Saint Aignan de Cramesnil

circuit	6 km à 4,2 km/h (4,8) parmi les éoliennes et le colza en fleurs

Tarte amandine chocolat-pistache 160g de chocolat 125g de crème liquide 250g de farine 280g de beurre mou 3 œufs 1 pincée de sel 175g de sucre glace 130g d’amandes en poudre 1/2 gousse de vanille 2 CS de pâte de pistache

travailler au batteur 150g de beurre mou jusqu’à obtenir une pommade ajouter 95g de sucre glace et battre un peu, puis incorporer 30g de poudre d’amandes, le sel et les grains de vanille, et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène battre légèrement 1 œuf à la fourchette, l’ajouter à la préparation et fouetter un peu ajouter enfin la farine, battre à petite vitesse et arrêter immédiatement dès qu’elle est incorporée. Former alors une boule et la mettre dans du papier film transparent mettre au frigo au moins 4 heures fouetter au batteur 100g de beurre mou avec 80g de sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux ajouter 2 œufs, 100g d’amandes en poudre, la pâte de pistache, et bien mélanger faire fondre le chocolat avec la crème en remuant régulièrement hors du feu, ajouter 30g de beurre mou et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante beurrer les bords d'un moule à tarte et disposer un rond de papier sulfurisé sortir la pâte sablée du frigo et la laisser s’assouplir ½ heure à température ambiante étaler la pâte au fond du moule avec les doigts, former les bords et piquer avec une fourchette remettre 15 minutes au frigo faire cuire à blanc environ 15 minutes à 180° verser la crème amandine à la pistache et refaire cuire 10 minutes verser la ganache au chocolat et laisser complètement refroidir jusqu’à ce que la ganache soit prise