La marche gourmande

circuit

10,5 km à 4,1 km/h (5,1)

sur de jolis chemins bien secs
et couverts de feuilles

Rôti de courge butternut aux champignons et au boulgour

1 Courge butternut              
250 g   Boulgour                     
250 g   Champignons
100 g de lardons
1 œuf
Huile d'olive
30 g     Beurre
Sel fin     
Poivre noir       
Persil

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur puis retirer les graines avec une cuillère à soupe.
Arroser d’un filet d’huile d’olive puis enfourner la courge dans un plat pendant 30 minutes.
Faire cuire le boulgour 15 minutes dans une casserole d’eau chaude.
Émincer les champignons puis les faire revenir avec les lardons dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes.
Prélever un peu de chair de courge butternut avec une cuillère à soupe pour creuser l’intérieur mais en gardant un peu d’épaisseur.
Mélanger ensemble le boulgour, la chair de courge, les champignons, l’œuf, le sel et le poivre.
Garnir l’intérieur de la courge avec la farce végétale puis refermer avec l’autre moitié.
Ficeler la courge pour qu’elle se tienne à la cuisson.
Enfourner le rôti de courge pendant 15 minutes.

circuit

 32 randonneurs
par ce très frais
dimanche après midi

déambulation menée par Jean Yves
dans les bois d' Ecots et de Quevrue

11,5 km à 3,5 km/h (5,2)

Poule au blanc

1 poule fermière de 1,5 kg
2 oignons
3 carottes
3 navets
3 blancs de poireaux
2 clous de girofle
1 branche d'estragon frais
1 bouquet garni
40 g de beurre
40 g de farine
20cl de crème fraîche de Normandie
 

10 cl de cidre
1 jaune d'œuf
cerfeuil frais
sel, poivre

Nettoyer, parer et peler les légumes.
Les laisser entiers, piquer un clou de girofle dans chaque oignon.
Placer la branche d'estragon blanchie au préalable à l'intérieur de la poule vidée.
Remettre le foie, le cœur et le gésier à l'intérieur.
Ficeler la poule.
Mettre la poule dans une grande marmite, la recouvrir d'eau froide.
Porter doucement à ébullition.
Saler et poivrer.
Ecumer.
Ajouter les légumes et le bouquet garni.
Laisser reprendre l'ébullition.
Baisser le feu.
Couvrir à moitié, laisser cuire pendant 2 heures.
30 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la sauce.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Verser la farine, mélanger.
Cuire 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Lorsque le roux commence à blondir, verser doucement 40 cl de bouillon de la marmite.
Laisser épaissir sur feu moyen en remuant.
Mélanger la crème et le jaune d'œuf dans un bol.
Délayer avec 10 cl de cidre.
Verser cette liaison dans la casserole de sauce blanche.
Mélanger, saler et poivrer.
Egoutter la poule, la déficeler, la couper en morceaux.
Présenter sur un plat creux chaud avec les légumes autour.
Napper d'un peu de sauce.
Parsemer de cerfeuil frais.
Servir le reste de la sauce blanche en saucière.

circuit

10,5 km à 4,1 km/h (5,4)

une grande rando dans un sens

uns petite rando dans l'autre sens

Super, on se croise 2 fois !

Crème au pesto

400g de fromage à tartiner
3 c à soupe de pesto
2 c à soupe de ciboulette fraiche hachée
3 c à soupe de coriandre fraiche hachée

Écrasez le fromage frais dans un saladier à l’aide d’une fourchette, mélangez au pesto.
Incorporez la ciboulette et la coriandre hachée.
Continuez de mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Présenter avec des concombres, des toasts grillés et une salade verte

circuit

Balade printanière
sur le circuit des Montgommery

10,2 km à 3,5 km/h (4,9)

magnifique spécimen de Dahu du pays d'Auge avec ses grands bois

Mousse au lait concentré chocolat blanc et pralin

200 g de lait concentré sucré
100 g de chocolat blanc
1 feuille de gélatine
15 cl de crème liquide
140 g de pralin en poudre

Laisser tremper la gélatine dans un bol d’eau froide 15 mn
Faire fondre le chocolat au bain marie
Fouetter la crème en chantilly
Chauffer le lait concentré dans une casserole sur feu doux
Hors du feu ajouter la gélatine et le chocolat fondu

Mélanger doucement pour faire refroidir puis incorporer délicatement la crème fouettée et la moitié du pralin
Verser dans des coupelles et réserver 6 heures au réfrigérateur
Au moment de servir parsemer de pralin en poudre

circuit

10,3 km à 3,9 km/h (5,5)

avec un passage fort scabreux

dépôt de déchets, chemin confisqué

Un blâme pour l'agriculteur mitoyen

Jarret de Porc

800 g de jarret de porc
6 pommes de terre
4 carottes
2 poireaux
1 oignon moyen
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de volaille
Moutarde

Faire bouillir 1,5 litre d'eau dans un faitout avec la viande, le cube de bouillon et le bouquet garni.
Pendant ce temps éplucher les carottes, les pommes de terre et les poireaux.
Ne pas les couper en rondelles ou en cube mais les garder en entier.
Les ajouter à l'eau bouillante et à la viande et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1h30.
Une fois le temps de cuisson écoulé, vous pouvez égoutter la viande et les légumes pour les laisser refroidir.