La marche gourmande

25 grands marcheurs pour accomplir les 13 km à 5 km/h (6,1)

circuit

Poêlée de poulet et pak choï sauce aigre douce

4 filets de poulet
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
3 pakchoï
60ml de sauce soja
4 CS de sauce chili aigre douce
300g de riz basmati
2 CS de farine
huile de cuisson
quelques cacahuètes ou noix de cajou pour le service

Peler et émincer finement les oignons, hacher l'ail.
Laver, sécher et émincer les pakchoï.
Couper les filets de poulet en lanières.
Porter une casserole d'eau à ébullition pour la cuisson du riz
Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse puis faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter l'ail et le pakchoï, poursuivre la cuisson 5min.
Pendant ce temps placer la farine dans une assiette creuse puis enrober les morceaux de poulet.
Réserver les légumes, ajouter un peu d'huile si besoin puis faire dorer le poulet 2-3min de chaque côté sur feu moyen/vif.
Ajouter les légumes, la sauce soja et la sauce aigre douce puis poursuivre la cuisson 10min sur feu doux.
Servir avec le riz, ajouter un peu de cacahuètes ou noix de cajou concassées si désiré.

7,5 km à 4,3 km/h (4,6)

sous le soleil,
c'est bien agréable ! 

Crème à la mangue

450 g de chair de mangue
 200 g de crème anglaise
 20 cl de lait
 100 g de noix de coco râpée
 80 g de miel
 10 g de feuilles de gélatine soit 5g

Découper la chair de mangue en dés.
Garnir 4 ramequins de morceaux de mangue.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la noix de coco râpée et le miel pendant 1 minute. Ajouter les feuilles de gélatine, la crème anglaise et bien remuer.
Verser la crème dans les ramequins et les mettre au réfrigérateur 2 heures avant de les servir.

Départ de bon matin dans la brume pour une reconnaissance du futur trail du Billot

Carbonnade de poulet fermier, ses figues rôties et frites de panais

1  poulet fermier
400g d’oignons
3 càs d’huile de noisette
1 l de bière ambrée
2 càs de sucre roux ou cassonade
1 càc de 4 épices
0.5 l de bouillon de légumes
6 tranches de pain d’épice
6 figues
90g de chèvre frais
1 càs de miel
graines de tournesol
2kg de panais
2 càs de paprika
1 càs de cumin
sel et poivre

Faire revenir les oignons émincés avec l’huile de noisette.
Incorporer le poulet coupé en morceaux et le faire dorer avec le sucre roux et les 4 épices. Mouiller le tout avec la bière et compléter avec 0.5 litre de bouillon de légumes.
Laisser mijoter environ 1 h 30 en remuant de temps en temps.
Couper en croix le haut de chaque figue jusqu'à la moitié.
Farcir de chèvre et arroser de miel, ajouter des graines de tournesol, du sel et du poivre et faire griller 5 min au four à 200 °C.
Laver et éplucher les panais, les couper en frites de 1 cm d’épaisseur, mélanger avec les épices. Etaler les frites de panais sur la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et cuire 20 min au four préchauffé à 190 °C.
Dresser le poulet avec les figues rôties et les frites de panais.
Décorer avec des tranches de pain d’épices grillées et persillées.

11,2 km à 3,9 km/h (4,2)

temps printanier

Couchés dans le foin ...

Docteur Maboul en opération ! 

Gratin de pâte filo au camembert et pommes

- 250 g de pâte filo
- 50 g de beurre fondu
- 1 camembert
- 2 pommes
- 50 g de noix
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 filet de miel

Plier les feuilles de pâte filo en accordéon et les disposer dans un plat à gratin. Verser le beurre fondu par-dessus en filet.
Découper le camembert en fines tranches et les insérer entre les plis de pâte filo.
Tailler les pommes en fines lamelles et les disposer également entre les plis de pâte filo de manière uniforme.
Battre les œufs et la crème puis verser sur le gratin.
Saupoudrer de noix et enfourner 40 minutes à 180°C.
Avant de servir chaud, arroser d'un filet de miel !

quelques jours de marche à la montagne

Matafan

10 patates cuites à l’eau dans leur peau
5 œufs
300 g de farine
125 g de lait entier
50 g de beurre fondu
Liqueur
Ciboulette

Écraser grossièrement ses pommes de terre cuites avec le fond d'une casserole sans pour autant les réduire en purée
Préparer une pâte à crêpes en fouettant les œufs, la farine, le lait et le beurre fondu.
Parfumer avec un trait de liqueur de sapin et des fines herbes ciselées.
Laisser ensuite reposer 20 min au frais, avant d'y incorporer les morceaux de pommes de terre et de faire cuire le tout dans une poêle graissée sur feu doux durant quelques minutes, juste le temps que la pâte dore et se décolle légèrement des parois.
Déposer enfin par-dessus des lamelles de Reblochon et terminer la cuisson au four durant 15 min à 180 °C.