Cheffreville-Tonnancourt

circuit	7,5 km à 4,1 km/h (4,7) un peu frisquet mais du soleil !

Cookies Salés Olives et Feta 250 g de Farine 100 g de Beurre Doux 100 g d’Olives Vertes Dénoyautées 100 g de Feta 1 Œuf 1 càc de Levure Chimique 1 càc d’Herbes de Provence 1 pincée de Sel Fin Poivre Noir 1 càs d’Huile d’Olive

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse Ajoutez la pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez. Incorporez l’œuf entier et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré et que la préparation soit homogène. Hachez finement les olives vertes dénoyautées. Émiettez finement la feta. Ajoutez les olives hachées et la feta émiettée à la préparation au beurre et à l’œuf. Ajoutez l’huile d’olive Mélangez délicatement avec la spatule pour répartir les morceaux sans trop les écraser Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, la levure chimique et les herbes de Provence. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide en plusieurs fois Mélangez délicatement avec la spatule après chaque ajout, juste assez pour incorporer les ingrédients secs et former une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon les cookies deviendront durs. La pâte doit se rassembler en une boule souple. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez des petites portions de pâte avec vos mains ou une cuillère. Roulez chaque portion entre vos paumes pour former des petites boules. Disposez les boules sur la plaque préparée, en les espaçant d’environ 3-4 cm, car elles vont légèrement s’étaler. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une pour créer un joli motif strié. Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 minutes. Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords et que le dessous est également doré. Ils doivent rester assez pâles au centre pour conserver leur fondant. Surveillez attentivement la fin de cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques mn Transférez-les ensuite délicatement sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.