La marche gourmande

8 km à 3,5 km/h 

autour de Vieux Pont

avant l'assemblée générale

et la dégustation de la galette

Fougasse fleur d’oranger rhum

500g de farine de blé T55
20g de levure fraîche
300ml d’eau tiède
50g de sucre en poudre
10g de sel fin
50ml d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 cuillères à soupe de rhum ambré
Sucre perlé pour la décoration
Un peu d’huile d’olive supplémentaire pour badigeonner

Activation de la levure : si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le grand bol et ajoutez l’eau tiède.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure, car cela pourrait inhiber son action.
Ajoutez le mélange de levure activée au mélange de farine.
Commencez à mélanger à basse vitesse, en incorporant progressivement le reste de l’eau tiède.
Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger et le rhum
Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante.
Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement un grand saladier, placez-y la boule de pâte et retournez-la pour qu’elle soit légèrement enrobée d’huile.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide ou du film plastique.
Laissez lever dans un endroit chaud (environ 25C°) pendant 2 heures, C’est une étape cruciale pour une fougasse légère et aérée!
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts. Cela permet de libérer l’excès de gaz carbonique produit par la levure.
Divisez la pâte en deux portions égales
Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion de pâte en une forme ovale d’environ 30 cm de long 20 cm de large. La pâte doit être assez fine, environ 5mm d’épaisseur.
Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles obliques sur toute la surface de la fougasse, en veillant à ne pas couper complètement les bords.
Les entailles doivent être espacées d’environ 3 cm. C’est ce qui donne à la fougasse son aspect caractéristique.
Écartez délicatement les entailles avec vos doigts pour créer des ouvertures plus larges. Cela permettra à la fougasse de cuire uniformément et de devenir croustillante.
Déposez délicatement chaque fougasse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez les fougasses avec un torchon propre et humide et laissez-les lever pendant encore 45 minutes.
Cette deuxième levée est importante pour une texture encore plus légère.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C .
Le four doit être bien chaud pour une cuisson optimale.
Avant d’enfourner, badigeonnez délicatement les fougasses avec un peu d’huile d’olive. Saupoudrez généreusement de sucre perlé.
Enfournez les fougasses dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Sortez les fougasses du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Visite guidée de l'église de Vieux Pont

12,3 km à 4,2 km/h (5,1)

circuit

Oréo devant une maison Augeronne

la crèche au GROS Jésus confectionnée par Dominique, Franck et leurs copains

un délicieux goûter
offert par
Evelyne et Dominique,

gâteaux et vin chaud

Merci beaucoup

Soupe de cresson au pain gratiné

3 bottes de cresson
100 g de pain de campagne
1/2 l de lait
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
Sel, poivre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir 2 bottes de cresson pendant 3 minutes.
Égoutter en réservant l’eau de cuisson.
Mixer la botte de cresson cru restante avec le cresson cuit et un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une texture de soupe.
Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
Dans une casserole, faire infuser le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées dans le lait pendant 10 minutes à feu moyen. Filtrer le tout.
Tailler le pain de campagne en petits morceaux, puis cuire ceux-ci dans le lait aromatisé à feu doux.
Mixer le tout, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser une louche de sauce au pain dans une assiette creuse et enfourner sous le grill du four pour gratiner.
Verser deux louches de soupe de cresson et servir aussitôt

 9,1 km à 5,1 km/h pour cette randonnée fort technique menée bon train par Gérard!

Tout le monde est sauf pour aller trinquer chez Joëlle car il fait une chaleur estivale... et profitons des amis en extérieur parce que malgré tout la vie est belle!

Dos de cabillaud laqué au soja et miel, risotto de petit épeautre

2 dos de cabillaud avec la peau
150 g de petit épeautre
1 litre de bouillon de volaille
2 échalotes coupées en petits morceaux
100 mL de Noilly Prat
1 cuillère à soupe de fromage type St Morêt
2 cuillères à soupe de soja
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
huile d’olive
estragon ou persil ciselé

Dans une grande casserole faites revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive les échalotes.
Une fois dorées, versez le petit épeautre.
Mouillez avec le Noilly Prat
Portez à ébullition puis ajouter un peu de bouillon, de quoi recouvrir l’épeautre.
Laissez cuire à couvert à feu doux et surveillez.
La cuisson sera d’environ 40/45 minutes pour que le petit épeautre soit cuit mais reste croquant.
Au terme de la cuison ajoutez le fromage frais et mélangez bien
10 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et mettez les dos de cabillaud, côté peau sur le dessous.
Faites cuire à feu doux. Mélangez dans un bol le soja, miel et vinaigre balsamique.
Retournez le cabillaud au bout de 6 minutes, surveillez le cabillaud, il doit avoir changé d’aspect sur environ la moitié de sa hauteur, être moins translucide, donc cuit, versez sur le cabillaud le mélange soja/miel/balsamique.
Étalez bien au pinceau le mélange sur le dos de cabillaud. Cuire encore 3 minutes puis dressez dans une assiette votre risotto de petit épeautre, posez votre cabillaud dessus, puis versez la sauce que vous aurez fait réduire encore 1 minute ou deux sur le feu dans la casserole.
Parsemez d’estragon