La marche gourmande

9,5 km à 4,2 km/h (5,1)

un début sous le soleil
une fin sous le déluge
mais rien ne nous effraie

Cassolettes de truite, lentilles corail et épinards au lait de coco

400 de pavés truite sans peau ni arêtes
300 g de lentilles corail
200 g d’épinards frais ou surgelés décongelés
600 ml d’eau
20 cl de lait de coco
4 cm de gingembre frais
1 oignon
2 gousses d’ail
1 càc d’épices garam masala
1 càc de poudre de curcuma
1 càs d’huile d’olive

Peler l’ail, l’oignon. Les émincer.
Peler et râper le gingembre.
Dans une grande casserole, faire revenir l’ail, l’oignon, le gingembre pendant 1 minute avec les épices et l’huile d’olive.
Verser l’eau et ajouter les lentilles.
Porter à ébullition, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 150° (chaleur classique).
Ajouter les épinards et le lait de coco dans les lentilles, saler, mélanger et couper le feu.
Couper les pavés de truite en cubes, les saler.
Répartir le mélange lentilles-épinards et les cubes de truites dans 4 cassolettes à four.
Enfourner pendant 10 minutes

11,5 km à 4,1 km/h (5,3)

avec une belle averse pour terminer

Potage du Barry

500g Chou-fleur
2Pommes de terre
75cl Bouillon de volaille
25cl Crème fraîche épaisse
Sel
Poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes.
Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-les cuire 20 min à l'eau bouillante salée.
Egouttez et passez au moulin à légumes les pommes de terre et le chou-fleur.
Versez la purée dans une grande casserole en délayant petit à petit avec le bouillon de volaille et la crème fraîche. Faites chauffer doucement, salez et poivrez. 

circuit

9 km à 6,3 km/h

sur le coteau du Mesnil Soleil

le sol est voilé de neige

Galette des rois frangipane framboise

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
125 gr de framboises fraîches ou surgelées

 Pour la crème pâtissière
20 cl de lait
40 gr de sucre
2 jaunes d’œufs
20 gr de maïzena 

Pour la crème d’amande
100 gr de beurre
100 gr de sucre
125 gr d’amandes finement moulues
2 œufs
15 gr de farine
1 cuillère à soupe de rhum
1 jaune d’œuf pour la dorure
Sucre glace
Eau

La crème pâtissière
Chauffez le lait dans une casserole.
Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre puis ajoutez la maïzena.
Quand le lait a bouilli, le verser progressivement sur la préparation et remuez bien.
Remettre le tout dans la casserole et remuez à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Une fois cuite, filmez au contact et laissez refroidir avant son utilisation.

Pour la crème d’amande
Dans un saladier, crémez le beurre ramolli et rajoutez le sucre et mélangez.
Incorporez les œufs un à un puis la farine et enfin les amandes.
Une fois la crème pâtissière refroidie, la rajouter à la crème d’amande.
C’est le moment de rajouter le rhum.
Réservez cette crème frangipane au frais. 

Montage de la galette
Étalez les deux pâtes feuilletées.
Humidifiez d’eau tout le contour de la pâte sur environ 2 cm à l’aide d’un pinceau.
Répandre uniformément la moitié de la crème frangipane.
Parsemez de framboises fraîches puis enfoncez la fève et garnir de nouveau de frangipane.
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Bien souder les bords puis avec un couteau, chiquetez tout le contour de la galette.
Badigeonnez la galette de jaune d’œuf battu puis décorez le dessus de la galette avec la pointe d’un couteau.
Remettre au frais la galette le temps du préchauffage du four.
Mettre à cuire à four préchauffé à 180° C pendant environ 30 min.
Dans un bol, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d’eau. 5 min avant la fin de cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cuire.

Curry de poulet aux épinards

1 càs d'huile de coco ou d'huile d'olive

1 gros oignon jaune, finement émincé

1 càc de sel

1,5 càc de poudre de curry

250 g de viande de poulet coupée en lanières

650 g d'épinards frais

45 g de beurre de coco

riz basmati

1 citron vert, coupé en quartiers

Faites chauffer l'huile de coco sur feu moyen dans une cocotte.

Ajoutez l'oignon, le sel et le curry, et faites revenir pendant 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajoutez le poulet et faites cuire 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit cuite à coeur et légèrement colorée.

Ajoutez les épinards et faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les épinards soient juste "tombés" ; évitez de les faire trop cuire.

Incorporez le beurre de coco.

Servez immédiatement avec du riz et un trait de jus de citron vert.

un détour en Corée pour un Bibimbap au boeuf

4 effeuillés de charolais

200g de riz basmati cuit

200 g de légumes taillés en julienne

Ail gingembre

Citronnelle

Sauce soja

2 oignons

4 œufs

Graines de sésame

Sauce pimentée Sriracha

Huile d’olive

Huile de sésame

Dans un saladier, mélanger 12cl de sauce soja, du sel, 2 càs de gingembre, 1 càs d’ail moulu, 12 cl d’huile de sésame.

Déposer la viande effeuillée, mélanger et laisser mariner au frais 30 mn.

Dans un wok, déposer 1 càc d’huile de sésame et 1 càs de gingembre. Faire revenir rapidement le riz, laisser cuire 5 mn et réserver au chaud.

Dans cette poêle, faire revenir la julienne de légumes dans un peu d’huile d’olive avec 1 càs de citronnelle et 1 càs de sauce soja, saler et réserver au chaud.

Dans cette poêle, faire revenir les oignons émincés, ajouter la viande marinée et poursuivre la cuisson. Saler et réserver au chaud.

Faire cuire 4 œufs sur le plat.

Dans un bol, mélanger 7 cl d’huile de sésame et la sauce pimentée Sriracha.

Repartir le riz dans 4 bols et déposer autour les légumes, puis la viande et enfin l’œuf au centre. Saupoudrer de graines de sésame et de ciboule émincée, puis ajouter une cuillère de sauce sésame – piment dans chaque bol avant de déguster.