La marche gourmande

6,5 km à 4,2 km/h (4,6)

courageusement
sous une pluie battante

Petits sapins au citron

2 blancs d’œufs à température ambiante
150 g de sucre glace
1 citron bio
2 càs de jus de citron
250g de poudre d’amande
18 cl de crème fleurette
200 g de mascarpone
60 g de sucre glace
1 jus de citron
Sucre candi

Prélever le zeste et presser le jus du citron
Monter les blancs en neige
Incorporer le sucre glace petit à petit en continuant à battre pour obtenir une préparation ferme et lisse
Ajouter le zeste, le jus de citron et la poudre d’amande et mélanger délicatement
Former une boule avec la pâte, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 2 h
Préchauffer le four à 180°, recouvrir une plaque de papier cuisson
Placer la crème fleurette au congélateur pendant 20 mn
Pendant ce temps étaler la pâte au rouleau sur 5 mm d’épaisseur
Découper des disques à l’aide d’emporte pièces de 3 tailles différentes et les déposer sur la plaque
Enfourner pour 10 mn et laisser refroidir sur une grille
Monter la crème fleurette en chantilly
Battre le mascarpone avec le sucre glace et le jus de citron, puis mélanger avec la chantilly
Placer dans une poche a douille
Monter les sapins en alternant biscuits et boules de mousse au citron
Parsemer de sucre candi concassé et servir sans attendre

6,4 km à 3,3 km/h (4.5)

une grande montée

vers la chapelle de Clermont

une grande descente

même au bistrot la descente ! 

Tarte salée  à la Patate Douce

2 grandes patates douces
3 œufs
100 g de fromage de chèvre
150 ml de crème fraîche
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
200 g de légumes de votre choix (épinards, poivrons ou courgettes)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches

Préchauffez le four à 180 degrés
Graissez un moule à tarte ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
Épluchez et râpez les patates douces. Placez-les dans un grand bol et réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail écrasé.
Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Incorporez les légumes que vous avez choisis.
Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, battez les œufs.
Ajoutez la crème fraîche et le fromage de chèvre, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les patates douces râpées et le mélange de légumes à la préparation aux œufs.
Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Versez le mélange dans le moule préparé.
Étalez-le uniformément avec une spatule pour que la cuisson soit homogène.
Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la texture soit ferme au toucher.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Vous pouvez garnir la tarte d’herbes fraîches pour une touche décorative.

circuit

10,5 km à 4,1 km/h (4,9)

Spezzatino

800 g de bœuf (paleron, macreuse ou gîte)
4 pommes de terre
2 carottes
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 verre de vin rouge
Environ 500 ml de bouillon de bœuf
Quelques feuilles de laurier et de romarin

Découpez le bœuf en morceaux puis saupoudrez les morceaux de farine.
Faites-les ensuite revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, pendant quelques minutes à feu vif.
Réservez ensuite la viande.
Après avoir ciselé le céleri, les carottes et l'oignon, faites-les également revenir dans la cocotte avec de l'huile d'olive.
Ajoutez le concentré de tomates, la viande et les aromates.
Versez ensuite le bouillon de bœuf et laissez mijoter à couvert pendant 1h30, à feu moyen.
Ajoutez les pommes de terre coupées grossièrement et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure à couvert, toujours à feu moyen.

circuit

10,5 km à 4,8 km/h (5,5)

aérés par le vent de la plaine

Fondant au chocolat et à la compote de pommes

Chocolat noir à dessert 200 g
3 Oeufs
Compote de pomme 200 g
Farine 50 g
Sucre 100 g
Vanille

Préchauffer le four à 180 °c.
Faire fondre le chocolat au bain marie à sec.
Laisser fondre doucement le chocolat sans y toucher.
Quand le chocolat est complètement ramolli, mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et retirer du feu.
Dans une jatte, battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine tamisée et mélanger bien.
Ajouter ensuite la compote de pommes puis enfin le chocolat fondu.
Verser dans un moule à manqué beurré et saupoudré de farine.
Faire cuire 20 minutes.
A la sortie du four, laisser un peu tiédir avant de démouler.
Laisser complètement refroidir puis coupe en petits carrés.

10 km à 4,3 km/h (5)

Pain de viande au poulet

1 kg de poulet haché
1 oignon
4 gousses d’ail
1 tasse de chapelure
½ tasse de parmesan râpé
½ tasse de lait
1 gros œuf, légèrement battu
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à café d’origan séché
½ cuillère à café de poivre noir moulu
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Préchauffez votre four à 175°C .
Graissez légèrement un moule à cake avec de l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon et l’ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli, environ 5 mn  Ajoutez ensuite l’ail pressé et faites-le cuire pendant encore une minute
Retirez la poêle du feu et laissez les légumes refroidir légèrement.
Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, le persil haché, le basilic séché, l’origan séché, le poivre noir et le sel.
Dans un autre bol, mélangez le lait et l’œuf battu.
Ajoutez le poulet haché au bol contenant les ingrédients secs.
Ajoutez ensuite le mélange d’oignon et d’ail refroidi, ainsi que le mélange de lait et d’œuf.
Mélangez délicatement. Un mélange excessif peut rendre le pain de viande dur.
Versez le mélange de pain de viande dans le moule préparé.
Tassez légèrement le mélange pour qu’il soit uniformément réparti dans le moule.
Dans un petit bol, mélangez le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire.
Fouettez jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute et que le glaçage soit lisse.
Nappez le pain de viande.
Saupoudrez un peu de parmesan râpé supplémentaire sur le dessus.
Placez le moule dans le four préchauffé.
Faites cuire pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le pain de viande soit bien cuit et qu’un thermomètre inséré au centre indique une température interne de 74°C .
Si le dessus du pain de viande commence à brunir trop rapidement, vous pouvez le couvrir lâchement avec une feuille d’aluminium pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
Laissez reposer.
Sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer dans le moule pendant environ 10 mn
Démoulez le pain de viande. Tranchez et servez