La marche gourmande

Lever aux aurores pour cette rando matinale de 14 km… Un seul objectif, en dehors du lever du soleil : les tripes !

Et pas besoin de GPS pour trouver le chemin : Fred et le doux fumet qui flotte dans l’air nous guident tout droit vers l’atelier de Guy !

À l’arrivée, Gérard et Monique nous attendent avec de bien jolies tables, des patates généreuses et les fameuses tripes de Morteaux.

Autant dire que les randonneurs ne se sont pas fait prier ! Des tripes, des patates, des copains… Que demander de plus ?

Une matinée comme on les aime : on marche pour avoir faim et on mange pour avoir envie de remarcher !

Figues rôties au miel et au raisin

12 figues fraîches mûres
6 noix
1 petite grappe de raisin
2 cuillères à soupe de miel liquide
10 g de beurre
Une pincée de cannelle

Préchauffez votre four à 180°C
Lavez délicatement les figues et les grains de raisin. Séchez-les.
Entaillez-les figues en croix sur le dessus.
Disposez les figues et les grains de raisin coupés en deux dans un plat allant au four.
Cassez des cerneaux de noix sur les figues
Arrosez les fruits avec le miel et ajoutez de petits morceaux de beurre par-dessus.
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien fondants et légèrement caramélisés.
Dégustez tiède, nature, ou accompagné d'une boule de glace à la vanille, d'un peu de fromage blanc ou de yaourt grec

12,5 km à 4 km/h (5)

sur les magnifiques sentiers

dans ces isles paradisiaques

chacun sa technique !

Poireaux primeurs sauce gribiche

8 poireaux primeurs
2 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de câpres
2 cornichons
1 échalote
1 poignée de persil frais haché
Sel, poivre du moulin
Fleurs de ciboulette

Commencer par cuire les œufs pendant 9 minutes puis les refroidir immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Les écaler et réserver.
Couper des tronçons de poireaux de longueur identique en ne gardant que le blanc et le vert tendre puis les rincer soigneusement.
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y plonger les poireaux pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égoutter et laisser refroidir.
Séparer les jaunes et les blancs des œufs durs.
Écraser les jaunes avec la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre puis monter à l’huile comme une mayonnaise.
Ajouter les blancs hachés, les câpres, les cornichons, l’échalote, le persil haché et mélanger.
Disposer dans un plat les poireaux tièdes ou froids, napper généreusement de sauce gribiche et décorer de fleurs de ciboulette.

seulement 4 km aujourd'hui

parce qu'on a préalablement

ramassé

beaucoup de pommes

Pomme au four

4 belles pommes à cuire fermes
4 cuillères à café de miel
une poignée de noisettes concassées
un petit morceau de beurre par pomme
5 cl de cidre brut ou de jus de pomme
une pincée de cannelle

Préchauffer le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
Laver les pommes et retirer le cœur avec un vide-pomme
Tracer une fine entaille circulaire (l'équateur) au milieu de la peau de chaque pomme pour qu'elles gardent une belle tenue sans éclater.
Garnir l'intérieur de chaque fruit avec les noisettes concassées et une cuillère de miel.
Ajouter une noisette de beurre sur le dessus et saupoudrer d'un peu de cannelle.
Verser le cidre ou le jus de pomme au fond du plat pour créer un jus de cuisson caramélisé.
Enfourner pendant 35 à 45 minutes en arrosant les pommes une ou deux fois avec le jus

11,5 km à 3.9 km/h (4,7)

ascension du Mont Canisy

et découverte guidée de Deauville

Moelleux Mascarpone Pralines Roses

3 œufs
150 g de sucre blond
250 g de mascarpone à température ambiante
60 g d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de rhum
220 g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
125 g de pralines roses concassées grossièrement

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner légèrement un moule rond de 20 cm de diamètre, ou le chemiser de papier cuisson.
Dans un saladier, fouetter ensemble les 3 œufs et le sucre blond jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux
Ajouter le mascarpone en trois fois, en le mélangeant doucement à chaque ajout avec une spatule, jusqu’à ce qu’il soit bien intégré mais pas surfondu.
Verser l’huile et le rhum et mélanger délicatement .
Tamiser la farine et la levure chimique ensemble, puis les ajouter à la préparation.
Mélanger très légèrement, juste assez pour que la farine soit
Concasser les pralines roses en petits morceaux inégaux, puis les verser dans la pâte en réservant une petite poignée pour décorer le dessus.
Mélanger délicatement une dernière fois.
Verser la pâte dans le moule préparé
Parsemer les pralines roses réservées sur la surface du gâteau pour la décoration.
Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte humide mais sans pâte crue.
Le gâteau doit être légèrement doré sur les bords.
Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir ou de trancher.

15 km à 4,8 km/h (5,3)

surpris par un petit crachin côtier

Chia pudding aux fruits

500 g de pêches jaunes
1 cs de sucre
1 cs de jus de citron
30 cl de lait de coco
20 cl de lait de soja
4 cs de graines de chia
1 sachet de céreales croustillantes aux fruits
2 pêches

Dans un saladier, mélangez les laits végétaux et les graines de chia.
Laissez reposer au frais 1h.
Plongez les pêches dans une casserole d’eau bouillante 1 min puis dans de l’eau glacée.
Pelez-les et coupez la chair en morceaux.
Faites-les cuire dans une casserole avec le sucre et le jus de citron, environ 5 min jusqu’à avoir une compotée.
Mixez et versez dans le fond des verrines à environ 1 cm.
Laissez refroidir.
Versez le chia pudding sur la compotée de fruits.
Parsemez de céréales croustillantes aux fruits et de dés de pêches