La marche gourmande

circuit

les 3 châteaux

 11,5 km à 4,7 km/h (5,5)

ascension du mont Myrrah

au pied de la forteresse

message de Molly ! 

Tarte au chocolat et aux câpres

la pâte sucrée

90 g de beurre
60 g de sucre glace
15 g de poudre d’amandes 50 g d’œufs
1⁄2 gousse de vanille
1g de sel fin
150 g de farine

Mélangez le beurre, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Mélangez à nouveau avec les œufs et la vanille.
Terminez avec la farine et le sel fin jusqu’à̀ ce que la pâte soit homogène.
Foncez un cercle de 25 cm de diamètre.
Faites cuire la pâte à blanc à 160°C pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à̀ obtenir une couleur caramel.
Laissez-la refroidir.

le praliné aux câpres

40 g de beurre
250 g de praliné noisette
50 g de petites câpres au sel 100 g de chocolat de couverture noir

Préparez un beurre pommade et incorporez le praliné dedans.
Hachez finement les câpres et ajoutez-les, puis ajoutez le chocolat de couverture fondu, sans dépasser 30°C.
Coulez le praliné sur 3 à 4 mm d’épaisseur dans un cercle de diamètre légèrement inférieur à celui du fond de tarte. Réservez au frais pendant 2 h, jusqu’à prise complète. Déposez le disque de praliné sur le fond de tarte. 

la ganache

150 g de crème fleurette
125 g de chocolat de couverture noir

Portez la crème à ébullition.
Versez-la sur le chocolat et émulsionnez à l’aide d’une maryse. Coulez la ganache dans la tarte par-dessus le praliné.
Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la ganache se fige (la tarte ne doit pas être mise au réfrigérateur).

circuit

De bonnes résolutions de début d'année;
la troupe est nombreuse.

9,8 km à 5 km/h (5,8) pour la grande rando

7,3 km à 4 km/h pour la petite

Tajine de lapin au miel, abricots secs & amandes

un lapin entier découpé
2 oignons
150 g d'abricots secs
2 CàS de miel
50 g d'amandes entières
1 bâton de cannelle
½ cac de quatre épices
1/2 CàC de raz-el-hanout
25 cl d'eau
3 CàS d'huile d'olive

Ciseler finement les oignons et concasser les amandes entières
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y jeter les oignons ainsi que les morceaux de lapin.
Laisser dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces et sur feu vif en les retournant délicatement.
Ajouter les épices, mélanger et laisser revenir 2 minutes avant de verser 25cl d'eau dans la cocotte.
Remuer la cocotte, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes en remuant la cocotte de temps en temps.
Au bout de ce temps, ajouter 2CàS de miel, les abricots secs et les amandes concassées. Couvrir à nouveau et laisser cuire 20 minutes toujours à petit feu.
Retirer le couvercle, augmenter légèrement le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.
Servir bien chaud accompagné de pâtes.

circuit

11,5 km à 5,6 km/h (6,5)

les cheveux et les oreilles au vent 

Pizza au pesto, jambon cru et burrata

1 pâte à pizza
1 boule de burrata
8 tomates cerise
4 tranches de jambon cru
½ bouquet de basilic
15 g de pignons de pin
25 ml d’huile d’olive
15 g de parmesan râpé
1 petite gousse d’ail
3 c. à soupe de coulis de tomates
Sel Poivre

Commencez par préparer votre pesto maison.
Lavez le basilic, séchez-le soigneusement dans du papier absorbant ou un torchon propre. Effeuillez-le et déposez-le dans le bol de votre mixeur.
Pelez la gousse d’ail, dégermez-la.
Ajoutez la dans le mixeur avec les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive.
Salez, poivrez et mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Réservez le pesto au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 220°C.
Lavez les tomates cerise, séchez-les et coupez-les en deux.
Découpez le jambon cru en lanières.
Égouttez la burrata et découpez-la en petits dés.
Étalez la pâte à pizza avant d’y déposer le coulis de tomates en une couche uniforme.
Ajoutez les dés de burrata, les lanières de jambon cru et les tomates cerises coupées en deux. Parsemez de cuillérées de pesto au basilic.
Enfournez votre pizza pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la burrata fonde en gratinant et que la pâte devienne dorée sur les bords.

 circuit

 9.6 km à 4,2 km/h (5)

sur un sol blanchi

par un voile de neige tombée hier

les lavoirs au bord du Laizon

Paleron de bœuf rôti en cocotte

1,3 kg de paleron de bœuf
3 petits oignons
2 gousses d’ail
4 carottes
3 tranches épaisses de poitrine fumée (200 g)
1 petit verre de vin blanc
2 l de bouillon de poule maison
4 c. à s. d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
3 c. à s. de graines odorantes : coriandre, cumin, baies roses, poivre, fenouil, carvi…
Sel et poivre

Concassez les épices dans un mortier ou un petit mixeur.
Épluchez les oignons et l'ail. Ciselez-les.
Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons
Faites chauffer le bouillon de poule.
Faites chauffer la cocotte sur feu vif, ajoutez l'huile puis le gros morceau de paleron. Ajoutez les oignons et les tranches de poitrine fumée entières. Faites dorer le tout 10 minutes en retournant la viande plusieurs fois.
Ajoutez les épices, le laurier et l'ail. Laissez cuire 5 minutes puis versez le vin blanc. Laissez-le s'évaporer un peu avant d'ajouter le bouillon de poule chaud. Il doit arriver aux 2/3 de la viande.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2h30 en retournant la viande plusieurs fois.
Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson encore 1 heure.
Piquez la viande avec une fourchette, elle doit pouvoir s'enfoncer facilement et effilocher le paleron sans résistance.

circuit

la chapelle Notre Dame de la Pitié

la pierre Tournoire

Patate omelette

6 grosses pommes de terre
4 œufs
1 tranche de jambon
1 oignon rouge
mozzarella râpée
huile d’olive
persil
sel et poivre

Placer les pommes de terre sur la plaque recouverte de papier cuisson, verser dessus un filet d’huile d’olive, saler et poivrer puis enfourner 45 minutes à 170 °C.
À la sortie du four, découper un chapeau horizontalement dans chaque pomme de terre.
Creuser la chair avec une cuillère et la conserver.
Mélanger les œufs, la chair de pomme de terre, le jambon coupé en lamelles, l’oignon émincé et du persil ciselé puis répartir ce mélange dans les pommes de terre vidées.
Déposer toutes les pommes de terre dans le plat à gratin, parsemer de mozzarella râpée puis enfourner 10 minutes à 170 °C. Déguster chaud. C’est prêt