La marche gourmande

6,4 km à 3,3 km/h (4.5)

une grande montée

vers la chapelle de Clermont

une grande descente

même au bistrot la descente ! 

Tarte salée  à la Patate Douce

2 grandes patates douces
3 œufs
100 g de fromage de chèvre
150 ml de crème fraîche
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
200 g de légumes de votre choix (épinards, poivrons ou courgettes)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches

Préchauffez le four à 180 degrés
Graissez un moule à tarte ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
Épluchez et râpez les patates douces. Placez-les dans un grand bol et réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail écrasé.
Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Incorporez les légumes que vous avez choisis.
Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, battez les œufs.
Ajoutez la crème fraîche et le fromage de chèvre, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les patates douces râpées et le mélange de légumes à la préparation aux œufs.
Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Versez le mélange dans le moule préparé.
Étalez-le uniformément avec une spatule pour que la cuisson soit homogène.
Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la texture soit ferme au toucher.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Vous pouvez garnir la tarte d’herbes fraîches pour une touche décorative.

circuit

17 km à 4,2 km/h (5,1)

en passant par la Croix glorieuse 

et la Haute butte

et des chemins creux ... très creux

Panna cotta au romarin et son coulis d'abricots

Pour la panna cotta au romarin
20 cl de lait
20 cl de crème liquide entière
2 càs de sucre
1 sachet d'agar agar (2 g)
1 branche de romarin frais

Pour le coulis d'abricots
300 g d'abricots mûrs
2 càs de sucre
5 cl d'eau

Dans une casserole, versez la crème, le lait et le sucre.
Ajoutez la branche de romarin préalablement lavée.
Portez à légère ébullition, stoppez la cuisson, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Retirez la branche de romarin, ajoutez l'agar agar, mélangez et portez de nouveau à ébullition. Baissez et laissez à légers frémissements pendant 1 minute en remuant de temps en temps.
Inclinez et coincez vos verres de présentation dans les alvéoles d'une plaque à œufs préalablement placée sur un plateau
Versez votre appareil à panna cotta dans un pichet et remplissez vos verres de façon à arriver au bord de chaque verre.
Laissez refroidir et entreposez au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
Lavez vos abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Dans une petite casserole, mettez vos fruits, le sucre, l'eau et éventuellement le jus de citron.
Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes.
Mixez votre coulis à l'aide d'un mixeur plongeant et réservez-le au frais un fois refroidi.
Au moment de servir, sortez vos panna cotta du réfrigérateur et redressez vos verres.
La panna cotta étant prise, vous obtenez une présentation plutôt graphique de ce dessert.
Il suffit de remplir la partie vide avec le coulis d'abricot et ajoutez éventuellement un plumet de romarin avant de servir votre dessert.
Vous pouvez préparer votre panna cotta et le coulis la veille de la dégustation