La marche gourmande

Pas une grande marche, mais un bon bol d'air frais à la cale d'Hacqueville  

Le ciel est gris et le vent siffle, mais quel bonheur de s'emplir les poumons d'iode ... le le bidon d'huitres toutes fraîches !

6 douzaines chacun selon la réglementation en vigueur et quelques moules et bigorneaux.

Un petit tour dans les bois d'Ecots , a six bien distanciés ... çà dérouille les pieds ... et la langue ... SURTOUT la langue !

8,2 km à 4,7 km/h

Soufflé potiron carotte à la mimolette et ciboulette

450 g de purée potiron et carotte

3 cuil. à soupe de ciboulette

1 cuil. à soupe bombée d’échalotes

60 g de crème fraîche

3 œufs

60 g de mimolette (ou autre : cheddar, Laguiole, Beaufort, etc.)

60 g de farine

1 noisette de beurre

Sel, poivre

Préchauffez le four à 210 °C.

Pendant ce temps, râpez le fromage. Cassez les œufs, réservez les blancs, mettez les jaunes dans un saladier et mélangez avec la crème fraîche. Ajoutez la farine, salez, poivrez, puis les échalotes et la ciboulette, puis mélangez de nouveau.

Incorporez la purée de carottes et potimarron, le fromage et mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse pour ne pas les faire retomber.

Beurrez et farinez un moule à soufflé ou 8 ramequins. Versez la préparation et enfournez pour 10 min à 210 °C, puis baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson 5 min pour les ramequins ou 15 min pour le moule à soufflé.

Superbes sentiers dans les marais de Bavent

 13 km à 5,5 km/h

à la rencontre des hérons et des cigognes

qui cette fois ont bien voulu se montrer.

Jean et son chien Holly

                               Mauricette et son âne ....

Poire rôtie, crème de Carambar et glace caramel

10 carambars

4 poires à chair ferme

15 cl de crème liquide

50 g de pralin en poudre

40 g de beurre

2 càs de cassonade

½ litre de glace caramel

Préchauffer le four à 200°

Couper les poires en deux et retirer le trognon

Saisir les poires à la poêle dans le beurre chaud côté chair en premier

Saupoudrer de cassonade et laisser légèrement caraméliser

Disposer dans un plat à four et cuire 12 mn

Faire fondre à feu doux les carambars dans la crème liquide en remuant doucement

Répartir les poires sur les assiettes, napper de crème, parsemer de pralin et servir avec une boule de glace au caramel

Verrine de mascarpone cachou et brioche perdue

1 boite de cachou Lajaunie

300g de brioche

1 œuf

20 cl de lait

250 g de mascarpone

120 g de sucre

15 cl de crème liquide

30 g de beurre

Fouetter l’œuf dans un récipient avec 10 cl de lait et 30 g de sucre

Y tremper rapidement la brioche coupée en tranche

Faire dorer quelques minutes a la poêle dans le beurre chaud

Laisser refroidir sur un papier absorbant

Chauffer le reste de lait et de sucre à feu doux avec les cachous jusqu’à ce qu’ils soient dissous

Laisser refroidir et mélanger avec le mascarpone

Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme

L’incorporer au mélange cachou

Alterner dans les verrines, morceaux de brioche et crème

Réserver 4 h au frais

Saupoudrer de cachous écrasés

11 km à 5.2 km/h sans une goutte de pluie.

Lit moelleux de petit ourson

Pour le gâteau

4 oursons en guimauve

120 g de chocolat noir

100 g de beurre

2 œufs

160 g de sucre

80 g de farine

Pour la mousse

6 oursons en guimauve

125 g de chocolat noir

40 g de beurre

2 œufs

Sel

Gâteau

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie

Battre les œufs entiers avec le sucre

Ajoute la farine puis le mélange chocolat beurre

Couper les oursons en petits morceaux et les incorporer à la pâte

Verser la pâte sur 2 cm d’épaisseur dans un plat à gâteau beurré et fariné

Cuire 15 mn, démouler le gâteau tiédi et laisser refroidir

Mousse

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre mou puis les jaunes d’œufs 1 par 1

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel

Les incorporer délicatement au chocolat

Couper le gâteau en parts égales

Repartir la mousse dessus puis enfoncer un ourson dans chaque

Réserver 1 heure au frais avant de déguster