la pluie au départ
pour la distribution de goodies
une rando bien au sec
puis la pluie de nouveau
à 1/2 h de l'arrivée !
Lasagne aux aubergines
4 aubergines 450 g de viande hachée 1 boîte de tomates pelées 1 oignon fromage râpé 1 c.à.s d’huile d’olive thym laurier basilic ail sel poivre
Lavez puis coupez vos aubergines en lamelles Mettez-les dans une cocotte versez de l’eau à hauteur et faites-les cuire pendant 15 minutes sur feu moyen. Egoutter pendant une demi-heure au moins. Mettez votre oignon émincé dans une poêle ajoutez en dessus huile d’olive et faites revenir sur feu doux. Ajoutez les tomates pelées, sel, poivre, les aromates remuez puis laissez sur feu pendant 12 minutes. Ajoutez la viande Dans un plat mettez une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate avec viande puis une couche de fromage râpé. Refaites la même opération pour finir avec une couche de fromage râpé. Mettez votre plat à gratin au four préchauffé à 180° pendant une durée de 25 minutes
150 g de Mascarpone 1 Ananas en tranches 200 g de sucre 3 œufs 150 g de farine ½ sachet de levure chimique 50 g de beurre fondu 1 càc d’extrait de vanille 1 pincée de sel
Préparer le caramel doré Versez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen sans remuer. Une fois que le caramel atteint une belle teinte ambrée, retirez immédiatement du feu. Verser rapidement dans les moules Placer une tranche d’ananas sur le caramel Préchauffer le four à 180° Préparer la pâte moelleuse au mascarpone Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair. Incorporer le mascarpone et la vanille Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le beurre fondu Verser la pâte sur les tranches d’ananas Enfourner pour 25 mn Laisser tiédir avant de démouler
1 litre de lait entier 250 g de crème liquide entière 200 g de sucre 100 g de maïzena 5 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1 pâte brisée 150 g de pâte à pistache
Beurrez un moule de 22 cm de diamètre. Étalez la pâte brisée dans le moule, puis placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez le flan. Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et le sucre. Chauffez à feu moyen, sans faire bouillir, pour libérer les arômes de la vanille. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre restant. Ajoutez la maïzena et la crème liquide, et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène. Une fois que le lait est chaud, versez-le progressivement sur l’appareil à flan tout en fouettant. Ensuite, ajoutez la pâte à pistache et mélangez bien pour obtenir une préparation lisse. Versez le mélange dans la casserole et remettez à feu doux. Mélangez constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe et atteigne la consistance d’une crème anglaise épaisse. Cela prend environ 5 minutes. Versez la préparation sur la pâte dans le moule et enfournez à 180°C pendant environ 50 minutes. La surface du flan doit être légèrement dorée et ferme au toucher, mais encore un peu tremblotante au centre. Une fois la cuisson terminée, laissez le flan refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
accueillis au retour
par le charmant et truculent
Mr De Leusse et son épouse
au manoir de Magny
pour une visite du moulin
et du pressoir
le lin fleuri
le moulin
le pressoir
Asperges blanches au vieux comté
50 g de pommes de terre Ratte 1 jaune d’œuf 50 g de crème fraîche 8 asperges blanches 1 morceau de Comté Vieux Fleur de Sel & Poivre Persil
Dans une casserole d’eau froide salée, faire cuire 20 mn les pommes de terre sans les éplucher. Dans une seconde casserole, faire chauffer la crème liquide salée et poivrée Égoutter, éplucher et écraser les pommes de terre, incorporer le jaune d’œuf battu avant de verser la crème, bien fouetter pour émulsionner, incorporer du persil finement haché Couper les extrémités des asperges, les éplucher de préférence avec un économe Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et mettre les asperges à cuire durant 15 mn Avec une écumoire récupérer les asperges, les rafraîchir rapidement à l’eau froide, les mettre à égoutter et les laisser refroidir Dans les assiettes répartir l’émulsion de pommes de terre, disposer 4 asperges par personne, recouvrir de vieux Comté fondu, servir avec de la charcuterie ou des tranches du poisson fumé
Préparez vos chaussures, les randonnées de juin arrivent ! Avec l'arrivée des beaux jours, l'envie de profiter de la nature se fait de plus en plus sentir ! Nous vous attendons nombreux sur les chemins : - des randonnées ardues pour satisfaire les insatiables du mardi - des randonnées douces pour les flâneurs du mercredi - et des randonnées pour tout le monde le jeudi
avec une randonnée dominicale ouverte à tous le dimanche 1er juin qui se terminera par la visite du château de Magny le freule, ses dépendance et son moulin
et une rando à la journée le jeudi 26 juin vers l'étonnante église de Ménil Gondoin
4 cuisses de canard 2 oignons 10 pruneaux 250 g de myrtilles fraîches 20 cl de vin blanc Sel, poivre
Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir à la cocotte avec un peu de matière grasse quelques minutes. Retirez-les. Faites dorer les cuisses de canard de chaque côté. Remettez les oignons, ajoutez le vin blanc. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 heure. Ajoutez les myrtilles et les pruneaux puis remettez 1 heure de plus en cuisson.
Orzo à la fourme d’ambert, aux épinards et œuf poché
150 g de pâtes orzo sèches 1 oignon 400 g d’épinards frais 20 cl de crème fraîche légère 40 g de fourme d’Ambert 2 œufs 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre
Rincez et essorez les feuilles d’épinards. Pelez et émincez l’oignon. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avant d’y ajouter l’oignon émincé. Faites revenir ce dernier durant 3 minutes. Ajoutez les feuilles d’épinards dans votre poêle. Laissez réduire celles-ci totalement durant plusieurs minutes à feu moyen à vif. Réservez dans une assiette. En parallèle, faites cuire l’orzo selon le temps indiqué sur l’emballage. Dans la poêle où vous avez cuit les épinards, versez la crème, le sel et le poivre. Faites monter la crème en température, et ajoutez la fourme d’Ambert émiettée. Mélangez, et laissez chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Versez dans votre crème l’orzo cuit et les épinards. Mélangez et laissez chauffez à feux doux le temps de préparer les œufs pochés : Dans une casserole d’eau frémissante, versez le vinaigre blanc. Cassez vos œufs dans de petits bols ou ramequins. Faites-les glisser un à un délicatement dans l’eau en approchant vos ramequins de la surface, en veillant à ce que les œufs ne s’entrechoquent pas. Une fois votre œuf dans l’eau, ramenez à l’aide d’une spatule le blanc sur le jaune avec une spatule. Comptez entre 2 min 30 de cuisson le blanc doit être ferme. Récupérez ensuite vos œufs poché avec une écumoire et plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et rincer le vinaigre. Servez votre orzo aux épinards dans des assiettes, et déposez les œufs pochés.
2 escalopes de poulet 400 g de maïs ½ oignon rouge 10 g de gingembre 2 pinc. De piment d'Espelette
Émincez finement les oignons rouges. Coupez le poulet en morceaux Dans une grande poêle, à feu vif, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez le poulet. Faites-le dorer pendant 2 minutes de chaque côté. Ajoutez l'oignon et le maïs dans la poêle. Salez et poivrez, puis ajoutez le piment d'Espelette. Ajoutez ensuite le gingembre, en le râpant. Laissez cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires. Servez la poêlée avec une pincée de piment en plus si vous le souhaitez. C'est prêt !
avant de partir à la découverte
des secrets du marais
pour 6 nouveaux km
avec notre guide Johan
Cake au chocolat et amandes
150 g de chocolat pâtissier 100 g de sucre en poudre 60 g de farine 1 cuillère à café de levure 80 g de beurre 3 œufs 50 g d’amandes en poudre
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d’eau. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d’amandes, et le chocolat. Mélanger. Verser la préparation jusqu’à mi–hauteur d’un moule à cake beurré. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min. Attendre 5 min avant de démouler. Laisser refroidir.
sous une pluie battante
trempes jusqu'aux os
sous le regard médusé des vaches !
Curry de colin & poireaux
2 filets de colin 140 ml de lait de coco 300 g de poireaux 140 g de riz 2 pinc. De curry
Dans une casserole d’eau salée, faites cuire le riz. Égouttez-le en fin de cuisson. Réservez. Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis émincez-le finement. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les poireaux. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Faites revenir le tout 5 minutes, sur feu moyen, en mélangeant. Déposez les filets de colin dans la poêle, puis versez un fond d'eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Au bout des 15 minutes, versez le lait de coco dans la poêle. Portez à petite ébullition pendant 2 minutes.