La marche gourmande

6 km à 3,6 km/h (4,6)

avec la bienveillance de St Ortaire, patron du lieu ; la légende lui attribue des guérisons des troubles de la marche ! 

dégustation des merveilleux macarons offerts par Marcel

Tarte-Flan aux Pommes à l’Ancienne

La Pâte Sablée
200 g de farine
100 g de beurre
70 g de sucre
1 œuf  
1 pincée de sel

L’appareil à flan
3 œufs
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
500 ml de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel :

Pour la Garniture
5 pommes
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Le jus d’un demi-citron

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, et la pincée de sel.
Ajoutez les morceaux de beurre froid.
 Avec vos doigts travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture granuleuse
Une fois que le mélange ressemble à des miettes grossières, incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une pâte homogène, filmez et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Chauffez le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il commence à frémir
Versez le lait chaud en filet sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Reversez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.
Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis laissez refroidir légèrement avant de l’utiliser.
Eplucher, retirer le cœur, puis les découper en fines tranches.
Dans un bol, mélangez les tranches de pommes avec le sucre, la cannelle et le jus de citron.
Préchauffez le four à 180°C
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme.
Transférez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Disposez les tranches de pommes en une couche uniforme sur le fond de tarte.
Versez l’appareil à flan sur les pommes, en veillant à bien recouvrir les fruits.
Enfournez la tarte pour environ 40 minutes.
La cuisson est terminée lorsque le flan est pris et que le dessus de la tarte est doré.

Un succès fou par ce beau dimanche 
43 personnes sur le coteau du Billot
pour 9,5 km

  délicieux gouter ! 

Rösti géant au saumon fumé

Pour le rösti
500 g de pommes de terre à chair ferme
1 belle pincée de paprika
Huile d’olive
1 noisette de beurre
Sel et poivre

Pour la garniture :

2/3 tranches de saumon fumé
2 c. à soupe de yaourt grec
¼ d’oignon rouge
Quelques graines de grenade
½ citron
Aneth et ciboulette
Poivre

Epluchez et râpez finement vos pommes de terre.
Déposez les pommes de terre râpées dans un torchon au-dessus d’un saladier, et essorez-les bien pour en extraire le maximum d’eau.
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, du paprika, du sel et du poivre. Mélangez.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et du beurre.
Déposez vos pommes de terre dans la poêle en tassant bien pour former un grand rösti rond. Laissez cuire 12 minutes à feu doux avant de le retourner délicatement.
Poursuivez la cuisson 12 minutes supplémentaires.
Transvasez-le ensuite dans une assiette.
Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le jus du ½ citron, de l’aneth et de la ciboulette ciselés et du poivre.
Etalez cette préparation sur le rösti en laissant un peu de bords libres.
Déposez le saumon fumé, et agrémentez avec les graines de grenade, des lamelles d’oignon rouge et des herbes fraîches.

circuit

7 km à 4 km/h (4,4)

... assoiffés, vive le jus de pomme ! 

Patate douce en robe des champs, au chèvre frais, saumon fumé

2 patates douces
50 g de chèvre frais
50 g de fromage blanc
4 tranches de saumon fumé
5 brins de ciboulette
Une poignée de graines de grenade
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Rincez vos patates douces à l’eau.
Essuyez-les et piquez-les avec une fourchette à plusieurs endroits.
Ne retirez pas la peau.
Entourez-les de papier aluminium et placez-les dans le four, sur une plaque
Laissez cuire environ 50 minutes
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au milieu de vos patates douces. Si elle s’enfonce facilement c’est que c’est prêt !
Laissez refroidir quelques secondes vos patates douces, le temps de préparer votre crème au chèvre
Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec le fromage blanc, le jus de citron, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Coupez le saumon en lamelles.
Retirez le papier aluminium entourant vos patates douces.
Fendez ces dernières en deux, et garnissez les de crème au chèvre.
Déposez votre saumon sur la crème et parsemez de graines de grenade.

15 km à 4,3 km/h (5,5)

çà monte rude ! 
c'est un bon entrainement pour les "pommiers"

Barres de céréales

380 grammes de lait concentré sucré
125 grammes de pétales de maïs non sucrées
4 c.à.s de flocons d'avoines
200 grammes de pistoles de chocolat
des morceaux de fruits secs
des graines

Commencez par préchauffer le four à 180° (th.6)
Versez les ingrédients secs dans le cul de poule.
Ajoutez ensuite le lait concentré sucré et mélangez bien à l'aide d'une spatule.
Remplissez votre moule à cake et tapotez pour tasser.
Enfournez pour 15 mn
A la sortie du four, laissez prendre au frais 1h avant de les couper en tranches.

25 grands marcheurs pour accomplir les 13 km à 5 km/h (6,1)

circuit

Poêlée de poulet et pak choï sauce aigre douce

4 filets de poulet
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
3 pakchoï
60ml de sauce soja
4 CS de sauce chili aigre douce
300g de riz basmati
2 CS de farine
huile de cuisson
quelques cacahuètes ou noix de cajou pour le service

Peler et émincer finement les oignons, hacher l'ail.
Laver, sécher et émincer les pakchoï.
Couper les filets de poulet en lanières.
Porter une casserole d'eau à ébullition pour la cuisson du riz
Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse puis faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter l'ail et le pakchoï, poursuivre la cuisson 5min.
Pendant ce temps placer la farine dans une assiette creuse puis enrober les morceaux de poulet.
Réserver les légumes, ajouter un peu d'huile si besoin puis faire dorer le poulet 2-3min de chaque côté sur feu moyen/vif.
Ajouter les légumes, la sauce soja et la sauce aigre douce puis poursuivre la cuisson 10min sur feu doux.
Servir avec le riz, ajouter un peu de cacahuètes ou noix de cajou concassées si désiré.