Morteaux-Couliboeuf

circuit

En duo pour ces 10 km à 5,2 km/h

Blanquette de cabillaud à la bisque de homard 2 échalotes huile d'olive 30 ml de vin blanc 2 blancs de poireaux 1 c. à café de safran 500 ml de bisque de homard 1/2 jus de citron 200 ml de crème fraîche liquide 400 g de dos de cabillaud persil

Émincer finement les échalotes et les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Déglacer au vin blanc et laisser réduire 3 minutes à feu assez fort. Ajouter les blancs de poireaux émincés et rincés. Verser le safran dilué dans un verre d'eau tiède et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes. Verser la bisque de homard, le jus du demi-citron et la crème fraîche. Bien mélanger et laisser mijoter de nouveau à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le cabillaud coupé en gros morceaux dans la blanquette et laisser cuire 10 minutes. Saupoudrer de persil ciselé et servir avec une portion de riz blanc par exemple !