire
420 g de châtaignes cuites
5 cl de Calvados
75 cl de cidre brut normand
25 cl de crème fraîche épaisse
50 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile
2 échalotes ou oignons
Thym et romarin
Sel et poivre du moulin

Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile.
Faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, puis retirez-les et réservez-les.
Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes émincées.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, versez le Calvados et flambez soigneusement.
Versez le cidre brut par-dessus, ajoutez le thym, le romarin, du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
Épluchez les pommes et coupez-les en gros quartiers.
Incorporez les pommes et les châtaignes cuites dans la cocotte avec le poulet.
Poursuivez la cuisson à découvert ou semi-couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Retirez les morceaux de poulet, les pommes et les châtaignes et réservez-les au chaud.
Incorporez la crème fraîche épaisse dans le jus de cuisson de la cocotte. Laissez réduire quelques minutes à feu vif jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Nappez le poulet, les pommes et les châtaignes avec la sauce chaude au Calvados au moment de servir.

Belle représentation de RPVO
pour cette Aqua rando

6,5 km autour de St Pierre
3/4 h d'aquagym

circuit

13 km à 4,8 km/h (5,4)

avec la chaleur revenue

Pouding chômeur à l’érable

310 ml de crème 35 %
250 ml de sirop d’érable
55 g  de cassonade
115 g de farine 
10 g de levure
5 g  de sel
85 g de sucre
60 ml d’huile de canola
2,5 ml d'extrait de vanille
1 œuf
90 ml de lait

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C
Dans une petite casserole, porter la crème, le sirop d’érable et la cassonade  à ébullition en remuant au fouet.
 Laisser mijoter à feu moyen 5 minutes. Retirer du feu.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le sucre, l’huile, la vanille et l’œuf au batteur électrique.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Répartir la pâte dans un plat de cuisson carré de 20 cm
Verser la sauce délicatement sur la pâte.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser tiédir sur une grille.

circuit

11 km à 4,2 km/h (4,9)

sous le soleil revenu !

Coq au riesling

1 coq découpé en morceaux ou 1 gros poulet fermier 1,5 kg
150 g de champignon de paris
4 échalotes
2 gousses d'ail
1 jaune d'œuf
10 cl de crème fraîche
60 g de beurre
25 cl de riesling
25 cl de bouillon de volaille
Thym
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de farine
Sel
Poivre

Émincez les échalotes et l’ail.
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de volaille avec l’huile et 30 g de beurre à feu doux pendant 5 min.
Ajoutez les échalotes et l’ail, mélangez bien. Mouillez avec le riesling et le bouillon.
Ajoutez le thym, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.Émincez les champignons puis faites-les dorer dans les 30 g de beurre restant à feu moyen. Réservez-les.
Mélangez l’œuf et la crème dans un bol, ajoutez la farine petit à petit, puis versez sur le coq, laissez réchauffer quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu.
Ajoutez les champignons cuits dans le beurre, rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.