La marche gourmande

Le dôme de chaleur qui s’est invité sans prévenir ces derniers jours a mis nos organismes à rude épreuve ! Pour éviter de finir aussi rouges que des tomates bien mûres, nous avons adapté nos randonnées afin de privilégier les chemins ombragés.
On aime le soleil, bien sûr… mais avec modération !
J’en profite pour vous rappeler un petit point pratique : si vous choisissez de vous rendre directement sur le lieu de départ, pensez à nous envoyer un petit message.

 Place maintenant aux réjouissances avec un joli programme pour accueillir l’été :

 Dimanche 7 juin
Fred nous emmènera à Notre-Dame-de-Fresnay pour une randonnée d’environ 7 km. Pour clôturer cette belle balade, nous visiterons la ferme du Livet, où sont élevés canards et oies pour la production de foie gras. Une sortie qui promet d’être aussi instructive que gourmande !

  Le jeudi 18 juin,
après une randonnée de 11 km autour de Mittois, Thérèse nous accueillera pour un goûter à l'ombre des pommiers.

  Jeudi 25 juin
Vous êtes très nombreux à vous être inscrits pour la visite et le spectacle du Haras du Pin. Une belle journée en perspective !

  Dimanche 5 juillet
Isabelle vous guidera pour une randonnée de 7 km à Saint-Georges-en-Auge. À l’arrivée, Emmanuel nous ouvrira les portes de son univers et partagera avec nous sa passion pour les outils anciens. Une belle occasion de voyager dans le temps sans quitter le Pays d’Auge !

 Au plaisir de vous retrouver sur les chemins, à l’ombre d’un arbre ou sous un rayon de soleil raisonnable !

14 km à 4,1 km/h (5)

écrasés par la chaleur 33°
malgré de grandes parties boisées

Œufs frits et asperges

2 œufs frais + 1 œuf pour la panure
8 asperges vertes
50 g de chapelure
30 g de farine
Huile de friture
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de sauce soja ou balsamique
Sel – Poivre - Fleur de sel

Préparez les asperges. Lavez et épluchez légèrement la base des asperges si nécessaire.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte.
Égouttez-les et assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Portez à ébullition une casserole d’eau et ajoutez le vinaigre blanc.
Plongez délicatement les 2 œufs et laissez cuire 5 minutes pour obtenir des œufs mollets.
Sortez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.
Écalez-les délicatement en faisant attention à ne pas percer le blanc.
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une deuxième avec l’œuf battu et une dernière avec la chapelure.
Roulez chaque œuf dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Pour une panure plus croustillante, répétez l’opération une deuxième fois.
Faites chauffer l’huile dans une petite casserole ou une friteuse à environ 180°C.
Faites frire les œufs environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez d’un peu de fleur de sel.
Disposez les asperges dans l’assiette, ajoutez l’œuf frit entier ou coupé en deux.
Arrosez d’un filet de sauce soja ou de vinaigre balsamique pour une touche de gourmandise.

7 km à 4 km/h (4)

côtes du rhône
côtes de boeuf
entrecôte

enfin bref ... çà grimpe ! 

Tarte banane et chocolat

110 grammes de farine
60 grammes de beurre demi-sel
20 grammes de blanc d'œuf
30 grammes de sucre glace
15 grammes de poudre d'amande
2 bananes
100 grammes de chocolat noir à pâtisser
30 grammes de beurre demi-sel
2 œufs moyens
10 centilitres de crème liquide entière
35 grammes de sucre en poudre

Sabler le beurre mou avec la farine, puis ajouter le blanc d'oeuf, le sucre glace et la poudre d'amande.
Ne pas trop travailler la pâte. La placer en boule, emballée dans un film alimentaire, pendant 15 minutes.
Etaler la pâte, la foncer. Piquer de nombreuses fois avec les dents d'une fourchette et placer au réfrigérateur 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante, puis, enfourner 5 minutes au milieu du four. Pendant ce temps, réaliser la garniture à la crème : mélanger les œufs avec la crème et le sucre en poudre.
Une fois, le fond de tarte précuit, le sortir du four
Garder le four allumé et chauffé à 180°c, chaleur tournante.
Dans un plat allant au micro-ondes, mettre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et faire fondre 1 minute pleine puissance. Mélanger.
Verser le chocolat au dessus du centre du fond de tarte, répartir uniformément le chocolat sur toute la surface
Laisser reposer 5 minutes afin que le chocolat commence un peu à se figer.
Couper les bananes en rondelles et les disposer sur le chocolat.
Mélanger à nouveau la préparation à la crème et répartir très doucement sur toute la surface de la tarte
Enfourner immédiatement pour 30 minutes.
A la fin de cuisson, ouvrir le four en grand et laisser la tarte refroidir ainsi 30 minutes.
Réserver au frais sous cloche minimum 3 heures.

16 km à 3,2 km/h (4,9)
entre Terre et Mer

un piquenique dans l'herbe au mitan

Tresse de truite sauce cerise

400 g de filet de truite
300 g de pommes de terre Délicatesse
1 échalote
oignon rouge et fenouil
20 cl de vin blanc
30 g de sucre
200 g de cerises

Faire revenir les échalotes et les cerises coupées en 2 minutes maximum dans le vin et un peu de sucre si vos cerises manquent de sucre. Mixer la sauce.
Couper les filets de truite en 3 lamelles que vous viendrez tresser.
Cuire 10 minutes au four.
Napper les filets de truite de la sauce cerise.
Les pommes de terre 20 mn au four.

7 km à 4,3 km/h (5)

Nous bravons la pluie, au départ
et trouvons finalement le soleil ! 

Ballotins de courgettes et saumon 

2 courgettes
2 pavés de saumon frais
1 échalote
1 yaourt brassé
1 cc de curcuma
Sel aux herbes de Provence
Poivre

Laver et essuyer les courgettes.
A l'aide d'une mandoline, couper en lamelles dans le sens de la longueur
Mettre 500g d'eau et placer le varoma.
Préchauffer 5 minutes/varoma/vitesse 2
Placer les courgettes sur le petit varoma et cuire 5 minutes.
Retirer le varoma et laisser refroidir avant de manipuler.
Prendre une feuille d'aluminium ou feuille à papillote et huiler au pinceau.
Sur une planche ou plan de travail, déposer les lamelles de courgettes en les faisant se chevaucher.
Couper une lamelle en deux et placer là aux extrémités pour bien refermer le ballotin.
Saler et poivrer.
Retirer la peau du saumon,  placer au centre des courgettes et assaisonner le pavé.
Emincer l'échalote et parsemer la sur le saumon.
Rabattre les extrémités (les deux moitiés de lamelles)
Rabattre ensuite les bords, en prenant les lamelles une par une, un coup à gauche et l'autre à droite.
Déposer sur la feuille d'aluminium en vous aidant d'une spatule.
Mélanger le yaourt, le curcuma et assaisonner.
Verser sur les ballotins et refermer la papillote en commençant par les côtés.
Cuire au thermomix : 30 minutes/varoma/ vitesse 1