Montgaroult

circuit	20 km à 4,7 km/h (5,4) sans souffrance !  avec de belles découvertes le long des chemins très agréables PS pour Claude : nous avons bouclé les 20 km en 4h13 et sommes rentrés bien avant la nuit 😀
la petite bonne femme "Cetelem"
	la ferme St Roch
la chapelle	le château

Tiramisu aux poires pochées et caramel au beurre salé 750 ml d'eau 110 g de sucre 6 poires 1 cs de jus de citron 2 sachets d'infusion  réglisse, menthe, fenouil 125 g de crème liquide entière 250 g de mascarpone 85 g de lait concentré sucré 8 boudoirs caramel au beurre salé cacao

La veille, pocher les poires. Pour cela, faire chauffer l'eau avec le sucre et les sachets d'infusion. Eplucher les poires et les citronner légèrement. Plonger les poires dans le sirop à ébullition et faire cuire pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement dans le sirop. Couper 4 poires de façon à avoir juste le haut. Réserver. Couper le reste en cubes. Monter la crème en chantilly. Fouetter le mascarpone aux batteurs puis ajouter le lait concentré en filet. Continuer à fouetter pendant une bonne minute, jusqu'à avoir une texture assez ferme. Ajouter la crème fouettée en plusieurs fois, à la spatule. On obtient une mousse qui se tient bien. Mettre dans une poche à douille. Choisir 4 jolis verres. Mettre une première couche de mousse, puis 1 boudoir trempé dans le sirop et coupé en 3. Recouvrir de cubes de poires et de caramel. Mettre une nouvelle couche de mousse, puis boudoir, poires et caramel. Finir par de la mousse et égaliser la surface. Saupoudrer légèrement de cacao, puis poser les poires réservées.