La marche gourmande

circuit

10,7 km à 4 km/h (5,2)

pas une goutte de pluie
malgré les prévisions pessimistes

la faucille et le marteau

assises les filles !

petites violettes ...

... et grosses violettes ???

regliss' mint

Cake aux fruits confits

220 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre
100 g de fruit confit
50 g de raisin secs
5 cl de rhum vieux
3 œufs
1 noix de beurre
0,5 sachet de levure chimique

Découpez les fruits confits en petits dés.
Faites tiédir 5 cl de rhum et plongez-y les raisins secs. Laissez macérer 30 mn.
Préchauffez votre four à 180°C
Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs.
Mélangez les jaunes avec 125 g de sucre.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Faites fondre 125 g de beurre.
Versez sur les jaunes d'œuf 200 g de farine tamisée.
Ajoutez 1/2 sachet de levure, le beurre fondu et les blancs en neige.
Mélangez délicatement.
Égouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte.
Saupoudrez les fruits confits de 10 g de farine et mélangez-les pour bien les enrober.
Ajoutez-les à la pâte sans trop mélanger pour ne pas supprimer la farine qui les enveloppe.
Beurrez un moule à cake et farinez-le.
Tenez-le à l'envers et tapotez pour faire tomber l'excédent. Versez la pâte et enfournez pour 45 mn environ.
Laissez tiédir avant de démouler et de déguster !

circuit

10,5 km à 4,2 km/h (5,2 )

un peu de pluie au début,

puis tout s'éclaircit

Naans au poulet citronné et yaourt aux herbes

600 g de farine
10 g de sucre 
11 g de levure de boulanger  
315 ml  eau tiède
Sel fin 
Huile de tournesol
400 g   Blancs de poulet
1 Oignon jaune
1 Gousse d'ail
225 g Yaourts nature
25 cl Jus de citron
Cumin
Sel fin
Poivre noir
Ciboulette
Coriandre
Persil

Dans un bol, mélanger une grosse pincée de sel, le sucre, la farine, 2 c-à-s d’huile de tournesol et la levure. Attention, la levure ne doit pas toucher le sel directement.
Verser l'eau tiède au centre et pétrir à la main pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Former une boule et la placer dans un endroit chaud. Recouvrir d’un linge propre pendant au moins 1 heure.
Peler puis émincer l’oignon et l’ail.
Laver les herbes puis les ciseler finement.
Dans un petit bol à part, verser le yaourt nature, 5 cl de jus de citron et les herbes fraîches.
Dans une poêle chaude et huilée, faire chauffer les blancs de poulet avec 20 cl de jus de citron, l’ail et l’oignon. Saler, poivrer, ajouter une c-à-c de cumin et mélanger l’ensemble.
Diviser la pâte en 8 portions puis former des petites boules.
Aplatir légèrement chaque boule au rouleau à pâtisserie et cuire dans une poêle bien chaude et huilée pendant 5 minutes à feu vif. Retourner à mi-cuisson.
Servir les naans réalisés dans des assiettes et y déposer les blancs de poulet et le yaourt aux herbes. Parsemer d’herbes fraîches et déguster bien chaud.

circuit

 une troupe de 75 randonneurs
pour parcourir

10 km à 3,6 km/h (5,2)

sous la férule de quelques gilets jaunes

La boîte à sardines

1 boîte de sardines
100 grammes de farine
100 grammes de chapelure
2 œufs
1 pâte brisée
3 oignons nouveaux
1 jaune d'œuf
10 cl de sauce tomate
5 cl de pesto vert
100 cl d'huile de tournesol
Salade
Tomates cerises

Déposer les sardines alignées sur une grille, les recouvrir de sauce soja, puis couper l’oignon nouveau et l’ajouter aux sardines
Verser la farine dans une assiette, la chapelure dans une autre puis casser les œufs et les battre dans un autre récipient.
Plonger les sardines de chaque côté dans la farine, dans les œufs battus et dans la chapelure, puis les plonger dans une friture
Égoutter et réserver les sardines.
Étaler et couper ⅓ de la pâte feuilletée, retourner la boite de sardine et la recouvrir avec le plus grand morceau de pâte brisée et le papier sulfurisé, puis déposer le tout sur une plaque de cuisson.
Enrouler 2 oignons nouveaux dans le morceau de pâte feuilletée restant, les placer sur la plaque de cuisson et badigeonner les deux pâtes de jaune d’œuf.
Enfourner l’ensemble 15 minutes à 180 °C.
Déposer la boîte de pâte feuilletée sur une salade et quelques tomates cerises, faire chauffer la sauce tomate, puis la verser dans la boîte de pâte feuilletée et dessiner une spirale avec le pesto au persil. Déposer les sardines à côté.

circuit

10,5 km à 4,1 km/h (5,1)

sur de jolis chemins bien secs
et couverts de feuilles

Rôti de courge butternut aux champignons et au boulgour

1 Courge butternut              
250 g   Boulgour                     
250 g   Champignons
100 g de lardons
1 œuf
Huile d'olive
30 g     Beurre
Sel fin     
Poivre noir       
Persil

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur puis retirer les graines avec une cuillère à soupe.
Arroser d’un filet d’huile d’olive puis enfourner la courge dans un plat pendant 30 minutes.
Faire cuire le boulgour 15 minutes dans une casserole d’eau chaude.
Émincer les champignons puis les faire revenir avec les lardons dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 10 minutes.
Prélever un peu de chair de courge butternut avec une cuillère à soupe pour creuser l’intérieur mais en gardant un peu d’épaisseur.
Mélanger ensemble le boulgour, la chair de courge, les champignons, l’œuf, le sel et le poivre.
Garnir l’intérieur de la courge avec la farce végétale puis refermer avec l’autre moitié.
Ficeler la courge pour qu’elle se tienne à la cuisson.
Enfourner le rôti de courge pendant 15 minutes.

circuit

 32 randonneurs
par ce très frais
dimanche après midi

déambulation menée par Jean Yves
dans les bois d' Ecots et de Quevrue

11,5 km à 3,5 km/h (5,2)

Poule au blanc

1 poule fermière de 1,5 kg
2 oignons
3 carottes
3 navets
3 blancs de poireaux
2 clous de girofle
1 branche d'estragon frais
1 bouquet garni
40 g de beurre
40 g de farine
20cl de crème fraîche de Normandie
 

10 cl de cidre
1 jaune d'œuf
cerfeuil frais
sel, poivre

Nettoyer, parer et peler les légumes.
Les laisser entiers, piquer un clou de girofle dans chaque oignon.
Placer la branche d'estragon blanchie au préalable à l'intérieur de la poule vidée.
Remettre le foie, le cœur et le gésier à l'intérieur.
Ficeler la poule.
Mettre la poule dans une grande marmite, la recouvrir d'eau froide.
Porter doucement à ébullition.
Saler et poivrer.
Ecumer.
Ajouter les légumes et le bouquet garni.
Laisser reprendre l'ébullition.
Baisser le feu.
Couvrir à moitié, laisser cuire pendant 2 heures.
30 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la sauce.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Verser la farine, mélanger.
Cuire 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Lorsque le roux commence à blondir, verser doucement 40 cl de bouillon de la marmite.
Laisser épaissir sur feu moyen en remuant.
Mélanger la crème et le jaune d'œuf dans un bol.
Délayer avec 10 cl de cidre.
Verser cette liaison dans la casserole de sauce blanche.
Mélanger, saler et poivrer.
Egoutter la poule, la déficeler, la couper en morceaux.
Présenter sur un plat creux chaud avec les légumes autour.
Napper d'un peu de sauce.
Parsemer de cerfeuil frais.
Servir le reste de la sauce blanche en saucière.