La marche gourmande

11,5 km à 4,6 km/h (5,4)

un peu confus au départ
de ce chemin privatisé
depuis notre dernier passage!

Abricots rôtis et crumble de dragées

20 abricots
200 g de sucre
75 g de beurre
250 g de dragées concassées
115 g de beurre froid
135 g de farine
1/2 gousse de vanille
4 g de fleur de sel

Dénoyauter les abricots
Effectuer un caramel à sec.
Une fois la coloration obtenue, ajouter le beurre en remuant constamment au fouet.
Couler le caramel dans une plaque, puis disposer les abricots dessus et faire cuire environ 25min à 180°C.
Conserver au réfrigérateur.
Réaliser le crumble :
Mélanger les dragées, le beurre, la farine, la vanille et le sel dans un batteur à petite vitesse, puis faire cuire sur un papier sulfurisé 40min à 160°C.
Dresser ensuite les abricots dans un cercle de 8 cm et tasser à l'aide d'une cuillère.
Mettre le crumble et déguster avec une glace miel, amande ou pistache.  

10.5 km à 3 km/h (4,5)

un peu d'humidité
dans les chemins très creux 

la nuit tombe vite
sur notre goûter

Phallus impudicus

le moulin de Brieux

Œufs à la dieppoise

4 œufs
15g de beurre
1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillerées à soupe de mayonnaise bien ferme
1 cuillerée à soupe de persil plat haché
2 cuillerées à soupe de cerfeuil ciselé
400g de queues de crevette

Faire cuire les œufs à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les égoutter, les rafraîchir aussitôt et les écaler.
Couper chaque œuf dur en deux dans la longueur, retirer délicatement les jaunes avec une petite cuiller, réserver les blancs évidés et réunir tous les jeunes dans une jatte.
Incorporer le beurre ramolli, puis la crème fraîche et la mayonnaise, enfin le persil et le cerfeuil.
Garnir chaque blanc de cette préparation, en la montant en dôme.
S'il en reste, en tartiner des rondelles de pain de seigle.
Ranger les demi-œufs farcis dans un plat de service et les garnir de queues de crevettes
Servir bien frais.

circuit

3 km à l'aller (çà descend)

pour ramasser des pommes
au verger de la ferme du Livet
pour la fête de la pomme de samedi prochain
et 3,8 km au retour (çà monte)

Un bon jus de pomme pour nous revigoter

C'est l'été de la St Denis 22° sous le soleil

Cannellonis poireaux cabillaud

12 cannellonis crus
250 g de blancs de poireaux
350 g de filet de cabillaud
2 échalotes
1/2 CS d'épices façon indienne
50 g de maïzena
600 ml de lait écrémé
50 g de gruyère
Sel, poivre et muscade
Ciboulette et Thym

Nettoyer les poireaux et les émincer.
Dans une poêle faire revenir tout doucement vos poireaux.
Les égoutter.
Préchauffer le four à 200°.
Préparer votre  béchamel
Verser les poireaux cuits , le poisson coupé en petits morceaux , les échalotes, sel , poivre et les épices façon indienne dans un robot mixeur.
Mixer afin d'obtenir une fine préparation.
Ajouter de la ciboulette ciselée et mélanger le tout.
Verser cette pâte dans une poche à douilles.
Verser moitié de la béchamel au fond de votre plat.
Garnir les cannellonis avec la farce poireaux poisson.
Les disposer sur la béchamel
Recouvrir de la béchamel restante
Parsemer de thym frais et de gruyère
Enfourner pour 20 à 25 minutes.

1 pâte feuilletée
1 pâte brisée
100 g de lardons fumés
100 g de champignons
2 oignons
20 cl de crème fraîche
125 g de gruyère rapé
1 jaune d'oeuf
ciboulette, persil
pommes de terre en rondelles

Faire revenir les oignons, les champignons dans un peu de beurre, ajouter les lardons, persil et ciboulette.
Faire cuire la pâte à blanc, verser un peu de crème fraîche liquide, déposer les pommes de terre.
Ajouter le mélange (lardons/champignons), le gruyère et verser le reste de crème fraîche liquide.
Recouvrir avec la deuxième pâte à tarte.
Badigeonnez-la avec un jaune d’œuf (mélangé avec un peu de lait).
Faire des dessins avec une fourchette. Percez quelques trous dans la pâte.
Mettre à cuire pendant environ 45 mn.

11,7 km à 4,4 km/h (5,3)

l'équipe est motivée et nombreuse

il paraît qu'après notre passage
il y a eu de l'orage

nous admirons le sprint de Gérard ... qui courre après la dame ... pour lui rendre ses clés ! 

la brèche au diable

Apple pie Normande

200 g de farine
1 œuf
100 g de beurre
½ sachet de levure
100 g de sucre
1 kg de pommes
100 g de sucre
50 g de raisins de Corinthe macérés dans du calvados
1 càc de cannelle
Crème fraiche épaisse

Délayer l’œuf et le sucre, ajouter la farine la levure et le beurre et pétrir du bout des doigts pour former une boule. Laisser reposer 1 heure
Couper les pommes épluchées en lamelles et les faire macérer 1 heure dans le sucre et la cannelle
Faire chauffer quelques secondes les raisins
Beurrer largement un plat en porcelaine à  bords hauts
Etaler la garniture et couvrir avec la pâte sablée
Faire cuire 30 mn dans un four à 250°
Servir tiède avec de la crème fraiche épaisse.