La marche gourmande

7,5 km à 3.8 km/h (4,7)

on a traversé des ruisseaux,
des rivières, des fleuves ...

pour finir sous la pluie 

Tarte Façon Crumble

1 pâte sablée prête à l’emploi
4 pommes ou poires, pelées et coupées en morceaux
100 g de farine
80 g de beurre froid
80 g de sucre roux
50 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café de cannelle en poudre 

Préchauffez votre four à 180°C
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Pelez les pommes ou les poires. Coupez-les en morceaux réguliers, ni trop gros ni trop petits, pour une cuisson homogène. Répartissez les fruits uniformément sur le fond de tarte.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux et la poudre d’amandes.
Ajoutez la cannelle si vous aimez cette touche épicée.
Coupez le beurre froid en petits morceaux et incorporez-le au mélange sec en sablant du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques petits morceaux plus gros.
C’est cette texture qui donnera le côté croustillant et irrésistible au crumble.
Répartissez le crumble sur les fruits de manière uniforme. Veillez à bien couvrir toute la surface pour obtenir une belle couche croustillante après cuisson.
Enfournez la tarte pour environ 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration : le crumble doit être bien doré et les fruits fondants en dessous.
Si le dessus brunit trop vite, vous pouvez couvrir la tarte avec une feuille de papier aluminium.
Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de la démouler délicatement. Cette étape est importante pour que la garniture se stabilise un peu.
Servez tiède ou à température ambiante.

8 km à 3,1 km/h (4,7)

en discutant et prenant son temps ...

après tout c'est une balade bavarde ! 

les usages du noisetier 

les oiseaux des haies

le meilleur moment : le goûter

Feuilletés crème citronnée & œufs de saumon

1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
œufs de saumon ou de truite
100g de fromage blanc
aneth
1/2 citron
graines de sésame

Préchauffez votre four à 180 degrés.
Déroulez la pâte feuilletée, et pliez-la en deux sur elle-même pour obtenir une épaisseur double. Appuyez légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour sceller les deux couches.
Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce, et disposez-les sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les avec un jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame.
Enfournez pour 20 minutes à 180 degrés.
Pendant le temps de cuisson, dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, l’aneth, du sel et du poivre.
À la sortie du four, laissez un peu refroidir, puis garnissez-les avec la crème et ajoutez quelques œufs de saumon.

9,5 km à 4,3 km/h (5)

sans pluie, n'en déplaise aux grognons

et une orgie de crêpes et confiture

Vous auriez du venir ! 

Gratin d’aubergines

2 grosses aubergines
3 œufs
150 g de fromage râpé : mozzarella + emmental
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail émincée
Sel et poivre au goût
Herbes de Provence

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Dans un bol, cassez les œufs.
Battez-les avec une pincée de sel, du poivre et l’ail émincé.
Ajoutez une partie du fromage râpé dans le mélange
Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines rôties.
Recouvrez avec un peu du mélange aux œufs et fromage.
Alternez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une belle couche de fromage râpé et saupoudrez de parmesan.
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Le fromage doit être bien fondu et légèrement gratiné.

11,6 km à 4,2 km/h (5,1)

dans le boue, la gadoue; enfin ! 

c'est la 1ère de la saison 

un champ de perce-neige derrière la haie

on aide l'ami Michel à sortir de l'ornière ... il nous promet un carton de cidre ! 

Saumon Fumé en Cocotte, Pommes de Terre & Courgettes

Saumon fumé 4 tranches
Ciboulette fraîche 16 tiges
Crème liquide 200 ml
Pommes de terre 800 g
Courgette 400 g
Oignon jaune 1 pièce
Ail 1 pièce
Eau 100 ml
Œuf 4 pièces
Huile d'olive 2 traits
Sel & poivre 2 pincées

Préchauffez votre four à 180°C
Ciselez la ciboulette
Coupez la courgette en 2, puis coupez-la en demi-lunes.
Épluchez puis hachez l'ail
Épluchez puis émincez l'oignon
Dans un plat à four, mélangez la crème liquide, l’eau, l’ail, l'oignon et la courgette.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez pendant 20 min.
La courgette doit être fondante.
Lavez et coupez les pommes de terre en cubes.
Disposez-les sur une plaque à four couverte de papier cuisson.
Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de sel et de poivre.
Mélangez et enfournez les pommes de terre pendant 25 min.
Coupez le saumon fumé en lamelles.
Une fois la courgette et l'oignon fondants, sortez le plat du four.
Ajoutez-y les lamelles de saumon fumé.
Puis, formez 2 ou 4 petits puits dans le plat et cassez un œuf (cf. quantité) dans chacun d'eux.
Enfournez à nouveau pendant 10 min.
Jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
Servez la cassolette de saumon fumé avec les pommes de terre.
Parsemez de ciboulette.

11,5 km à 4 km/h (5)

Krumchy

Pour le caramel
75g de sucre
55g de crème liquide entière
20g de beurre demi-sel

Verser le sucre dans une petite casserole et faire fondre à feu moyen pour faire un caramel à sec. Parallèlement, faire chauffer la crème.
Lorsque le caramel atteint une jolie couleur ambrée, verser doucement la crème  hors du feu : attention aux projections !
Remettre à feu très doux en remuant 1 min, puis ajouter le beurre demi-sel coupé en dés hors du feu. Bien mélanger et réserver à température ambiante.

Pour les sablés bretons :
120g de farine
90g de beurre
60g de sucre
2 jaunes d'œufs
1 pincée de fleur de sel
3g de levure chimique

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le beurre mou coupé en dés en continuant à fouetter.
Incorporer ensuite la farine, la levure et le sel à la Maryse
Arrêter de travailler dès que les ingrédients sont bien incorporés et que le mélange est homogène.
Préchauffer le four à 180°C.
Façonner des boules de 12 g environ (pour 28 moules à mini-muffins de 3 cm de diamètre) et les déposer dans les empreintes.
Tasser la pâte délicatement au fond des moules.
Déposer les moules sur une plaque à pâtisserie et enfourner le tout pour 12-13 min : les sablés doivent prendre une jolie couleur dorée.
Dès la sortie du four et sans démouler les sablés, appuyer sur chaque biscuit pour former une petite cavité en leur centre
Verser le caramel encore liquide (le faire tiédir s'il a trop durci) dans une petite poche à douille pour le verser plus facilement.
Remplir les cavités généreusement avant de déposer le tout au frais.

Pour la garniture :
150 g de bon chocolat au lait corsé
1 poignée d'amandes et noisettes torréfiées (ou autres fruits secs)
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser dans une poche à douille.
Sortir la plaque de biscuits et la déposer sur un torchon sur le plan de travail.
Remplir les cavités de chocolat et égaliser la surface en faisant retomber une ou deux fois la plaque sur le plan de travail.
Déposer les amandes et noisettes concassées grossièrement sur le chocolat.
Laisser cristalliser au frais au moins une heure.
Sortir les biscuits du réfrigérateur quelques minutes avant la dégustation.