La marche gourmande

6,5 km à 4,2 km/h (4,6)

sous une pluie battante
trempes jusqu'aux os
sous le regard médusé des vaches ! 

Curry de colin & poireaux

2 filets de colin
140 ml de lait de coco
300 g de poireaux
140 g de riz
2 pinc. De curry

Dans une casserole d’eau salée, faites cuire le riz. Égouttez-le en fin de cuisson. Réservez.
Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis émincez-le finement. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez les poireaux. Salez, poivrez et ajoutez le curry.
Faites revenir le tout 5 minutes, sur feu moyen, en mélangeant.
Déposez les filets de colin dans la poêle, puis versez un fond d'eau.
Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Au bout des 15 minutes, versez le lait de coco dans la poêle. Portez à petite ébullition pendant 2 minutes.

14,5 km à 4,2 km/h (4,9)

au départ du Hars du Pin

à travers la foret de Gouffern

Layer cake au chocolat et à la crème orange-miel

pour la génoise au cacao:
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine*
20 g de cacao non sucré
pour la crème orange-miel:
6 jaunes d’œufs
150 g de miel
le jus d’une orange (75 ml)
le jus d’un citron (30 ml)
150 g de beurre coupé en parcelles
1 pincée de sel de mer
pour la ganache montée au chocolat:
100 g de chocolat noir
300 g de crème liquide entière

Commencez par préparer la ganache montée la veille.
Hachez le chocolat  et versez-le dans un cul de poule.
Faites chauffer 150 g de crème liquide entière puis versez sur le chocolat et mélangez à l’aide d’une maryse pour homogénéiser.
Ajoutez les 150 g de crème liquide restante, mélangez, filmez au contact et réservez au frais pour la nuit.
Le jour j, préparer la crème orange-miel.
Dans une casserole, mélangez ensemble les jaunes d’œufs, le miel et les jus d’orange et citron.
Faites cuire sur feu moyen en remuant continuellement jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez le sel et le beurre, mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Versez dans un plat, filmez au contact et réservez au frais au moins 2h.
Préparez la génoise.
Dans le bol d’un robot, fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes à vitesse maximum puis 10 à 15 minutes à vitesse moyenne. Le mélange doit tripler de volume. Ajoutez ensuite la farine et le cacao tamisés ensemble.
Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Chemisez un moule à génoise et versez-y la préparation
Enfournez pour environ 20 minutes à 160°C
À la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante.
Procédez au montage. Découpez la génoise refroidie en 3.
Placez un premier disque de génoise sur un plat de service, étalez dessus la moitié de la crème orange-miel, place un second disque dessus, étalez l’autre moitié de crème et placez enfin le dernier disque de génoise. Réservez au frais.
Finalisez la ganache montée en la fouettant comme pour faire une chantilly. 
Recouvrez le gâteau de ganache et lissez à l’aide d’une spatule.
Décorez selon vos envies

10 km à 4 km/h (5,2)

de belles bosses 
dans ce pays d'Auge vallonné
avant une visite du Château d'Hermival

Un accueil chaleureux d'Adrien au château d

Raviolis croustillants aux crevettes et légumes

10 feuilles de riz
125 g de crevettes
2 oignons nouveaux
1 carotte
180 g de chou blanc
5 champignons shiitake
1 c. à soupe de sauce soja
2 cm de gingembre frais
1 gousse d’ail
Huile de sésame

Pour la sauce
2 c. à s de sauce soja
2 c. à s de vinaigre de riz
1 c. à c d’huile de sésame
1 c. à c de miel
1 c. à c de graines de sésame

Emincez finement le chou blanc.
Pelez et râpez la carotte.
Émincez les shiitake.
Émincez la partie blanche des oignons nouveaux.
Pelez et hachez le gingembre et une gousse d’ail.
Réservez un peu de la partie verte.
Hachez les crevettes.
Préparez la sauce de trempage en mélangeant tous les ingrédients. Réservez
Faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile l’ail, l’oignon nouveau et le gingembre.
Ajoutez le chou blanc, la carotte, les shitakés dans la sauteuse.
Ajoutez la sauce soja, mélangez et laissez revenir quelques minutes
En fin de cuisson, ajoutez les crevettes. Mélangez bien.
Laissez refroidir quelques instants.
Plongez la feuille de riz dans un grand bol d’eau froide pendant quelques secondes, et déposez la sur un plan de travail légèrement humidifié pour éviter que les feuilles de riz ne collent.
Disposez au centre une c. à s généreuse de face.
Commencez le pliage en ramenant la moitié inférieure vers le haut pour recouvrir la garniture, puis le côté gauche vers le centre, le côté droit vers le centre et enfin la partie supérieure vers le centre.
Déposez les raviolis sur une assiette légèrement huilée.
Préchauffez une poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à s d’huile.
Faire revenir les raviolis environ 3 min sur une première face, puis 3 min supplémentaires sur la seconde face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Répétez l’opération pour tous les raviolis, en ajoutant de l’huile si besoin.
Servez vos raviolis en les parsemant de la partie verte de vos oignons nouveaux émincée, et de la sauce de trempage.

14 km à 4,9 km/h (5,5)

on est allés tellement vite
qu'on n'a pas vu la grotte ! 

un peu d'aventure dans les fougères

Muffins aux Œufs et Légumes

6 œufs frais
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 poivron vert, coupé en petits dés
1 courgette fraîche, râpée finement
1 oignon, finement haché
100 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C
Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide.
Ajoutez ensuite les dés de poivrons rouges et verts, ainsi que la courgette râpée.
Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez légèrement refroidir.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait.
Assaisonnez avec du sel et du poivre pour relever les saveurs.
Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients de manière homogène.
Ensuite, incorporez les légumes cuits à cette préparation.
Versez la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés
Remplissez chaque moule aux 3/4 de sa capacité pour permettre aux muffins de gonfler légèrement pendant la cuisson.
Enfournez les muffins et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le dessus soit ferme au toucher.
Une fois cuits, laissez les muffins refroidir légèrement dans les moules avant de les démouler délicatement

Circuit

 10 km à  2,7 km/h (4,1)

un beau chemin technique

de belles montées

un bon goûter ! 

Pain de bettes au coulis de tomates

400 g de vert de bettes
75 g de beurre
2 càs de farine
3 gobelets de lait
Muscade, sel, poivre, Cayenne
5 œufs
2 càs de crème
1 boite 4/4 de tomates pelées
2 càs d’huile
1 oignon
1 gousse d’ail

Détachez les feuilles de bettes et gardez les cotes pour un autre repas
Coupez les feuilles en lamelles et lavez-les à grande eau
Faites bouillir de l’eau salée et plongez y les bettes pendant 10 mn
Egouttez et pressez les afin d’exprimer toute l’eau
Dans le bol du thermomix, introduisez le beurre, le lait, la farine, la muscade, le sel et le poivre, réglez 5 mn à 100° vitesse 1
A la fin, introduisez les œufs, la crème et les bettes
Versez dans un moule à cake beurré, posez dans un bain marie et cuisez 35 mn à 210°
Egouttez bien les tomates
Introduisez l’oignon et l’huile dans le bol, 3 mn à 80° vitesse 1
Ajoutez les tomates, l’ail, le sel et le poivre, 15 mn à 100° vitesse 1
Démoulez le pain sur un plat de service et nappez-le avec le coulis