Vieux pont en Auge

circuit	8 km à 3,5 km/h  autour de Vieux Pont avant l'assemblée générale et la dégustation de la galette

Fougasse fleur d’oranger rhum 500g de farine de blé T55 20g de levure fraîche 300ml d’eau tiède 50g de sucre en poudre 10g de sel fin 50ml d’huile d’olive 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 2 cuillères à soupe de rhum ambré Sucre perlé pour la décoration Un peu d’huile d’olive supplémentaire pour badigeonner

Activation de la levure : si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le grand bol et ajoutez l’eau tiède. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure, car cela pourrait inhiber son action. Ajoutez le mélange de levure activée au mélange de farine. Commencez à mélanger à basse vitesse, en incorporant progressivement le reste de l’eau tiède. Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger et le rhum Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante. Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement un grand saladier, placez-y la boule de pâte et retournez-la pour qu’elle soit légèrement enrobée d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide ou du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud (environ 25C°) pendant 2 heures, C’est une étape cruciale pour une fougasse légère et aérée! Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts. Cela permet de libérer l’excès de gaz carbonique produit par la levure. Divisez la pâte en deux portions égales Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion de pâte en une forme ovale d’environ 30 cm de long 20 cm de large. La pâte doit être assez fine, environ 5mm d’épaisseur. Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles obliques sur toute la surface de la fougasse, en veillant à ne pas couper complètement les bords. Les entailles doivent être espacées d’environ 3 cm. C’est ce qui donne à la fougasse son aspect caractéristique. Écartez délicatement les entailles avec vos doigts pour créer des ouvertures plus larges. Cela permettra à la fougasse de cuire uniformément et de devenir croustillante. Déposez délicatement chaque fougasse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez les fougasses avec un torchon propre et humide et laissez-les lever pendant encore 45 minutes. Cette deuxième levée est importante pour une texture encore plus légère. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C . Le four doit être bien chaud pour une cuisson optimale. Avant d’enfourner, badigeonnez délicatement les fougasses avec un peu d’huile d’olive. Saupoudrez généreusement de sucre perlé. Enfournez les fougasses dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Sortez les fougasses du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.