La marche gourmande

7 km à 3.7 km/h (5)

avec quelques bosses essoufflantes

et de jolis petits ponts
enjambant les sources

Cookies pistache et chocolat blanc

120 g de pâte de pistache
100 g de sucre
100 g de beurre salé
2 œufs
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°c
Mélanger la pâte de pistache, le sucre et le beurre
Ajouter les œufs et mélanger
Ajouter la farine, la levure
Ajouter les pépites de chocolat blanc, garder en pour la deco du dessus
Mélanger
Réaliser de petites boules de cette préparation et les mettre sur une plaque de four protégée par une feuille cuisson
Mettre au four et cuire 8 minutes, pas plus.
A la sortie du four, les cookies doivent être encore moelleux. Ils durcissent en refroidissant.

6 km au départ du chais
des Arpents du soleil 
dont nous dégusterons les vins
lors du goûter.

Une magnifique visite guidée
du chateau de Grisy

45 personnes pour cette rando dominicale
les toutous sont de la partie; mais il faut les porter un peu ! 

gros toutou fatigué

Le tourbillon des merveilles

La base aux amandes :
3 oeufs
80 g d'amandes en poudre
10 g de maïzena
80 g de sucre
1 CàC de levure chimique
1 CàC d'arôme d'amandes amères
50 g d'amandes entières non mondées

La douceur aux framboises :
2 oeufs
200 g de framboises surgelées
50 g de sucre
20 g de farine

Le tourbillon de mascarpone :
2 oeufs
250 g de mascarpone
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine 4g
2-3 CàS d'eau chaude
1 CàS de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.
Hacher très grossièrement 50 g d'amandes entières non mondées et réserver.
Battre au batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.
Dans un autre saladier, mélanger ensemble la poudre d'amande, la maïzena et la levure.
Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie puis l'arôme d'amande amère et fouetter.
Battre les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
Les incorporer à la pâte en deux temps : d'abord 1/3 en remuant vivement afin d'assouplir la pâte puis les 2/3 restants très délicatement à l'aide d'une maryse.
Ajouter alors les amandes hachées grossièrement et mélanger doucement sans insister.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 23 cm et enfourner pour 15 minutes à 180°C.
Retirer du four, démouler le gâteau à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le tasser dans un cercle beurré et fariné de 20 cm de diamètre.
Baisser le four à 160°C.
Décongeler les framboises au micro onde puis les mixer en purée.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Y ajouter la farine puis la purée de framboises.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 160°C.
Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service sans le papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.
Tremper la gélatine 10 min dans de l'eau froide.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le mascarpone et fouetter longuement, environ 4 minutes.

6,5 km à 4 km/h (4,6)

sur les traces de l'ancien tramway
qui reliait Falaise à Caen en passant par
Soumont St Quentin

Flan pistache vert

Pour la pâte sablée maison :
250 g de farine
125 g de beurre doux bien froid, coupé en dés
1 pincée de sel
50 g de sucre glace
1 œuf
2 c. à soupe d’eau froide
Pour l’appareil à flan pistache :
1 L de lait entier
200 ml de crème liquide entière
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers
180 g de sucre
100 g de fécule de maïs
3 belles c. à soupe de pâte de pistache

Préparer la pâte sablée maison
Dans un grand saladier, verse 250 g de farine, 50 g de sucre glace et une pincée de sel.
Mélange brièvement à la cuillère ou à la main.
Ajoute ensuite 125 g de beurre doux bien froid, coupé en petits dés.
Ensuite, ajoute 1 œuf entier et mélange doucement jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer.
Dès que la pâte forme une boule homogène, arrête-toi.
Une fois reposée, sors ta pâte du frigo et laisse-la se détendre à température ambiante 10 minutes.
Étale-la ensuite sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 3 mm. Elle doit pouvoir couvrir ton moule à charnière de 24 cm de diamètre, avec un léger rebord.
Dépose-la délicatement dans le moule beurré, en la plaquant bien sur les bords. Coupe l’excédent avec un couteau, puis pique généreusement le fond à la fourchette. Place ensuite ton moule au congélateur pour 15 minutes — cela aide à éviter que la pâte ne se rétracte pendant la cuisson.
Préchauffe ton four à 180°C chaleur tournante
Dépose une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis verse des billes de cuisson
Enfourne pour 15 minutes de cuisson à blanc.
Retire ensuite le poids et laisse cuire encore 8 minutes, jusqu’à ce que le fond soit très légèrement doré.
Badigeonne la pâte précuite avec un peu de blanc d’œuf. Cela créera une fine barrière protectrice et évitera qu’elle ne détrempe au contact de la crème.
Laisse refroidir le fond de tarte pendant que tu prépares l’appareil à flan.
Dans une grande casserole, verse 1 L de lait entier et 200 ml de crème liquide entière.
Fends une gousse de vanille en deux dans la longueur, gratte les graines, et ajoute le tout (gousse comprise) au mélange lait/crème.
Porte doucement à ébullition sur feu moyen, puis retire du feu et laisse infuser 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, bats 4 jaunes d’œufs + 2 œufs entiers avec 180 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute ensuite 100 g de fécule de maïs et fouette vigoureusement pour éviter tout grumeau.
Verse-le lait progressivement sur les œufs sucrés, tout en fouettant sans arrêt.
Reverse ensuite ce mélange dans la casserole et replace sur feu moyen.
Ne cesse jamais de remuer au fouet ! La crème va épaissir progressivement.
Dès qu’elle atteint une texture de crème pâtissière bien ferme, retire du feu.
Incorpore alors 3 grosses cuillères à soupe de pâte de pistache pure
Mélange longuement pour bien l’intégrer à la crème chaude.
Verse l’appareil à la pistache encore chaud dans le fond de tarte précuit.
Lisse soigneusement la surface avec une spatule coudée pour une finition nette et uniforme. Tapote légèrement le moule sur ton plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air.
Préchauffe ton four à 170°C, puis enfourne le flan pour 45 minutes.
La surface doit légèrement gonfler et se dorer, mais le cœur du flan doit rester un peu tremblotant. Il terminera sa cuisson doucement en refroidissant.
À la sortie du four, laisse complètement refroidir à température ambiante, puis place au frais 1 nuit avant de le démouler et de servir.
Une fois bien refroidi, passe un couteau fin tout autour pour aider au démoulage, puis dépose-le délicatement sur ton plat de service.

9 km à 3,2 km/h (4,3)

dans le rayonnant pays d'Auge

Fondant Framboise Ricotta

250 g de ricotta
200 g de framboises fraîches
100 g de sucre en poudre
3 œufs
50 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Beurre et farine pour le moule

Commencez par préchauffer votre four à 180°C
Beurrez généreusement un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et saupoudrez-le de farine pour éviter que le gâteau n’attache.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour s’assurer qu’ils sont parfaitement incorporés.
Ajoutez la farine et l’extrait de vanille à la préparation précédente.
Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux.
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé.
Répartissez ensuite la moitié des framboises sur la pâte, en les disposant de manière équilibrée pour répartir les saveurs.
Versez délicatement le reste de la pâte sur les framboises et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Répartissez les framboises restantes sur le dessus du gâteau.
Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler délicatement.
Servez le fondant tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de sucre glace pour une touche finale sucrée.

13.5 km à 4,1 km/h (5)

Michel avait dit de mettre les bottes;

y'en a qu'on pas écouté ! 

...et plouf 

et re plouf 

une ferme brillement primée

un tapis d'ail des ours

Mouillé le passage de la Hapette

Dominique patauge avec ses jolies chaussures neuves ! 

Cake marbré pistache et chocolat blanc

3 Œufs
150 g Sucre
200 ml Crème fraîche
200 g Farine
1 cuillère à café Levure chimique
100 g Beurre non salé
100 g Pâte de pistache
100 g Chocolat blanc
50 ml Sirop simple
50 g Amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et aérien. Ajoutez la crème fraîche et le beurre fondu.
Dans un autre bol, tamisez la farine et la levure chimique ensemble.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide.
Séparez la pâte dans deux bols. Ajoutez la pâte de pistache dans une moitié et le chocolat blanc fondu dans l'autre.
Versez alternativement les deux pâtes dans le moule. Utilisez un couteau pour faire des tourbillons.
Faites cuire pendant environ 35 minutes,
Laissez refroidir quelques minutes, imbibez avec le sirop simple et laissez refroidir complètement.
Pour une présentation séduisante, ajoutez des amandes effilées avant de servir.