La marche gourmande

6,5 km à 3.2 km/h (4,9)

sur le sentier des méandres

de la roche d'Oetre

Gratin  aux lardons et aux tomates persillé

1 kg de tomates
200g de lardons
3 œufs
30cl de crème fraîche légère
1 botte de persil
gruyère râpé
huile d'olive
sel, poivre

Dans une poêle, faites revenir les lardons 5 minutes en remuant 
Pendant ce temps, lavez les tomates.
Coupez-les en rondelles en ôtant le jus
Effeuillez le persil.
Préchauffez le four à 180°C
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème, le persil, du sel et du poivre.
Huilez un plat à gratin, disposez les rondelles de tomates, ajoutez les lardons et couvrez avec la préparation. Parsemez de gruyère râpé.
Enfournez pour 40 minutes.

circuit

11 km avec 800 m de dénivelé
dur, très dur ! 

mais très beau ! 

Aubergines farcies à la libanaise

2 belles aubergines
400 g de bœuf haché
2 tomates
1 oignon rouge
4 cuillères à café de mélange d’épices
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de pignons de pin Huile d’olive
Sel

Préchauffer le four à 220°c à chaleur tournante.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, les quadriller côté chair avec la pointe d’un couteau.
Badigeonner un plat à four d’huile d’olive et déposer les aubergines côté chair vers le fond du plat.
Enfourner pendant 20 minutes.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir 1 minute à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée, la cannelle, le zaatar, saler et mélanger.
Cuire 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Laver et couper les tomates en dés. Les ajouter dans la poêle.
Cuire 2 minutes et couper le feu.
Sortir les aubergines du four. Passer le four à 180°c à chaleur tournante.
Avec une cuillère, récupérer la chair en faisant attention de ne pas percer la peau et en laissant dans l’aubergine. Hacher grossièrement cette chair et la mélanger à la préparation à la viande hachée.
Saler l’intérieur des aubergines et les garnir avec la farce.
Parsemer de pignons
Enfournez pendant 20 minutes à mi-hauteur.

Kreatopita

haché d’agneau 800 g
oignon 1
ail 2 éclats
concentré de tomates 35 g
marjolaine séchée 1 c à café
cannelle 0.5 c à c
tomates 2
vin blanc 150 ml
riz basmati 50 g
eau 200 ml
persil plat 0.5 plant
menthe 0.5 plant
halloumi 200 g

pâte feuilletée 2 feuilles
farine 1 c à s
beurre 1 c à s
oeuf 1
huile d’olive

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.Ôtez le pédoncule des tomates et hachez-les finement.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y rissoler la viande hachée. Ajoutez la marjolaine, la cannelle, l’oignon et l’ail et poursuivez la cuisson un moment.
ncorporez le concentré de tomates et faite cuire 1 min, en remuant.
Déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer.
Ajoutez le riz basmati, l’eau et les tomates hachées.
Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.
Ciselez les fines herbes et ajoutez-les dans la viande. Laissez refroidir à température ambiante. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Râpez grossièrement le halloumi.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez le moule. Disposez-y 1 pâte feuilletée. Répartissez ½ du fromage sur la pâte.
Recouvrez du mélange de viande hachée et ajoutez le reste du fromage par-dessus. Recouvrez d’une 2ème pâte feuilletée.
Battez l’œuf et badigeonnez-en la pâte feuilletée. Piquez-y quelques trous.
Faites cuire la tourte 50 min dans le four chaud.

8 km à 3.8 km/h (4,7)

Tarte citron chocolat

1 rouleau de pâte sablée épaisse
1 noix de beurre pour les moules
150 g de chocolat noir
40 g de crème liquide
15 g de beurre très froid
1 citron jaune
60 g de beurre
100 g de sucre
1 Œuf

Préchauffer le four à 200°
Beurrer le moule
Le garnir de pâte sablée.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Réserver au frais.
Laver et sécher le citron.
Râper très finement le zeste et presser le jus.
Faire fondre le beurre.
Fouetter l’œuf entier et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter doucement le beurre fondu en continuant de fouetter puis le jus de citron et les zestes.
Répartir la crème au citron dans le fond de tarte et enfourner.
Faire cuire 15 minutes puis baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Sortir la tarte du four et les laisser refroidir.
Râper finement le chocolat dans un bol.
Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporer alors le beurre très froid en petits morceaux.
Verser la crème chocolat dans la tarte, sur la crème citron et placer au frais pendant 1 heure.
Servir décorée de petits dés d’écorce de citron confit.

journée caniculaire
mais très agréable

7 km de randonnée le matin
un pique nique à l'ombre

une visite du haras et un spectacle à l'abri
et bien sur un rafraichissement sous les arbres

Gratin d'asperges et pommes de terre aux herbes

1 kg d'asperges vertes
500 g de pommes de terre
2 oignons
3 jaunes d'œufs
4 cuillères à soupe de farine
100 ml de vin blanc
250 ml de bouillon de légumes chaud
250 ml de lait écrémé
1 cuillère à café de ciboulette séchée
2 pincées de muscade râpée
huile d'olive
sel, poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Nettoyez les asperges.
Plongez les légumes dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et faites cuire pendant 20 minutes.
Epluchez et émincez finement les oignons.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites-y suer les oignons.
Hors du feu, ajoutez la farine.
Mélangez bien et ajoutez le bouillon chaud et le vin.
Remuez sans cesse le mélange jusqu'à épaississement.
Ajoutez le lait et portez à ébullition.
Ajoutez la ciboulette, la muscade, du sel et du poivre.
Retirez du feu.
Battez les œufs en omelette avec la crème dans un récipient.
Ajoutez à la sauce et mélangez bien.
Quand les légumes sont cuits, égouttez-les bien avec une passoire.
Placez toutes les asperges et les trois quarts des rondelles de pommes de terre dans le fond d'un plat à gratin.
Recouvrez-les avec la sauce.
Déposez le restant de rondelles de pommes de terre sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la sauce.
Enfournez le plat dans le four en position grill.
Faites gratiner pendant 20 minutes environ.
Servez chaud accompagné d'une salade verte.