La marche gourmande

11,5 km à 5 km/h (6)

en bordure de forêt

avec une pause à l'eglise de Vaux le Bardoult
pour voir l'expo de Maurice Guyard
agriculteur-peintre

Saumon rôti aux légumes,

4 pavés de saumon épais
300 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
300 g de pommes de terre grenaille, coupées en deux
2 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron, coupé en rondelles
Sel et poivre
120 g de yaourt grec
1 citron
2 c. à soupe d’aneth frais, ciselé
Sel et poivre

Préchauffez le four à 220°C.
Sur une plaque de cuisson à rebords, disposez les choux de Bruxelles, les pommes de terre, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement afin de bien enrober les légumes, puis étalez-les en une couche régulière. Enfournez pour 12 minutes.
Séchez les pavés de saumon à l’aide de papier absorbant, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
Sortez la plaque du four, placez les pavés de saumon parmi les légumes et déposez une rondelle de citron sur chaque pavé.
Remettez au four pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit et les légumes bien tendres.
Pendant la cuisson, mélangez dans un bol le yaourt grec, le jus et le zeste de citron, l’aneth, le sel et le poivre.
Sortez la plaque du four et servez le saumon et les légumes nappés, ou accompagnés, de la sauce citron-aneth.

10 km à 4,1 km/h (5,1)

en majorité sur les chemins 

Risotto à la Courge butternut & aux Noisettes

Champignons de Paris 200 g
Crème liquide 200 ml
Parmesan râpé 50 g
Butternut 700 g
Riz rond 400 g
Romarin frais 2 tiges
Noisettes 30 g
Bouillon de légumes 1 pièce
Beurre demi-sel 30 g
Eau 1000 ml
Sel & poivre 2 pincées
Huile d'olive 2 traits

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Épluchez la butternut, coupez-la en 2 et videz ses graines, puis coupez-la en morceaux.
Faites-la cuire dans la casserole d’eau bouillante, pendant 15 min.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Diluez le bouillon dans de l'eau chaude
Vous pouvez prélever de l'eau de cuisson du butternut pour diluer le bouillon.
Coupez les champignons en petits morceaux et concassez les noisettes.
Prélevez quelques brins de romarin pour le dressage.
Baissez le feu, puis ajoutez les tiges de romarin.
Versez le bouillon louche par louche, en attendant qu’il soit absorbé entre chaque ajout.
Remuez régulièrement pendant environ 15 min.
Égouttez la courge et mixez-la avec la crème liquide pour obtenir une purée bien lisse.
Salez et poivrez.
Ajoutez la purée de courge, et les champignons dans le risotto.
Poursuivez la cuisson 5 min à feu doux en remuant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement.
Servez le risotto bien chaud dans des assiettes creuses.
Parsemez de parmesan, de noisettes concassées et de romarin.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

12,5 km à 5.2 km/h (5,7)

au coeur des parcs éoliens

Mujadara de Lentilles et Riz

5 oignons moyens émincés
300g de lentilles vertes ou brunes
180g de riz brun ou blanc
1,5 litre d'eau
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
1½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cumin moulu
2 feuilles de laurier
Poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Cuire le riz avec 625 ml d'eau, bouillon de légumes, 1 cuillère à café de sel, poivre et feuilles de laurier 20 minutes.
Tremper les lentilles, égoutter. Ajouter au riz avec 750 ml d’eau et cuire 25 minutes
Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les oignons et cuire 10 minutes couvert.
Découvrir, ajouter le cumin et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire 5 minutes supplémentaires.
Retirer les feuilles de laurier. Incorporer 2/3 des oignons caramélisés dans le mélange riz-lentilles. Garnir avec le reste des oignons.
Servir avec du yaourt végétal et des herbes fraîches.

11,5 km à 4,7 km/h (5,7)

avec de belles montées

Ragoût d’Agneau Provençal

1,5 kg d’agneau (épaule ou collier) coupé en morceaux
4 tomates bien mûres
2 oignons
4 gousses d’ail
200 g d’olives noires
2 branches de céleri
2 carottes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
30 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre

Émondez les tomates en les plongeant dans l’eau bouillante quelques secondes, puis pelez-les et coupez-les en morceaux.
Émincez les oignons et les gousses d’ail.
Coupez les carottes et le céleri en rondelles.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
Faites dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Remettez l’agneau dans la cocotte. Ajoutez les tomates, le bouquet garni, les olives noires, et versez le bouillon de volaille.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait bien réduit.

12 km à 5 km/h (5,5)

c'est déjà le printemps

la douceur du temps, le soleil

de l'azote plein les narines 😏😒😠

Ragoût de Pommes de Terre
aux Boulettes de Viande

500 g de viande hachée
1 œuf
2 c. à soupe de chapelure
1 gousse d’ail hachée
1/2 oignon haché finement
1 c. à café de persil haché
Sel et poivre

800 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
1 oignon haché
2 carottes coupées en rondelles
2 gousses d’ail hachées
3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de concentré de tomate
1 litre de bouillon de bœuf
1 feuille de laurier
1/2 c. à café de paprika
Sel et poivre
Persil frais haché

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, l’oignon, le persil, le sel et le poivre.
Formez des boulettes de taille moyenne environ 3 cm de diamètre. Réservez.
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les carottes et faites-les revenir 3 minutes.
Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la cocotte.
Versez le bouillon pour couvrir les légumes.
Ajoutez la feuille de laurier, le paprika, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
Plongez délicatement les boulettes de viande dans le bouillon.
Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les boulettes soient bien cuites.
Retirez la feuille de laurier avant de servir.
Garnissez le ragoût de persil frais haché