Cambremer

circuit	9,5 km à 5 km/h (5,5)

Buche cheese cake myrtilles Pour la base 200 g de biscuits type spéculoos ou sablés 100 g de beurre fondu Pour l’appareil à cheesecake 600 g de fromage frais type Philadelphia 150 g de sucre 1 càs d’extrait de vanille 3 œufs 200 ml de crème fraiche entiere Pour le coulis myrtilles violet 250 g de myrtilles 50 g de sucre 1 càs de jus de citron 1 càs de fécule de maïsena diluée dans 2 càs d’eauPour la décoration Myrtilles fraîches Fleurs violettes Chantilly

Mixer les biscuits pour obtenir une poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Tasser ce mélange au fond d’un moule rectangulaire Enfourner pour 10 mn et laisser refroidir Baisser le four à 160°C. Préparer la crème cheesecake Mélanger le fromage frais, la crème fraiche, le sucre et la vanille Ajouter les œufs un a un Scinder la préparation en 2 parts égales et réserver Faire le coulis de myrtilles Mettre les myrtilles, le sucre et le citron dans une casserole. Chauffer 5–7 minutes jusqu’à ce que les fruits éclatent. Ajouter la fécule diluée pour épaissir. Laisser tiédir puis mixer Incorporer le coulis de myrtilles a l’une des préparations Verser 1/3 de la préparation blanche sur la base. Ajouter la préparation violette  violette et marbrer avec un cure-dent. Ajouter le reste de crème et recommencer l’effet marbré sur le dessus. Cuire 1 heure, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant. Laisser refroidir entièrement puis réfrigérer au moins 4 h, idéalement toute une nuit. Avant de servir ajouter de la chantilly au-dessus Déposer des myrtilles fraîches, des petites meringues et les fleurs violettes