Montgaroult

circuit	11,5 km à 5 km/h (6) en bordure de forêt avec une pause à l'eglise de Vaux le Bardoult pour voir l'expo de Maurice Guyard agriculteur-peintre

Saumon rôti aux légumes, 4 pavés de saumon épais 300 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux 300 g de pommes de terre grenaille, coupées en deux 2 gousses d’ail, finement hachées ou pressées 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 citron, coupé en rondelles Sel et poivre 120 g de yaourt grec 1 citron 2 c. à soupe d’aneth frais, ciselé Sel et poivre

Préchauffez le four à 220°C. Sur une plaque de cuisson à rebords, disposez les choux de Bruxelles, les pommes de terre, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement afin de bien enrober les légumes, puis étalez-les en une couche régulière. Enfournez pour 12 minutes. Séchez les pavés de saumon à l’aide de papier absorbant, puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Sortez la plaque du four, placez les pavés de saumon parmi les légumes et déposez une rondelle de citron sur chaque pavé. Remettez au four pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit et les légumes bien tendres. Pendant la cuisson, mélangez dans un bol le yaourt grec, le jus et le zeste de citron, l’aneth, le sel et le poivre. Sortez la plaque du four et servez le saumon et les légumes nappés, ou accompagnés, de la sauce citron-aneth.