de belles bosses
dans ce pays d'Auge vallonné
avant une visite du Château d'Hermival
Un accueil chaleureux d'Adrien au château d
Raviolis croustillants aux crevettes et légumes
10 feuilles de riz 125 g de crevettes 2 oignons nouveaux 1 carotte 180 g de chou blanc 5 champignons shiitake 1 c. à soupe de sauce soja 2 cm de gingembre frais 1 gousse d’ail Huile de sésame
Pour la sauce 2 c. à s de sauce soja 2 c. à s de vinaigre de riz 1 c. à c d’huile de sésame 1 c. à c de miel 1 c. à c de graines de sésame
Emincez finement le chou blanc. Pelez et râpez la carotte. Émincez les shiitake. Émincez la partie blanche des oignons nouveaux. Pelez et hachez le gingembre et une gousse d’ail. Réservez un peu de la partie verte. Hachez les crevettes. Préparez la sauce de trempage en mélangeant tous les ingrédients. Réservez Faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile l’ail, l’oignon nouveau et le gingembre. Ajoutez le chou blanc, la carotte, les shitakés dans la sauteuse. Ajoutez la sauce soja, mélangez et laissez revenir quelques minutes En fin de cuisson, ajoutez les crevettes. Mélangez bien. Laissez refroidir quelques instants. Plongez la feuille de riz dans un grand bol d’eau froide pendant quelques secondes, et déposez la sur un plan de travail légèrement humidifié pour éviter que les feuilles de riz ne collent. Disposez au centre une c. à s généreuse de face. Commencez le pliage en ramenant la moitié inférieure vers le haut pour recouvrir la garniture, puis le côté gauche vers le centre, le côté droit vers le centre et enfin la partie supérieure vers le centre. Déposez les raviolis sur une assiette légèrement huilée. Préchauffez une poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à s d’huile. Faire revenir les raviolis environ 3 min sur une première face, puis 3 min supplémentaires sur la seconde face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Répétez l’opération pour tous les raviolis, en ajoutant de l’huile si besoin. Servez vos raviolis en les parsemant de la partie verte de vos oignons nouveaux émincée, et de la sauce de trempage.