La marche gourmande

pour la dernière de l'année
ce fût une rando arrosée ! 

rafales de vent, de pluie, de grêle

8,2 km à 4,3 km/h ( 5,2 )

récompensés par un bel arc en ciel 

ciels changeants 

Martine  "la mère Noël" nous ravit

avec de délicieux petits biscuits ... merci ! 

Cookies Salés Tomates Séchées et Chorizo

150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
80 g de parmesan râpé
5-6 tomates séchées
100 g de chorizo doux ou fort
1 œuf
60 g de beurre mou
Fleur de sel

Commencez par égoutter soigneusement les tomates séchées et les couper en petits morceaux. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en dés. Ces petits morceaux apporteront beaucoup de goût à vos cookies.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le beurre mou du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le parmesan râpé à la préparation et mélangez bien.
Incorporez ensuite l’œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez les morceaux de tomates séchées et de chorizo, puis mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
Formez un boudin d’environ 5 cm de diamètre avec la pâte.
Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures
Préchauffez votre four à 180°C. Une fois le temps de repos écoulé, coupez le boudin en rondelles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Saupoudrez chaque cookie d’une pincée de fleur de sel
Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus.
Laissez refroidir complètement les cookies sur une grille avant de les manipuler, afin d’éviter qu’ils ne se cassent.

des chevaux et des hommes

urinoir en plein air (tous ensembles)

Baeckeoffe aux trois viandes

650 g de paleron de bœuf
650 g d’épaule d’agneau désossée
650 g de porc dans l’échine
2 poireaux
8 carottes
2 kg de pommes de terre
2 oignons
4 gousses d’ail
1 bouquet garni
Sel, poivre
2 belles tranches de lard
2 bouteilles de vin blanc d’alsace

La veille, couper les trois viandes en gros cubes. Les déposer dans un grand saladier.
Laver, peler les carottes et les poireaux.
Couper les carottes en deux dans la longueur, puis en morceaux et les poireaux en tronçons.  Peler et couper les oignons en rondelles.
Peler l’ail et l’émincer finement. Ajouter en ¼ avec la viande et couvrir avec le vin blanc.
Le lendemain, laver, peler et couper les pommes de terre en grosses rondelles.
Egoutter la viande en prenant soin de récupérer le jus.
Dans la terrine, déposer les tranches de lard, ajouter le bouquet garni, un rang de rondelles de pommes de terre, puis un rang de légumes, un rang de viandes, saler, poivrer  et recommencer jusqu’à épuisement.
Verser la marinade.
Mettre le couvercle. Luter avec une pâte réalisée avec de l’eau et de la farine.
Préchauffer le four à 180°
Cuire pendant minimum 3 heures 30.
Pour le service, déposer la terrine directement sur la table.

circuit                                              

randonnée de "l'étang"

qui porte bien son nom aujourd'hui

de gigantesques mares à traverser ! 

10 km à 4,5 km/h (5,9 )

Moelleux chocolat-cerise

125 g de chocolat
125 g de beurre
2 œufs
90 g de sucre
65 g de farine
6 cerises
18 cerises amarena

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Blanchir les œufs et le sucre, puis les mélanger au chocolat et incorporer la farine au fouet.
Mouler au cercle de 8 cm.
Mettre 3 cerises amarena par cercle, et faire cuire 9 min à 180°C.
Ajouter quelques cerises fraîches si vous le souhaitez et servir avec une glace vanille, cerise ou pistache.

6 km à 3,6 km/h

une rando tranquille
très très richement
commentée par Michel 😅

Tarte suisse aux pommes

3 œufs
110 grammes sucre en poudre
110 grammes beurre doux
150 grammes farine
1 cuillère à soupe rhum ambré ou le zeste d'un citron jaune
8 grammes levure chimique
4 petites pommes 400g en tout
1 sachet sucre vanillé 7.5g
20 grammes beurre demi-sel
beurre et farine pour le moule
sucre glace pour décorer

Fouetter les œufs avec le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le beurre bien ramolli et fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter la farine et la levure tamisées ainsi que le rhum. Bien mélanger.
Beurrer et fariner un moule à manqué anti-adhésif de 26 cm de diamètre.
Verser la préparation et bien égaliser avec la spatule sur tout le fond du moule.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Retirer le trognon des pommes avec un vide-pomme, les éplucher avec un économe puis les couper en lamelles.
Les mettre sur la pâte, de biais, en les enfonçant à moitié.
Saupoudrer du sachet de sucre vanillé, répartir 20g de beurre demi-sel en parcelles.
Enfourner 36 mn la tarte suisse doit avoir la pâte dorée et gonflée.
Sortir immédiatement du four la tarte et la laisser refroidir 5 minutes sur une grille puis démouler . Poudrer de sucre glace.

8,5 km à 4,4 km/h (5)

il ne pleut pas,

il ne fait pas froid

nous sommes nombreux (24)

nous rentrons tôt

nous avons le temps de boire un coup!

Tarte Dulcey passion

Pate sucrée noisette
150 g de beurre doux
100 g de sucre glace
45 g de poudre de noisette
2 g de sel
240 g de farine
50 g d’œuf

Mélanger toutes les matières sèches et le beurre afin d’obtenir un mélange friable et homogène
Ajouter l’œuf puis pétrir 1 minute
Fraser légèrement la pâte sur le plan de travail puis stocker 2 h minimum au frigo
Etaler la pâte à environ 4 mm puis foncer votre tarte
Remettre ½ h au congélateur
Préchauffer le four à 200° et mettre sur le fond de tarte du papier sulfurisé et des billes de céramique
Cuire environ 8 mn à 180° puis encore 8 mn à 165°
Retirer les billes de céramique et poursuivre la cuisson encore 12 mn à 160°

Crémeux passion (à faire la veille)
140 g de purée de passion
220 g d’œufs
150 de sucre semoule
100 g de beurre
1.5 feuilles de gélatine

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide
Mélanger les œufs et le sucre
Couper le beurre en dés
Porter à ébullition la purée de passion dans une casserole et verser sur les œufs sucrés
Remettre dans la casserole hors du feu et porter le tout à frémissement
A nouveau hors du feu, incorporer le beurre et la gélatine essorée en fouettant légèrement
Afin de parfaire le crémeux, donner un coup de mixer plongeant.
Réserver au frais une nuit

Ganache Dulcey (à faire la veille)
8 g de miel
80 g de crème 35%
75 g de Dulcey
110 g de crème froide 35%
Porter la crème et le miel à ébullition, verser sur le chocolat, créer une émulsion à l’aide du fouet
Lorsque le chocolat est totalement fondu, verser les 110 g de crème froide
Mixer 10 s puis débarrasser et réserver jusqu’au lendemain

Tuile passion
62 g de sucre glace
25 g de purée passion
15 g de farine
45 g de beurre fondu
25 g d’amandes hachées

Mélanger le jus, le sucre glace et la farine, bien lisser
Ajouter le beurre fondu tiède, puis délicatement les amandes
Etaler sur une feuille cuisson puis cuire à 160° pendant 15 mn environ