26 février 2026 4 26 /02 /février /2026 08:36

Bonnebosq

circuit

 

 

 

10 km à 4,1 km/h (5,1)

en majorité sur les chemins 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Risotto à la Courge butternut & aux Noisettes

Champignons de Paris 200 g
Crème liquide 200 ml
Parmesan râpé 50 g
Butternut 700 g
Riz rond 400 g
Romarin frais 2 tiges
Noisettes 30 g
Bouillon de légumes 1 pièce
Beurre demi-sel 30 g
Eau 1000 ml
Sel & poivre 2 pincées
Huile d'olive 2 traits

 

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Épluchez la butternut, coupez-la en 2 et videz ses graines, puis coupez-la en morceaux.
Faites-la cuire dans la casserole d’eau bouillante, pendant 15 min.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Diluez le bouillon dans de l'eau chaude
Vous pouvez prélever de l'eau de cuisson du butternut pour diluer le bouillon.
Coupez les champignons en petits morceaux et concassez les noisettes.
Prélevez quelques brins de romarin pour le dressage.
Baissez le feu, puis ajoutez les tiges de romarin.
Versez le bouillon louche par louche, en attendant qu’il soit absorbé entre chaque ajout.
Remuez régulièrement pendant environ 15 min.
Égouttez la courge et mixez-la avec la crème liquide pour obtenir une purée bien lisse.
Salez et poivrez.
Ajoutez la purée de courge, et les champignons dans le risotto.
Poursuivez la cuisson 5 min à feu doux en remuant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement.
Servez le risotto bien chaud dans des assiettes creuses.
Parsemez de parmesan, de noisettes concassées et de romarin.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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2 mars 2023 4 02 /03 /mars /2023 08:49

Bonnebosq

circuit

10,5 km à 4,1 km/h (5,1)

sur de jolis chemins bien secs
et couverts de feuilles

 

 

 

 

 

Rôti de courge butternut aux champignons et au boulgour

1 Courge butternut              
250 g   Boulgour                     
250 g   Champignons
100 g de lardons
1 œuf
Huile d'olive
30 g     Beurre
Sel fin     
Poivre noir       
Persil

 

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur puis retirer les graines avec une cuillère à soupe.
Arroser d’un filet d’huile d’olive puis enfourner la courge dans un plat pendant 30 minutes.
Faire cuire le boulgour 15 minutes dans une casserole d’eau chaude.
Émincer les champignons puis les faire revenir avec les lardons dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes.
Prélever un peu de chair de courge butternut avec une cuillère à soupe pour creuser l’intérieur mais en gardant un peu d’épaisseur.
Mélanger ensemble le boulgour, la chair de courge, les champignons, l’œuf, le sel et le poivre.
Garnir l’intérieur de la courge avec la farce végétale puis refermer avec l’autre moitié.
Ficeler la courge pour qu’elle se tienne à la cuisson.
Enfourner le rôti de courge pendant 15 minutes.

 

Published by isabelle - dans Bonnebosq
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