St Georges en Auge

circuit	5,5 km à 3,5 km/h (4,6) à la rencontre des manoirs
la jolie vache Galloway

Tiramisu salé aux champignons 200 g de champignons frais 250 g de mascarpone 150 ml de crème liquide 100 g de parmesan râpé 50 g de noisettes 8 biscuits à la cuillère 1 gousse d’ail 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre au goût

Faire revenir les champignons émincés avec l’ail dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le vinaigre balsamique, saler et poivre, puis laisser refroidir. Dans un bol, fouetter la crème liquide et le mascarpone jusqu’à obtenir une texture légère. Incorporer le parmesan dans le mélange de mascarpone. Tremper les biscuits à la cuillère dans un mélange de bouillon ou de café, puis les disposer au fond d’un plat. Alternativement, superposer les biscuits, la préparation de champignons et la crème de parmesan jusqu’à remplir le plat. Terminer par une couche de crème et parsemer de noisettes concassées. Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir.