La marche gourmande

14,5 km à 3.8 km/h (5)

sous les chauds rayons de l'automne

 d'énormes vesses de loup

Iles flottantes à la courgette et au curry

100 g de fromage blanc
2 blancs d’oeufs
2 petites courgettes
1 gousse d’ail
1/2 oignon
2 pincées de curry
20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
10 cl de lait
1 pincée de piment d’Espelette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 brins de ciboulette
1 pincée de sel
1 pincée de poivre du moulin

Lavez et coupez les courgettes en petits dés.
Faites suer l’oignon émincé avec les dés de courgettes pendant 5 minutes dans une sauteuse. Ajoutez ensuite la  gousse d’ail entière épluchée, le bouillon de volaille, la pincée de curry et le lait.
Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
Mixez et réservez au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir :
Montez les blancs en neige salés, poivrés, additionnés d’une pincée de curry.
Prélevez en 4 boules avec une cuillère à glace et déposez-les délicatement dans de petits moules en silicone type demi sphères.
Passez au micro ondes pendant 30 secondes.
Ajoutez le fromage blanc dans la crème de courgette, mélangez.
Versez la crème dans de jolis verres, déposez une boule de blanc en neige et poudrez avec du piment d’Espelette.
Disposez quelques brins de ciboulette ciselés et servez !

14,5 km à 4.3 km/h (5.3)

5 belles côtes
et les descentes qui vont avec

la chapelle de Belhôtel

Tielle sétoise

400 g de farine
70 ml d’eau tiède
100 ml d’huile d’olive
70 ml de muscat de Frontignan
1 jaune d’œuf
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
4 g de levure de boulanger sèche (1 càc) ou 10 g de fraîche
8 g de sel fin
1 pincée de sucre

Mélanger la levure avec l’eau tiède et 50 g de farine, laisser fermenter pendant une demi-heure environ dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
Former un puits au milieu de la farine. Y verser tous les autres ingrédients.
Mélanger progressivement, en partant du centre.
Pétrir jusqu’à la pâte soit belle, homogène et souple
Selon la qualité de la farine, vous aurez peut-être besoin d’ajouter 10 à 20 g ‘eau froide.
Former une boule, mettre dans un saladier 4 fois plus grand, couvrir d’un torchon humide (à humidifier régulièrement pendant la levée).
Laisser lever à température de la pièce (20-22°C).
La pâte doit doubler, presque tripler de volume.

1kg de poulpes vidés et lavés
2 litres de fumet de poisson
1 oignon
3 gousses d’ail
1 dosette de safran
1 cuillère à café de piment en poudre
500g de coulis de tomates
2 cuillères à coupe de concentré de tomate
1 bouquet garni
1 verre de muscat de Frontignan
1 cuillère à café de sucre en poudre
Huile d’olive

Mettre les poulpes dans le fumet de poisson et faire cuire à feu très doux pendant 2 heures.
Laisser refroidir dans l’eau de cuisson dont vous prélèverez un verre. 
Sortir les poulpes, les égoutter et enlever les peaux et tentacules.
Les découper en petits morceaux
Faire revenir l’oignon finement émincé dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter le concentré de tomate et le sucre.
Laisser la poêle « chanter » un peu et dégager une bonne odeur.
Ajouter ensuite les autres ingrédients (sauf les poulpes) et le verre d’eau de cuisson des poulpes. Laisser réduire pendant 15 à 20 minutes.
Enlever le bouquet garni.
Ajouter les poulpes et laisser refroidir
Préchauffer le four (220°C).
Dégazer la pâte en tapant dessus plusieurs fois. Couper en deux parties et étaler chacune finement sur du papier sulfurisé.
Étaler la partie basse dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Garnir avec la préparation aux poulpes.
Couvrir avec la couche de pâte supérieure.
Scinder les bords avec un peu d’eau froide et en pressant entre vos doigts.
Dorer la surface à l’huile d’olive, piquer avec une fourchette et enfourner.
Cuire pendant 30 Minutes.
Servir chaud ou froid, avec une salade et un verre de muscat de Frontignan bien frais

10,5 km à 4 km/h ( 5 )

à la rencontre de St Laurent
tout bardé de chiffons

aujourd'hui les gouttes sont au départ
puis tout s'éclaircit

Soupe froide aux 3 C : curry, courgettes, coco

3 courgettes moyennes
1 oignon
3 griffes d’ail
1 petite brique de lait de coco
3 c. à soupe de curry
20g d’huile d’olive
200g d’eau
sel et poivre
coriandre ciselée

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail hachés dans l’huile d’olive, environ 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez les courgettes découpées en morceaux, le curry, le lait de coco, l’eau, salez et poivrez.
Faites cuire la soupe 15 minutes à feu fort. Mixez et laissez refroidir.
Mettez la soupe 1h au frigo avant de servir.
Ajoutez dans chaque bol un peu de coriandre fraîche ciselée.

circuit

16,5 km à 4,5 km/h (5,2)

on bavarde , on s'égare

on se concentre ,
on retrouve le droit chemin

nous en avons tellement à RPVO
qu'on leur a dédié un chemin 

 passager clandestin 

Panna cotta au lait de coco coulis de mangue

400 ml de lait de coco ou crème de coco
250 ml de crème fraîche liquide
50 g de sucre
3 feuilles de gélatine (6 g)
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 mangue bien mûre ou du coulis de mangue
De la noix de coco râpée (pour la décoration)

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettre le lait de coco, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et ses graines dans une casserole et faire frémir.
Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.
Bien remuer jusqu’à ce que la gélatine fonde complètement et verser aussitôt dans des verrines de votre choix .
Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre, compter au minimum 4 heures.
Éplucher puis récupérer la chair de la mangue.
Mixer la jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Répartir le coulis de mangue sur les panna cotta gélifiées et parsemer un peu de noix de coco râpée puis servir !

14 km
pour cette superbe
traversée de la baie 

soleil caressant 

tangue assurée

bain jusqu'aux cuisses

tout commence par un pique nique 

et c'est le départ d'un pied ferme

les explications de Sacha

                                 les sables mouvants

      le massage à l'argile rend la peau douce

       l'eau monte

                                                    prélavage

                                                         lavage

Roulé de courgettes

4 courgettes
2 càs d’huile d’olive
sel et poivre
2 càs de crème fluide
3 œufs
50 g de farine
1 pot de fromage frais au choix : nature, ail & fines herbes, chèvre frais, noix,
Tranches de : au choix saumon fumé, truite fumée, jambon cru, bacon, poulet…

Râpez les courgettes. Faites chauffer dans une grande poêle l’huile et faites revenir les courgettes. Vous devez faire évaporer le plus possible l’eau des courgettes. Assaisonnez de selet de poivre et mettez hors du feu quand elles sont cuites
Séparez les œufs dans 2 culs de poule. D’un côté les jaunes et de l’autre les blancs.
Montez les blancs en neige très ferme à l’aide d’un robot avec le fouet et réservez. Battez les jaunes avec la crème fraiche liquide, et la farine. Incorporez au fur et à mesure les blancs à l’aide d’une maryse, puis les courgettes cuites, en prenant soin d’égoutter l’eau restante dans la poêle. Prenez une plaque de 25 par 35cm recouverte d’un papier de cuisson. Versez la pâte et étalez, lissez avec une spatule.
Préchauffez le four à 180° chaleur tournante et mettez en cuisson pendant 20minutes environ. Sortez votre plaque sur votre plan de travail.
Recouvrez la surface de votre génoise courgettes avec du fromage frais. Vous pouvez choisir nature, ail et fines herbes, au noix… suivant ce que vous voulez faire. Recouvrez votre fromage ensuite avec des tranches de bacon ou bien de jambon cru ou encore de saumon ou de truite fumée…
Enroulez doucement votre roulé du côté de la largeur. Filmez le tout et mettez au frais minimum 1h30. Découpez des tranches de 2 cm environ.