5 poireaux 1 gousse d'ail 20 g de beurre 1 c à s d'huile d'olive 2 brins de thym frais 25 cl de crème liquide 80 g de parmesan râpé Sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C. Couper les extrémités, le pied et les feuilles vertes des poireaux. Couper les poireaux en rondelles assez épaisses. Les rincer abondamment sous l'eau et laisser égoutter. Peler et couper finement la gousse d'ail. Effeuiller le thym frais. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajouter l'ail et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Ajouter les rondelles de poireau et le thym. Bien mélanger. Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Saler et poivrer avec parcimonie. Verser la crème liquide et 60 g de parmesan râpé. Mélanger et déposer les poireaux à la crème dans un grand plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Parsemer le gratin du reste de parmesan râpé. Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
sur des chemins plus ou moins entretenus mais très agréables
et cerise sur le gâteau à l'arrivée
une visite privée de la charmante église
de St Michel de Livet
avec ses rageurs, ses modillons etc ...
Filet mignon farci aux figues
1kg de filet mignon de porc 150 gr de Gorgonzola 250 gr de figues fraîches 40 gr de figues séchées 40 gr de noisettes 3 branches de sauge sel, poivre, huile d'olive 2 dl de porto 2 dl de fond de veau 100 gr de beurre sel, poivre
Mélanger dans un bol les figues séchées hachées, les noisettes pilées, la sauge hachée et le gorgonzola. Sortir la viande 1/2 heure avant préparation. Chauffer le four à 80 C°. Saler et poivrer votre filet mignon. Faites revenir dans l'huile d'olive chaque face durant minimum 4 minutes à feu moyen à fort. Après l'avoir fait dorer, réserver la viande et réserver également la poêle avec les sucs qui vous serviront plus tard à faire la sauce. Inciser le filet mignon profondément sans le traverser. Répartir la farce à l'intérieur de l'incision et refermer avec de la ficelle de cuisine. Déposer le tout dans un plat et enfourner pour 2h de cuisson à 80 C°. En fin de cuisson de la viande . Déglacer à l'aide du Porto le fond de la poêle préalablement utilisée pour saisir votre filet. Ajouter le fond de veau. Réduire de moitié. Retirer du feu. Ajouter les morceaux de beurre petit à petit et fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse onctueuse. Ne pas hésiter à remettre de temps en temps sur le feu si nécessaire.
Magnifique rando
dans les chemins ombragés
avec des vues superbes
sur la campagne Ornaise
de la longueur, des côtes:
tout ce qu'on aime le mardi !
Le temple Tibétain Dachang Vajradhara-Ling
Involtini d’aubergines
2 aubergines (600g chacune) 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre 1 tasse de ricotta ¾ tasse de parmesan râpé ½ tasse de chapelure ¼ tasse de basilic frais haché ½ cuillère à café de zeste de citron 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail hachées ¼ cuillère à café d'origan 1 pincée de piment rouge 1 boîte de tomates en dés (800g) ½ tasse de basilic frais haché 2 cuillères à soupe de basilic frais haché 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préchauffez le four à 200°C. Pelez et coupez les aubergines en 6 tranches longitudinales d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez des deux côtés. Enfournez 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir. Dans un bol, mélangez la ricotta, la chapelure, le parmesan, le basilic haché, le zeste et le jus de citron. Salez selon votre goût. Dans une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le sel, l'origan et le piment. Cuisez 30 secondes. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 12-15 minutes jusqu'à épaississement. Incorporez le basilic. Étalez 2 cuillères à soupe de garniture à la ricotta sur chaque tranche d'aubergine. Roulez-les et placez les involtini dans la poêle contenant la sauce tomate, joint vers le bas. Faites mijoter 5 minutes à feu moyen, puis passez au gril du four pendant 5 minutes pour réchauffer et gratiner. Garnissez de parmesan râpé et de basilic frais avant de servir.
800 grammes de joues de lotte 12 crevettes roses 4 tomates 2 échalotes 10 cl de crème liquide entière 100 grammes de fromage blanc 15 grammes de curry doux 2 doses de safran 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 branches de persil sel poivre
Déposer les joues de lotte sur du papier absorbant. Epépiner les tomates et les couper en dés. Hacher finement les échalotes. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive puis faire suer à feu moyen les échalotes. Ajouter les tomates et cuire à feu moyen en remuant, jusqu'à évaporation complète de l'eau Dans un saladier, mélanger la crème, le fromage blanc, le curry et le safran. Ajouter la préparation à la tomate dans le saladier, saler, poivrer et mélanger. Verser dans la sauteuse. Déposer au-dessus les joues de lotte puis les crevettes et faire cuire 20 mn Parsemer de persil ciselé. Servir chaud avec du riz.
500 g de fraises 150 g de sucre 38 biscuits à la cuillère 500 g de rhubarbe 250 g de mascarpone 250 g de crème fraîche épaisse 3 œufs kirsch
Couper les fraises en petits morceaux et les faire dégorger avec 50 g de sucre pendant 30 min Eplucher les rhubarbes, les couper en cubes, ajouter 50 cl d'eau et 50 g de sucre. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien ramollie. Récupérer le jus de la rhubarbe et laisser refroidir. Pendant ce temps, mixer la rhubarbe pour obtenir une compote. Récupérer également le jus des fraises et réserver. Prendre environ 50 g de fraises avec 5 cuillères à soupe de compote de rhubarbe, mixer le tout et réserver. Ecraser la moitié des biscuits à la cuillère et mélanger en ajoutant doucement le jus de rhubarbe et 1 cuillère à café de Kirsch Mettre des biscuits au fond de chaque verre, puis ajouter environ 2 cuillères à café de compote de rhubarbe. Dans un saladier, mélanger 50 g de sucre, 3 jaunes d'œufs, ajouter le mascarpone et la crème fouettée. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à cette préparation. Ajouter ensuite 2 cuillères de cette préparation dans chaque verre. Ecraser l’autre moitié des biscuits à la cuillère et mélanger en ajoutant doucement le jus des fraises et 1 cuillère à café de Kirsch Mettre des biscuits dans chaque verre, puis ajouter 2 cuillères à café de fraises en morceaux puis recouvrir avec le reste de crème fouetté. Verser ensuite le coulis fraise/rhubarbe pour recouvrir le haut des verres. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
1 betterave rouge cuite environ 400 gr 125 g de framboises 2 cuil à soupe de vinaigre de framboises 1 cuil à soupe d'huile d'olive ½ litre de bouillon froid de volaille ou légumes aneth
Epluchez la betterave cuite Coupez-la en gros cubes Mettez la dans le bol du blender avec les 2/3 des framboises, le vinaigre et la moitié du bouillon, mixez longuement pour avoir une texture fine. Ajoutez si besoin du bouillon. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Mettez au frais mini 2 heures. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses Décorez avec un tour de moulin à poivre, de l'aneth.
des rires partagés en famille? des randonnées en perspective aux 4 coins du monde? des siestes à l'ombre des pommiers? des bains de mer? des lectures distrayantes? des découvertes fabuleuses?
et à St Pierre?
nous vous accueillons tout l'été les mardis, mercredis et jeudis toujours à 13h20 place du marché
emmenez vos amis, votre famille, faites leur découvrir nos jolis sentiers, nous partagerons volontiers avec vous tous ce bel été.
Et n'oubliez pas si vous souhaitez vous balader - toutes nos rando répertoriées sur le site RPVO
La petite équipe de préparation mobilisée tout l'été Dominique, Gérard et Isabelle
200g de beurre 4 œufs 200g de sucre 4 g de sel 200 g de farine 2 sachets de sucre vanille 30 g de chocolat en poudre
Préchauffer le four à 180° et glisser une grille au milieu Beurrer un moule de 28 cm de long Faire fondre le beurre Casser les œufs dans 2 récipients en séparant les blancs des jaunes Ajouter le sucre et le sel aux jaunes d’œufs et mélanger Ajouter ensuite alternativement et en petites quantités la farine et le beurre fondu Monter les blancs en neige en incorporant un sachet de sucre vanillé à mi-parcours Mélanger les blancs à la pâte Repartir le mélange dans 2 récipients Incorporer le cacao dans l’un et le sucre vanille dans l’autre Avec une cuillère à soupe repartir les 2 préparations dans le moule Enfourner et laisser cuire 1 heure
4 poivrons rouges jaunes ou verts 200 g de fromage de chèvre frais ou mozzarella 100 g de ricotta 50 g de parmesan râpé 1 gousse d’ail hachée 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’herbes de Provence Sel et poivre au goût Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines ainsi que les membranes blanches. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la ricotta et l’ail haché. Ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Farcissez généreusement chaque demi-poivron avec cette préparation. Parsemez de parmesan râpé pour une touche gratinée. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et le fromage légèrement doré. Sortez du four et laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
la chaleur nous cloue au sol
sur ce parcours peu ombragé
Escalopes de poulet aux poireaux, pommes et cidre
4 escalopes de poulet 40 g de beurre 700 g de poireaux 30 ml d’eau 2 pommes 1 cuillère à soupe de farine 500 ml de cidre brut 5 brins de thym 1 cuillère à café de sucre roux 150 ml de crème fleurette 1 pincée de sel 1 pincée de poivre
Faites fondre 40 g de beurre dans une cocotte. Faites y dorer pendant 7 minutes les escalopes de poulet sur les 2 faces. Réservez-les dans une assiette. Mettez les poireaux à la place du poulet dans la cocotte, ajoutez 30 ml d’eau et faites cuire 10 minutes à couvert. Une fois ce laps de temps écoulé, saupoudrez les poireaux d’1 cuillère à soupe de farine. Mélangez et continuez de cuire 2 minutes. Ajoutez hors du feu 500 ml de cidre brut, doucement, en continuant de remuer. Portez à ébullition, ajoutez les blancs de poulets doré, les tranches de pommes, le thym et couvrez. Laissez cuire 45 minutes à toute petite ébullition. Au bout de 45 minutes, à l’aide d’une écumoire retirez le poulet, les poireaux et les pommes de la cocotte. Faites réduire la sauce d’1/3. Versez ensuite la crème fleurette, mélangez et remettez les morceaux de poulet et les poireaux. Laissez cuire à feu doux le temps de vous occuper de la dernière pomme. Comme tout à l’heure, épluchez-la, ôtez le cœur et tranchez-la en une dizaine de quartiers. Mettez-les dans la poêle qui avait déjà cuit les pommes, saupoudrez de sucre roux et faites dorer à feu vif 5 minutes. Ajoutez ces lamelles de pommes dans le plat et servez immédiatement. Vous pouvez saupoudrer de quelques feuilles de thym frais.