17 septembre 2025 3 17 /09 /septembre /2025 18:23

Ouezy

Belle rentrée du Mercredi pour cette balade de 9 km à 3,9 km/h ensoleillée et bavarde ! 

circuit

 

 

Lotte au calvados et pommeau de Normandie

800 g de lotte
150 g de champignons de Paris
25 cl de crème épaisse
150 g d'épinards
4 pommes reinettes
5 cl de Calvados
5 cl de Pommeau
1 échalote
80 g de beurre
sel, poivre du moulin

 

Peler les pommes, retirer cœur et pépins, détailler 12 rondelles d'1 cm d'épaisseur et faire revenir avec 30 g de beurre et l'échalote ciselée.
Flamber au Calvados, puis ajouter le pommeau et la crème fraîche.
Réserver les tranches de pomme et laisser doucement réduire.
Nettoyer les champignons et les épinards.
Emincer finement les champignons, équeuter les épinards.
Cuire la lotte dans le four 8 min à 220° avec 30 g de beurre.
Pendant ce temps, passer la sauce réduire au mixer, puis la filtrer au chinois, réserver au chaud.
Cuire séparément dans 20 g de beurre, les champignons et les épinards.
Dresser la lotte escalopée sur une assiette avec les tranches de pommes, les épinards, les champignons et napper avec la sauce bien chaude.
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28 mai 2024 2 28 /05 /mai /2024 18:30

Ouezy

circuit

 

14 km à 4,8 km/h (5,6)

dans une jungle tropicale et luxuriante
on pourrait tomber nez a nez avec un babouin qu'on ne serait pas étonnés ! 

 

pique nique à midi accueillis par
Michel et Catherine dans leur prieuré

Balade commentée sur les traces su peintre Rame l'après midi.
et toujours un accueil très chaleureux des bénévoles de l'association OLE

 

 

 

Marguerite, la bergère et son chien Pinceau

 

 

des gâteaux pour les gourmands

 

 

 

 

 

Quiche aux asperges & truite fumée

500 g  Asperges vertes (fraîches)
4 tranches de truite fumée
1 pâte feuilletée
3 œufs
100 ml de lait
100 ml de crème liquide
2 càs de moutarde

 

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, cassez les œufs, salez, poivrez, puis ajoutez le lait et la crème. Fouettez-le tout énergiquement.
À l'aide d'un petit couteau, coupez le bas des asperges puis écussonnez-les (c'est-à-dire, retirez les petits picots sur les asperges pour éviter de les éplucher). Elles seront encore plus vertes à la cuisson.
Lavez, puis coupez les asperges en biseaux et réservez.
Placez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
Étalez ensuite la moutarde dans le fond de la pâte.
Disposez les asperges dans le fond de tarte, suivi de l'appareil à quiche.
Ajoutez les tranches de truite fumée en morceaux.
Poivrez et enfournez 40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Une fois la quiche cuite, sortez-la du four et servez avec une salade verte.

 

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14 janvier 2020 2 14 /01 /janvier /2020 17:38

Ouezy

 

Un petit crachin a découragé les frileux, mais la pluie se calme et à 6 nous parcourons

14 km à 5,4 km/h

sur de très jolis chemins.

 

Confiture d'oranges gourmande

 

1,2 kg de chair et de jus d'oranges sans pépins ni membranes

1 kg de sucre gélifiant

5 cl de Rhum

 

Éplucher les oranges sans laisser de peau blanche.

Les couper en morceaux et retirer pépins et membranes.

Les peser.

Émincer très finement les écorces d'une ou deux oranges préalablement bien nettoyées et brossées.

Émincer très finement les écorces d'une ou deux oranges préalablement bien nettoyées et brossées.

 

Mélanger les oranges préparées, le sucre et les zestes dans la bassine à confiture.

Porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes

Maintenir un feu vif et remuer souvent.

En fin de cuisson, ajouter et mélanger le Rhum à la confiture.

Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l’assiette. La confiture doit couler doucement.

Écumer et mettre en pots sans attendre. Laisser refroidir pots retournés.

 

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