La marche gourmande

11,6 km à 4,2 km/h (5,1)

dans le boue, la gadoue; enfin ! 

c'est la 1ère de la saison 

un champ de perce-neige derrière la haie

on aide l'ami Michel à sortir de l'ornière ... il nous promet un carton de cidre ! 

Saumon Fumé en Cocotte, Pommes de Terre & Courgettes

Saumon fumé 4 tranches
Ciboulette fraîche 16 tiges
Crème liquide 200 ml
Pommes de terre 800 g
Courgette 400 g
Oignon jaune 1 pièce
Ail 1 pièce
Eau 100 ml
Œuf 4 pièces
Huile d'olive 2 traits
Sel & poivre 2 pincées

Préchauffez votre four à 180°C
Ciselez la ciboulette
Coupez la courgette en 2, puis coupez-la en demi-lunes.
Épluchez puis hachez l'ail
Épluchez puis émincez l'oignon
Dans un plat à four, mélangez la crème liquide, l’eau, l’ail, l'oignon et la courgette.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez pendant 20 min.
La courgette doit être fondante.
Lavez et coupez les pommes de terre en cubes.
Disposez-les sur une plaque à four couverte de papier cuisson.
Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de sel et de poivre.
Mélangez et enfournez les pommes de terre pendant 25 min.
Coupez le saumon fumé en lamelles.
Une fois la courgette et l'oignon fondants, sortez le plat du four.
Ajoutez-y les lamelles de saumon fumé.
Puis, formez 2 ou 4 petits puits dans le plat et cassez un œuf (cf. quantité) dans chacun d'eux.
Enfournez à nouveau pendant 10 min.
Jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
Servez la cassolette de saumon fumé avec les pommes de terre.
Parsemez de ciboulette.

11,5 km à 4 km/h (5)

Krumchy

Pour le caramel
75g de sucre
55g de crème liquide entière
20g de beurre demi-sel

Verser le sucre dans une petite casserole et faire fondre à feu moyen pour faire un caramel à sec. Parallèlement, faire chauffer la crème.
Lorsque le caramel atteint une jolie couleur ambrée, verser doucement la crème  hors du feu : attention aux projections !
Remettre à feu très doux en remuant 1 min, puis ajouter le beurre demi-sel coupé en dés hors du feu. Bien mélanger et réserver à température ambiante.

Pour les sablés bretons :
120g de farine
90g de beurre
60g de sucre
2 jaunes d'œufs
1 pincée de fleur de sel
3g de levure chimique

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le beurre mou coupé en dés en continuant à fouetter.
Incorporer ensuite la farine, la levure et le sel à la Maryse
Arrêter de travailler dès que les ingrédients sont bien incorporés et que le mélange est homogène.
Préchauffer le four à 180°C.
Façonner des boules de 12 g environ (pour 28 moules à mini-muffins de 3 cm de diamètre) et les déposer dans les empreintes.
Tasser la pâte délicatement au fond des moules.
Déposer les moules sur une plaque à pâtisserie et enfourner le tout pour 12-13 min : les sablés doivent prendre une jolie couleur dorée.
Dès la sortie du four et sans démouler les sablés, appuyer sur chaque biscuit pour former une petite cavité en leur centre
Verser le caramel encore liquide (le faire tiédir s'il a trop durci) dans une petite poche à douille pour le verser plus facilement.
Remplir les cavités généreusement avant de déposer le tout au frais.

Pour la garniture :
150 g de bon chocolat au lait corsé
1 poignée d'amandes et noisettes torréfiées (ou autres fruits secs)
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser dans une poche à douille.
Sortir la plaque de biscuits et la déposer sur un torchon sur le plan de travail.
Remplir les cavités de chocolat et égaliser la surface en faisant retomber une ou deux fois la plaque sur le plan de travail.
Déposer les amandes et noisettes concassées grossièrement sur le chocolat.
Laisser cristalliser au frais au moins une heure.
Sortir les biscuits du réfrigérateur quelques minutes avant la dégustation.

11 km à 5,5 km/h (5,6)

dans la plaine par grand vent 

Bouchées filo à la  feta

4 feuilles filo
de l’huile d’olive
1 bloc de feta (200 g)
1 pot de confit de figues
1 cuil. à café de thym
1 cuil. à café de romarin
2 pincées de piment d’Espelette
1 filet de miel

Préchauffez le four à 180°C.
Sur une grande planche à découper, placez les feuilles filo parfaitement superposées.
Badigeonnez toute la feuille du dessus d’huile d’olive.
À 4 cm environ du bord, étalez du confit de figues en bande.
Coupez la fêta dans le sens de la largeur en 4 morceaux égaux puis placez chaque morceau dans le sens de la longueur, sur la bande de confit de figues.
Ajouter le thym et le romarin au-dessus de la fêta et une touche de piment d’Espelette si vous le souhaitez.
Amenez le bord bas sur la fêta et commencer à rouler délicatement en veillant toujours à bien serrer le tout.
Badigeonnez d’huile d’olive au fur et à mesure que vous roulez le tout.
Coupez des bouchées équitablement.
Disposez les bouchées sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonnez le dessus et le dessous d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes.
Versez un filet de miel puis ajoutez un peu de thym et de romarin sur le dessus.
Terminez avec une touche de confit de figues sur chaque bouchée.

7,5 km à 3,5 km/h (4)

parcours semé d'embuches
d'arbres tombés
une rando douce qui requiers de la souplesse aujourd'hui
heureusement le soleil brille ! 

Hachis parmentier au butternut & chèvre

250 g de viande hachée
½  courge butternut
100 g de patate douce
½ buche de chèvre
60 ml de lait
½ oignon jaune
1/2 càc d’herbes de Provence

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez puis coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et videz-la.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez la courge butternut face coupée vers le haut.
Badigeonnez-la d'huile d'olive, salez et poivrez.
Retournez-la. Ajoutez les patates douces sur la plaque, avec la courge et enfournez le tout 1 heure à 180°C.
Pendant ce temps, épluchez puis émincez finement les oignons.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen.
Ajoutez les oignons et faites-les revenir 2 à 3 minutes en mélangeant.
Ajoutez la viande hachée.
 Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes, en mélangeant.
Une fois la courge et des patates douces bien dorées et tendres à cœur, sortez-les du four. Évidez la courge et les patates douces, à l'aide d'une cuillère pour récupérer la chair.
Dans un saladier, mélangez la chair de courge et de patate douce, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
Ajoutez le lait, salez et poivrez, puis mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir une consistance de purée.
Dans un plat allant au four, répartissez la viande hachée.
Ajoutez la purée par-dessus en l'étalant uniformément.
Ajoutez les rondelles de chèvre sur le dessus et parsemez d'herbes de Provence.
Enfournez 10 minutes à 180°C.
Une fois le hachis bien doré, sortez le plat du four. Servez-le accompagné d'une salade verte.

8 km à 3,5 km/h 

autour de Vieux Pont

avant l'assemblée générale

et la dégustation de la galette

Fougasse fleur d’oranger rhum

500g de farine de blé T55
20g de levure fraîche
300ml d’eau tiède
50g de sucre en poudre
10g de sel fin
50ml d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 cuillères à soupe de rhum ambré
Sucre perlé pour la décoration
Un peu d’huile d’olive supplémentaire pour badigeonner

Activation de la levure : si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le grand bol et ajoutez l’eau tiède.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure, car cela pourrait inhiber son action.
Ajoutez le mélange de levure activée au mélange de farine.
Commencez à mélanger à basse vitesse, en incorporant progressivement le reste de l’eau tiède.
Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger et le rhum
Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante.
Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement un grand saladier, placez-y la boule de pâte et retournez-la pour qu’elle soit légèrement enrobée d’huile.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide ou du film plastique.
Laissez lever dans un endroit chaud (environ 25C°) pendant 2 heures, C’est une étape cruciale pour une fougasse légère et aérée!
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts. Cela permet de libérer l’excès de gaz carbonique produit par la levure.
Divisez la pâte en deux portions égales
Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion de pâte en une forme ovale d’environ 30 cm de long 20 cm de large. La pâte doit être assez fine, environ 5mm d’épaisseur.
Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles obliques sur toute la surface de la fougasse, en veillant à ne pas couper complètement les bords.
Les entailles doivent être espacées d’environ 3 cm. C’est ce qui donne à la fougasse son aspect caractéristique.
Écartez délicatement les entailles avec vos doigts pour créer des ouvertures plus larges. Cela permettra à la fougasse de cuire uniformément et de devenir croustillante.
Déposez délicatement chaque fougasse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez les fougasses avec un torchon propre et humide et laissez-les lever pendant encore 45 minutes.
Cette deuxième levée est importante pour une texture encore plus légère.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C .
Le four doit être bien chaud pour une cuisson optimale.
Avant d’enfourner, badigeonnez délicatement les fougasses avec un peu d’huile d’olive. Saupoudrez généreusement de sucre perlé.
Enfournez les fougasses dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Sortez les fougasses du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.