Pont d'Ouilly

circuit	11,5 km à 4,7 km/h (5,7) avec de belles montées

Ragoût d’Agneau Provençal 1,5 kg d’agneau (épaule ou collier) coupé en morceaux 4 tomates bien mûres 2 oignons 4 gousses d’ail 200 g d’olives noires 2 branches de céleri 2 carottes 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin) 30 cl de bouillon de volaille Sel et poivre

Émondez les tomates en les plongeant dans l’eau bouillante quelques secondes, puis pelez-les et coupez-les en morceaux. Émincez les oignons et les gousses d’ail. Coupez les carottes et le céleri en rondelles. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remettez l’agneau dans la cocotte. Ajoutez les tomates, le bouquet garni, les olives noires, et versez le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait bien réduit.