St Georges en auge

circuit	8,8 km à 3,5 km/h (4,7) sous un ciel bien bas ... mais avec un bon vin chaud et des gâteaux à l'arrivée

Boudin Blanc à la Crème de Roquefort 4 boudins blancs 20 g de beurre 1 échalote 100 ml de vin blanc sec 150 ml de crème fraîche épaisse 80 g de Roquefort émietté Poivre noir Noix concassées Persil frais

Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les boudins blancs entiers et faites-les dorer 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Retirez du feu et réservez au chaud. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié Ajoutez la crème fraîche et le Roquefort émietté, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Poivrez selon votre goût Disposez les boudins blancs dans des assiettes et nappez-les de sauce au Roquefort. Parsemez de persil frais et de noix concassées pour une touche de croquant.