La marche gourmande

enfin un mercredi ensoleillé

impatients, nous allons decouvrir
quelques étapes de la "Balade bavarde"

6 km à 3,5 km/h (4,4)

Broyé du Poitou

125g de beurre doux
250g de farine
125g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 œuf
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
Mélangez dans l’ordre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’œuf. Ajoutez le beurre mou coupé en dés.
Mélangez à la main pour obtenir une pâte consistante et ferme.
Étalez la pâte au rouleau sur une plaque pour lui donner la forme souhaitée.
Faites des dents sur les bords en pinçant la pâte.
Décorez la pâte avec une fourchette ou un couteau en faisant des rayures.
Dorez éventuellement le dessus avec un jaune d’œuf.
Faites cuire 30 minutes à 180°C.
Brisez-le en morceaux pour la dégustation.

12 km à 4,5 km/h (5,5)

un peu dans la gadoue
çà nous change de la neige !

Crumble de Petit Épeautre aux fruits rouges

50 g de Petit Épeautre
600g de fruits rouges
100g de beurre doux
150g de farine de blé
80g de sucre roux

Préchauffez votre four à 180 degrés.
Beurrez un plat allant au four.

Mettez 600 g de fruits rouges coupés en gros morceaux ou entiers, selon leur taille, dans le fond du plat.
Faites dorer 50 g de Petit Épeautre dans une poêle chaude à sec pendant 2 ou 3 minutes.
Pendant ce temps, mélangez avec les mains 100 g beurre doux froid, 150 g de farine de blé et 80 g de sucre roux pour obtenir un mélange un peu sablonneux.
Versez le crumble sur les fruits. Ajoutez le Petit Épeautre torréfié sur le crumble.
Enfournez pendant une quinzaine de minutes le temps que le crumble soit bien doré.

Accueil de nouveaux randonneurs

pour cette rentrée

dans la petite rando du mardi 

7,6 km à 3,3 km/h (4,6)

Les jeux du cirque : Téos et Ruby

Tarte pommes prunes

1 kg de pommes
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
40 g de sucre
70 g de maïzena
100 ml de lait écrémé
25 g de beurre
1 CC de vanille liquide
quelques quetsches coupées en 2
100ml de jus de pomme
 ¼ CC d'agar agar

Préchauffer le four à 180°.
Peler et couper 1 belle pomme en fines lamelles.
Peler et râper les pommes restantes.
Faire fondre le beurre.
Mélanger l'œuf, le sucre vanillé, le sucre, la maïzena, le lait, le beurre fondu et la vanille.
Incorporer les pommes râpées à ce mélange.
Verser la préparation dans un moule à tarte  de 26 cm.
Bien tasser la préparation.
Égaliser le mélange qui servira de fond de tarte et faire remonter un peu de pâte sur les bords
Décorer le dessus avec les lamelles de pommes et les oreillons de prunes.
Enfourner pour 40 min.
Laisser refroidir un peu la tarte puis faire le nappage
Délayer ¼ CC d’agar-agar avec le jus de pommes, faire chauffer 2min tout en remuant, puis  laisser un peu tiédir et badigeonner  le dessus de votre tarte avec un pinceau.

Oui, c'est vrai, on y est déjà venus le mois dernier!

mais c'est si joli ce bocage, on ne s'en lasse pas

9,7 km à 5 km/h
(tranquille, Gérard n'est pas là pour nous booster!)

Mais qu'est ce qu'elles admirent les filles, bien rangés sur le chemin?

la sublime vue?

les élégants chevaux?

ou la  jolie vachette noire et blanche qui ressemble à "une grosse Molly"?

Osso bucco de dinde

1 kg de hauts de cuisses de dinde tronçonnés
Farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oignons émincés
12 cl de vin blanc
12 cl de bouillon de volaille
1 boîte de concentré de tomates
500 g de tomate coupées en morceaux
1 poivron émincé
1 gousse d'ail écrasée
1 verre de liqueur de rhum ou whisky
Poivre
Sel
Herbes de Provence

Fariner les morceaux de dinde.
Dans une sauteuse, les mettre à dorer dans l'huile, puis ajouter les oignons.
Une fois dorés, verser le vin blanc et le bouillon, tourner avec une spatule an bois, puis ajouter un à un tous les autres ingrédients, bien délayer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h en tournant de temps en temps.

9 km à 4,8 km/h dans le bocage 

Tarte rustique aux pommes

5 pommes

50 g de sucre blond de canne

30 g de poudre d’amandes

Pâte brisée :

250 g de farine de chataigne / froment

125 g de beurre doux

50 g de sucre blond de canne

1 cuil à café de cannelle en poudre

1 dl d’eau

Préchauffez le four à 170°C

Réunissez les ingrédients de la pâte dans un saladier, excepté l’eau, pour faire une boule puis ajoutez l’eau.

Travaillez la pâte et réservez deux heures au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à 3 mm d’épaisseur.

Glissez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez d’une partie de sucre de canne le fond de tarte et recouvrir avec la poudre d’amande.

Lavez les pommes, coupez-les en 4. Epluchez-les et évidez-les au couteau.

Détaillez chaque quartier en 4 et disposez-les en rosace côté bombé, à 3 cm du rebord

Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur. Humidifiez les bords avec un peu d’eau et saupoudrez avec le restant de sucre en insistant sur les bordures de pâte.

Enfournez 50 minutes.

Laissez tiédir et dégustez avec une boule de glace.