La marche gourmande

Que de motivés pour la perte de quelques toxines après les fêtes!

Un green smoothie

7,5 km

à

5,6 km/h

Choisissez un liquide non sucré (1,5 dose). Un lait végétal, de l’eau de coco, de l’eau… ou un jus de fruit

Choisissez une « verdure » (1 belle poignée) : des épinards, du kale, des fanes (de carottes, de betteraves, de radis…), de la mâche, du chou vert, du chou frisé, des feuilles de blettes, céleri branche, etc…

Choisissez un fruit (1 ou 2 doses): la banane est le fruit que l’on retrouve le plus souvent dans les green smoothies, son onctuosité y est pour beaucoup mais vous pouvez également prendre de la mangue, des framboises, des fraises, de le poire, de le pêche, du melon, de la pomme

Boostez votre smoothie (1 à 2 càc) : des graines de chia, de sésame, de la poudre de protéines végétales, de la purée d’avocat, de l’huile de coco, de la purée de noisettes, d’amande ou de cacahouète, du pollen, de la cannelle, du gingembre, etc…

Ajoutez une « douceur » (1 càc — facultatif) : du miel, de la stevia, du sirop d’agave, de la purée de dattes, du sirop de manioc, de bouleau, etc…

Passez tout ça au mixeur/blender ! 

12 km à 6,3 km/h pour éliminer toutes les calories des fêtes.

Pour le nouvel an, j'ai préparé un Chateaubriand aux morilles

accompagné d'un Beaune "Les prévolles" 2005 ... pas mal du tout!

4 chateaubriands

1 poireau

1 carotte

1 sachet de morilles fraiches ou déshydratées

1 cuil à soupe de farine

50g de beurre

1 verre de vin blanc sec

2cuillère à soupe de crème fraîche

sel, poivre

Si vous avez des morilles déshydratées, plongez-les dans l'eau selon les instructions du paquet.

Emincez finement 1 beau blanc de poireau, détaillez une carotte en fines rondelles et faite blondir légèrement ces légumes à la poêle avec une noix de beurre.

Quand les légumes ont pris de la couleur, ajoutez la farine en pluie et tournez quelques instants avec une cuillère en bois, le temps que la farine roussisse très légèrement. Mouillez alors avec le vin blanc et 1 verre d'eau chaude. Salez, poivrez et laissez frémir la sauce 15 minutes à découvert.

Versez la sauce, préalablement passé à la passoire, dans une sauteuse, incorporez la crème fraîche et les morilles égouttées. Laissez mijoter 7 à 8 minutes sur feu doux

Saisissez les chateaubriands à la poêle à feu très vif dans une noix de beurre, salez, poivrez la viande et disposez-les sur un plat se service

Nappez les steaks de la sauce aux morilles et servez

13 km dans le quartier de Montparnasse au départ de la gare. Les rues mélancoliques sous la pluie fine s'éclairent à la nuit tombée avec les guirlandes de Noël, les nombreux squares sont parsemées de flaques d'eau ou les enfants pataugent au retour de l'école.

Description du parcours : Montparnasse

Cloturons cet après midi par une dégustation de Médoc Sud

- Moulis Château Maucaillou 2010

- Margaux Château Dauzac 2008 (GCC)

- Haut-Médoc Château La Lagune 2009 (GCC)

Les vins sont accompagnés des préparations du chef Tania Caraus:

- Sablés au comté, caviar d’olives, noix concassées

- Ravioles de betterave cru, fromage frais, pignons de pin, ciboulette, vinaigrette cassis

- Cannellonis de jambon de parme

- Bouchées de roulée de porc épicé au curry, carottes glacées au jus d’orange 

- Financiers pistache, cerises amarena

9km à  6km/h

Bon les fêtes arrivent,

voici un petit travail 

pour jouer tout le weekend avec le Thermomix

Confiture de Noël

200g  de figues sèches

100g d'abricots secs

50g de dattes dénoyautées

50 g de pruneaux dénoyautés

50g de raisins de Corinthe

60g de cerneaux de noix

300g de sucre semoule

6 càs de crème de marrons

½ càc de 4 épices

600g d'eau

1,5 oranges

1,5 citrons

1 étoile de badiane

1 bâton de cannelle

6 marrons glacés

6 càs de liqueur de célibataire 

Retirer le zeste des oranges avec un économe (en prenant le moins possible de peau blanche). Presser les oranges et les citrons. Mettre dans le bol de l'appareil les zestes d'oranges, la badiane et la cannelle. Pulvériser 15 sec à vitesse 10. Racler les parois à la spatule.

Ajouter les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux coupés en 2. Mixer 10 sec à vitesse 6.

Incorporer les raisins, les cerneaux de noix, les marrons glacés, l'eau, les jus de citron et d'orange, l'eau, le sucre et les 4 épices. Mélanger 30 sec à vitesse 2 en sens inverse.

Verser dans un saladier. Ajouter de la liqueur de confiture de célibataire, ou du Cointreau ou du Grand Marnier. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, remettre la préparation dans le bol. Programmer 25 mn à 100° vitesse 1 en sens inverse.

À la fin de la cuisson, vous pouvez soit laisser tel quel si vous aimez retrouver les morceaux, soit mixer plus ou moins à vitesse 6 si vous préférez une confiture plus liée.

Remplir les pots de la préparation. Fermer et retourner jusqu'à ce qu'ils soient froids. Étiqueter et ranger.

Ciel bleu, soleil radieux ... et des aventures!

De vrais scouts!

11km à 6,4 km/h

250g de farine

250g de sucre

250g de beurre

4 œufs

1 paquet e sucre vanillé

1 paquet de levure chimique

1 càc de cannelle

1 càc de cacao

1 verre de pinot noir

On a bien mérité un petit gateau alcolisé pour se rechauffer!

Gâteau au Pinot noir

Séparer les blancs d’œufs des jaunes et les réserver

Battre le beurre mou avec le sucre , ajouter les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la cannelle, le cacao et le pinot noir.

Ajouter ensuite la farine avec la levure

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement

Faire cuire 45 mn à 180°.