La marche gourmande

circuit

Toujours beaucoup de succès en ce début d'année
sportifs ou gourmands
(Kathy a dévoilé qu'elle apportait des gâteaux) 
8 km à 3,8 km/h (5,1)

nous avons le temps de découvrir quelques Géocachettes

avant le départ "Prof Openrunner"
donne quelques explications

Gnocchis à la mozzarella

500 g   Gnocchi
200 g   Mozzarella
500 g   Tomates pelées
100 g    Tomates cerise
1 Gousse d'ail
Huile d'olive
4 brins Basilic
Thym séché
Sel fin
Poivre noir

Porter un grand volume d’eau à ébullition.
Entailler les tomates en croix, les plonger une minute dans la casserole d'eau bouillante avant de les rafraîchir dans un grand bol d’eau froide pour pouvoir retirer la peau.
Dans une poêle, faire revenir les gnocchis et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
Saupoudrer de thym.
Ajouter les tomates mondées coupées en dés et les tomates cerise coupées en 2.
Compléter la poêle avec la mozzarella coupée en morceaux.
Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.
Servir chaud avec quelques feuilles de basilic.

Visite guidée de l'église de Vieux Pont

12,3 km à 4,2 km/h (5,1)

circuit

Oréo devant une maison Augeronne

la crèche au GROS Jésus confectionnée par Dominique, Franck et leurs copains

un délicieux goûter
offert par
Evelyne et Dominique,

gâteaux et vin chaud

Merci beaucoup

Soupe de cresson au pain gratiné

3 bottes de cresson
100 g de pain de campagne
1/2 l de lait
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
Sel, poivre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir 2 bottes de cresson pendant 3 minutes.
Égoutter en réservant l’eau de cuisson.
Mixer la botte de cresson cru restante avec le cresson cuit et un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une texture de soupe.
Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
Dans une casserole, faire infuser le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées dans le lait pendant 10 minutes à feu moyen. Filtrer le tout.
Tailler le pain de campagne en petits morceaux, puis cuire ceux-ci dans le lait aromatisé à feu doux.
Mixer le tout, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser une louche de sauce au pain dans une assiette creuse et enfourner sous le grill du four pour gratiner.
Verser deux louches de soupe de cresson et servir aussitôt

circuit

Il pleut "comme vache qui P.... "
mais rien n'arrête
les 8 vaillants randonneurs ! 
13 km à 4,6 km/h (5,6)

nous arrivons trempés comme des soupes.

Nola profite que nous soyons encapuchonnés pour voler les tartines de Cadichon 

Verrines de pommes et foie gras en crumble de pain d'épices

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes.
Faites fondre le beurre et ajoutez les cubes de pommes.
Rajoutez deux cuillères d'eau et mélangez.
Laissez mijoter sur feu moyen pendant 10 minutes.
Les pommes doivent être cuites mais encore en morceaux.
Poivrez et réservez.
Coupez le pain d'épices en morceaux et enlevez bien la croûte.
Mixez le pain d'épice.
Étalez-le sur une plaque de cuisson et réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Enfournez le pain d'épices pendant 5 minutes.
Dans chaque verrine, disposez deux cuillères à soupe de pommes
Ajoutez le foie gras et une cuillère à soupe de pain d'épices

circuit

11,2 km à 5 km/h (5,7)

sec et vivifiant

quand homme blanc couper du bois ...

... hiver très rude !   

Poularde demi deuil

1,8 kg poularde
6 pelures de truffe
2 carottes
2 tiges céleri
2 échalotes
4 gousses ail
1 bouquet garni
300 g dinde
3 blancs d'œufs
150 g crème fraîche épaisse
pelures de truffe
70 g farine
1 l bouillon de volaille
70 g beurre salé
150 g crème fraîche liquide

Éplucher les légumes et couper grossièrement
Verser un grand volume d'eau avec les légumes les aromates puis porter doucement à petite ébullition dans une grande marmite
Couper la dinde en gros dés et placer dans le mixer en assaisonnant.
Ajouter le blanc d’œuf et la crème fraîche.
Incorporer un peu de pleure de truffes et rectifier l'assaisonnement.
Inciser délicatement la peau de la poularde pour y glisser des pelures de truffes en les répartissant de manière homogène.
Verser la farce dans une poche à douille.
Farcir la poularde de la préparation à la truffe.
Brider la poularde à l'aide de ficelle de cuisine en serrant bien les pattes.
Disposer la poularde farcie dans le bouillon chaud, à feu doux pendant 3h, à couvert.
Réchauffer le bouillon sans qu'il soit bouillant.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux/moyen.
Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine et mélanger à l'aide d'un fouet.
Remettre la casserole à feu doux et verser le bouillon.
Mélanger et faire épaissir en mélangeant au fouet.
Incorporer la crème fleurette et rectifier l'assaisonnement.
La sauce doit être un peu épaisse mais lisse et bien liée.
Découper la volaille et napper de sauce suprême.

9,5 km à 4,2 km/h (5,1),   bien agréable rando dans la plaine fraîche et sans vent !

circuit

au lavoir

Filet mignon au chorizo

1 filet mignon
10 tranches de chorizo
1 oignon
2 gousses d'ail
12 cl de vin blanc
400 g de tomates pelées
1 feuille de laurier
2 cs de persil
Sel, poivre
2 cs d'huile d'olive

Faire revenir l'oignon haché dans très peu d'huile.
Quand il est translucide, incorporer le vin, les tomates, le laurier, le persil, saler et poivrer. Laisser réduire 30 min.
Huiler le filet, l'enrouler de 5 fines rondelles de chorizo dessous et autant dessus puis ficeler le tout.
Napper de sauce, le fond d'une cocotte avec couvercle et disposer dessus le rôti.
Couvrir et enfourner pour 1 h à 180°.
Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 15 min pour laisser dorer.
Découper de beaux médaillons et servir très chaud avec du riz.