La marche gourmande

8 km à 3,8 km/h (4,7)

le long de la Paquine

Poêlée de pommes de terre, poulet & chorizo

2 escalopes de Poulet
100 g de Chorizo
1 Poivron rouge
400 g de Pommes de terre
1 gousse d’Ail
2 pincées de Thym

Lavez puis coupez les pommes de terre en 2 ou en 4, selon leur taille.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites précuire les pommes de terre 4 à 5 minutes. Égouttez-les.
Pendant ce temps, lavez puis coupez les poivrons en retirant le cœur avec les pépins.
Coupez-les en fines fines lamelles, puis en petits cubes.
Coupez le poulet en gros cubes
Si vous utilisez du chorizo entier, coupez-le en deux, puis retirez la peau. Coupez-le ensuite en rondelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen.
Ajoutez l'ail râpé et faites-le revenir 30 secondes en mélangeant.
Ajoutez ensuite les pommes de terre, les poivrons et le thym.
Faites-les revenir 7 à 8 minutes, en mélangeant.
Ajoutez les cubes de poulet et les rondelles de chorizo.
Faites cuire le tout 5 à 6 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit bien grillé et cuit à cœur.

10 km à 4,6 km/h (5,5)

dans la plaine ensoleillée

Madeleines Fondantes au Reblochon et Bacon

150 g de reblochon
100 g de beurre doux
3 œufs
130 g de farine
2 c. à café de levure chimique
100 g d’allumettes de bacon
Poivre du moulin

Retirez la croûte du reblochon pour ne garder que la partie crémeuse.
Coupez-le en dés, puis laissez-le à température ambiante avec le beurre pour qu’ils ramollissent.
Préchauffez le four à 200°C
Écrasez le reblochon et le beurre ramollis avec une fourchette.
Mélangez pour obtenir une crème épaisse.
Incorporez les œufs un à un, en fouettant énergiquement.
Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis assaisonnez de poivre.
Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
Ajoutez les allumettes de bacon et mélangez bien.
Beurrez généreusement les moules à madeleines.
Déposez une cuillère de pâte dans chaque empreinte.
Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
Démoulez et servez tièdes pour profiter de la texture fondante du reblochon.

7,2 km à 4 km/h (4,7 )

Apfelstrudel

50 g de raisins secs
1 c. à soupe de rhum
50g d’amandes effilées
2 c. à café de sirop d’érable
4 belles pommes
2 c. à soupe de sucre en poudre
50 g de beurre
vanille en poudre
1/2 c. à café de mélange 4 épices (cannelle, clou de girofle, gingembre, muscade)
1 pâte feuilletée (rectangle de préférence)
1 jaune d’œuf

Mettez les raisins secs à infuser dans le rhum pendant au moins une heure.
Grillez les amandes effilées dans une poêle à sec, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Lavez, pelez, évidez les pommes. Coupez-les fines tranches
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, puis faites revenir doucement les pommes dans le beurre, pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez le sirop d’érable, le sucre en poudre, la vanille et les épices et poursuivez la cuisson pour encore 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes commencent à caraméliser.
Coupez le feu et laissez refroidir.
Une fois le mélange refroidit, ajoutez les amandes effilées grillées, et les raisins égouttés.
Préchauffez votre four à 200°C.
Déroulez votre pâte feuilletée.
Déposez le mélange de pommes au centre de votre pâte, sur toute la largeur vous obtenez ainsi une bande de pommes avec 2 grands bords de pâte.
Rabattez le premier bord sur les pommes, puis le second bord par dessus
Soudez les bords de manière à bien enfermer les pommes, comme dans un chausson, puis faites des entailles tout le long de la pâte à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé.
Badigeonnez de jaune d’œuf battu avec un pinceau, et parsemez d’amande effilées.

7 km à 3 km/h

une balade sympa
et une superbe visite
du château de Hieville.

Un goûter royal servi par nos hôtes
Stéphane et Christophe.
Mille mercis à eux 2 

Cheesecake à la crème de marrons

400 g de cream cheese
400 g de mascarpone
300 g de crème de marron
150 g de sucre semoule
5 œufs
30 cl de crème fleurette
25 g de fécule de maïs

Mélangez le cream cheese, le sucre, le mascarpone et la crème de marron dans un saladier.
Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez les œufs un à un.
Incorporez la fécule.
Terminez en versant la crème en filet, tout en fouettant plus vigoureusement.
Vous devez obtenir une texture liquide.
Beurrez un moule rond de 24 cm de diamètre et chemisez le moule avec du papier sulfurisé Versez la préparation dans le moule, donnez un coup sec avec le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfournez pour 40 min à 220 °C, en mode chaleur tournante.
À la sortie du four, le cheesecake doit avoir bruni, mais son centre est resté crémeux.
Laissez refroidir le cheesecake puis réservez-le au frais 4 h minimum, voire une nuit.

18 km à 4,6 km/h (5,2)

sur un parcours varié

chapardeurs de figues

Orecchiette aux 4 fromages

400 g de farine pour pâtes
1 cc de sel
220 g d’eau

200 g gorgonzola
200 g d’emmental
200 g parmesan
200 g lingot altesse
300 g lait
300 g crème fraîche
Noix de muscade râpée

Mélanger la farine et le sel dans une jatte.
Les disposer en fontaine. Verser l’eau dans la fontaine.
Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique.
Façonner la pâte en boule et l’envelopper dans du film alimentaire.
Laisser reposer env. 30 min à température ambiante.
Fractionner la pâte et, sur une planche en bois, façonner des rouleaux d’env. 1,5 cm de Ø.
Les orecchiette sont traditionnellement façonnées à l’aide d’un couteau à lame ondulée.
Couper la pâte en petits tronçons, les aplatir légèrement avec le plat de la lame tout en les faisant glisser sur la planche avec la partie dentelée du couteau.
On obtient ainsi des disques concaves aux rainures typiques.
Ensuite, retourner chaque disque de pâte sur le pouce ou l’index pour obtenir la forme finale.
Porter un grand volume d’eau à ébullition, saler et y cuire les orecchiette jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Égoutter et réserver.

Dans une grande casserole, mettre tous vos fromages coupés en morceaux avec la croûte enlevée. Ajouter le lait et la crème. Faire fondre à feu moyen tout en mélangeant. Ça peut prendre un peu de temps.
Ajouter la noix de muscade et du poivre.
Ajouter la sauce et déguster.