La marche gourmande

12 km à 3,3 km/h (4,5)

toujours dans une belle ambiance

Pour les asperges et leur marinade miel-citron

1 petite botte d’asperges
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
le jus ½  citron
1 pincée de sel de mer
Ciboulette

Pour les pavés de saumon et leur sauce hollandaise safranée:

2 pavés de saumon
1 filet d’huile d’olive
2 jaunes d’œuf
2 c. à soupe d’eau froide
150 g de beurre
1 càs de jus de citron
sel de mer
poivre du moulin
1 pincée de safran en poudre

Au minimum 2 heures avant de servir, faites cuire les asperges 5 minutes à la vapeur puis disposez-les dans un petit plat.
Préparez la marinade en fouettant ensemble l’huile d’olive, le miel, le jus de citron et le sel.
Versez sur les asperges et laissez mariner à température ambiante.
Avant de servir, faites revenir les asperges dans leur marinade dans une poêle sur feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à une légère caramélisation, en les retournant régulièrement.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y griller les pavés de saumon 5 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, préparez la sauce hollandaise:
Faites fondre le beurre sur feu doux pour le clarifier, ôtez la mousse qui se forme au-dessus du beurre fondu puis passez-le au travers d’une passoire à mailles très fines.
Dans une casserole sur feu très doux, fouettez les jaunes d’œufs avec l’eau froide jusqu’à ce qu’ils montent et forment un sabayon crémeux.
Hors du feu, ajoutez le beurre clarifié en filet en fouettant continuellement jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le jus de citron et le safran. Fouettez de nouveau pour amalgamer.
Dressez sur un plat les pavés de saumon nappés de sauce ainsi que les asperges parsemées de ciboulette finement ciselée.

10,5 km à 4 km/h (5)

les pieds au sec

Cookies à la crème de marrons, fruits secs et chocolat

150g de farine de blé
60g de beurre salé froid, coupé en cubes
50g de poudre de noisettes grillées
150g de crème de marrons
1 c.c. d’extrait de vanille liquide
1 oeuf
1 poignée de canneberges
1 poignée de pistaches
60g de chocolat au lait

Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez le beurre et la farine avec une grande cuillère, en écrasant bien le beurre pour qu’il s’incorpore.
Ajoutez la poudre de noisettes, la crème de marrons, la vanille et l’œuf. 
Mélangez bien, puis incorporez le chocolat, les pistaches et les canneberges.
Formez les cookies à l’aide d’une cuillère à glace.
Déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, puis enfournez-les pendant 13 minutes environ.
Laissez-les tiédir avant de les déguster.

12.7 km à 4,5 km/h (5,2)

pour cette rando découverte

Filet de poulet au chorizo et pommes de terre au four

4 filets de poulet
1 oignon jaune
100 g de chorizo
600 g de pommes de terre
2 c. à s. d’huile d'olive
1 c. à c. de paprika
sel fin
poivre noir

Préchauffer le four à 200°C.
Laver les pommes de terre et les couper en quartiers.
Il est possible de les éplucher ou de garder la peau selon les goûts.
Cuire les pommes de terre 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante.
Retirer les pommes de terre de la casserole puis les arroser d'huile d'olive, saupoudrer de paprika, saler, poivrer.
Mélanger le tout pour bien enrober les pommes de terre.
Émincer l’oignon.
Inciser les filets de poulet en faisant des entailles profondes sur toute la longueur, sans les couper entièrement.
Insérer une tranche de chorizo dans chaque incision.
Disposer le poulet dans un plat avec les pommes de terre et l’oignon puis enfourner pendant 30 mn

8 km à 3,4 km/h (5,2)

Bienheureux les "chat-bottés" 
sur ce parcours semé d'embuches

Depuis le début de l'année
Floriane, Garoe, Herminia, Ivo
transforment nos chemins en ruisseaux 

                  faufilade entre les barbelés ...

     çà passe plus ou moins bien ! 

     les 4 fers en l'air   

    où l'eau à ras des bottes 

   escalade des barrières

  allo Martine, bobo !

heureusement, tout se passe
dans la bonne humeur

Amaretti moelleux à la pistache

35g de blanc d'œuf à température ambiante
50g de sucre en poudre
110g de poudre d'amande
20g de pâte de pistache
1 pincée de sel
sucre glace pour rouler les biscuits dedans
quelques pistaches entières pour la déco

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante avec une grille au milieu.
Dans la cuve du robot, versez 35g de blanc d'œuf, ajoutez une belle pincée de sel et 50g de sucre en poudre 
Montez cette meringue en augmentant la vitesse du robot progressivement. Elle doit faire un beau bec d'oiseau
Ajoutez alors 20g de pâte de pistache et fouettez très peu, simplement pour obtenir un mélange homogène
Versez 110g de poudre d'amande sur la meringue, et mélangez délicatement avec une maryse 
Formez des boules d'environ 20g 
Roulez les amaretti dans le sucre glace et déposez-les en quinconce sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé
Déposez éventuellement une pistache au-dessus de chaque biscuit, en les enfonçant légèrement 
Enfournez pour 12mn maximum
Laissez-les refroidir sur une grille dès la sortie du four

9,5 km à 4,2 km/h (5,1)

un début sous le soleil
une fin sous le déluge
mais rien ne nous effraie

Cassolettes de truite, lentilles corail et épinards au lait de coco

400 de pavés truite sans peau ni arêtes
300 g de lentilles corail
200 g d’épinards frais ou surgelés décongelés
600 ml d’eau
20 cl de lait de coco
4 cm de gingembre frais
1 oignon
2 gousses d’ail
1 càc d’épices garam masala
1 càc de poudre de curcuma
1 càs d’huile d’olive

Peler l’ail, l’oignon. Les émincer.
Peler et râper le gingembre.
Dans une grande casserole, faire revenir l’ail, l’oignon, le gingembre pendant 1 minute avec les épices et l’huile d’olive.
Verser l’eau et ajouter les lentilles.
Porter à ébullition, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 150° (chaleur classique).
Ajouter les épinards et le lait de coco dans les lentilles, saler, mélanger et couper le feu.
Couper les pavés de truite en cubes, les saler.
Répartir le mélange lentilles-épinards et les cubes de truites dans 4 cassolettes à four.
Enfourner pendant 10 minutes