21 octobre 2017 6 21 /10 /octobre /2017 08:45

Pierrepont

 

11,6 km à 6.1 km/h

dans la forêt de Pierrepont

ou y'a des champignons, pon,pon,pon

des amanites panthères qu'il ne faut pas manger, des agaric qui ne sont pas très bons et puis des pieds de mouton , çà c'est très bon!

 

 

 

 

 

Pieds de mouton au miel

 

500 g de pieds de mouton

3 cuillères à soupe de miel

4 échalotes

20 g de beurre

1 verre de liqueur de Porto rouge

1 pincée de Sel

1 pincée de Poivre noir

1 pincée de muscade

1 pincée de quatre-épices

 

Nettoyer et couper les pieds de mouton en morceaux, puis les faire blanchir 10 mn et bien les rincer sous l'eau froide.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans le beurre, y ajouter les pieds de mouton, laisser dorer 5 mn, déglacer avec le porto puis assaisonner avec les épices.

En fin de cuisson, ajouter le miel et laisser frémir 2 à 3 minutes.

Servir chaud avec quelques tagliatelles fraîches.

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17 octobre 2017 2 17 /10 /octobre /2017 17:26

Falaise

 

9.3 km à 6.2 km/h

mais qu'a t-on fait de mal pour devoir grimper tous ces escarpements?

 

 

 

Cà mérite un petit plat gourmand

Pavé de saumon sur fondue de poireaux

 

 

4 pavés de saumon

4 poireaux

20 cl de crème fraîche épaisse

Poivre

Sel

Huile

Curry

 

Couper les poireaux en rondelles (tout le blanc et un peu de vert, environ 3 centimètres), les laver et les faire fondre dans une poêle avec l'huile, couvercle fermé, pour ne pas qu'ils grillent (environ 15 min).

Avant la fin de la cuisson, ajouter sel poivre et curry à sa guise.

Disposer ensuite ces poireaux dans un plat allant au four, les recouvrir des pavés de saumon, que l'on peut poivrer si l'on aime, et recouvrir le tout de crème fraîche.

Fermer le plat le plus hermétiquement possible avec un papier d'aluminium, et mettre au four à 180°, pendant environ 20 min, selon la grosseur du saumon.

 

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14 octobre 2017 6 14 /10 /octobre /2017 08:29

La roche d'Oetre

 

 

 

 

Quelle belle journée, on se croirait en été pour ce joli trail de La roche d'Oëtre.

Nous étrennons nos superbes nouveaux tee shirts (taillés quasiment sur mesure) vert anis. La classe!

 

9.2 km à 6 km/h pour certaines et pour les balèzes 13.8 km à 7,5 km/h.

 

 

 

 

 

 

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10 octobre 2017 2 10 /10 /octobre /2017 17:12

Falaise

 

10.3 km à 6.4 km/h

autour de Falaise.

 

et comme nous rentrons de Chypre

voici une 

Moussaka

 

2 aubergines

6 pommes de terre

500 g de bœuf haché

5 tomates (+/- une demie brique de coulis de tomate)

1 oignon

Huile d'olive

30 g de beurre

1 petite cuillère de cannelle

1 cuillère à soupe de miel

Muscade

Poivre

Sel

Pour la béchamel:

20 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

35 cl de lait

Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.

Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min

On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt

Pendant que la sauce mijote...

Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger.

Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.

Eplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles.

Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé.

Arroser les pommes de terre d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.

Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.

Passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.

Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l'eau rendue par la viande.

Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).

A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.

Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

Incorporer PETIT A PETIT le lait en n'arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse.

Saler, poivrer, râper la noix de muscade (c'est fort, il faut en mettre peu).

Par-dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive, puis la béchamel.

Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h (la béchamel doit croustiller et être dorée).

 

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19 septembre 2017 2 19 /09 /septembre /2017 08:22

Falaise

 

"Colchiques dans les prés,

fleurissent, fleurissent,

colchiques dans les prés,

c'est la fin de l'été."

 

9 km à 6.2 km/h

dans les ruelles sinueuses de Falaise.

 

 

Gratin dauphinois

 

1,5 kg de pommes de terre

100 g de beurre

5 g. d'ail

3 dl de crème

1 litre de lait

Sel, poivre

Muscade (facultatif).

 

Eplucher les pommes de terre, les laver, les émincer (rondelles assez fines), ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées (l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison).

 

Faire bouillir le lait avec ail, sel, poivre et muscade.

Jeter les pommes de terre émincées dans ce lait assaisonné bouillant, laisser cuire une dizaine de minutes

Placer les pommes de terre égouttées dans le plat. Les recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre sur le dessus et mettre à four doux thermostat 6 pendant 55 minutes

 

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12 septembre 2017 2 12 /09 /septembre /2017 08:04

Saint martin de mieux

 

9 km à 6,6 km/h

sur des chemins plats

pour réviser les bases techniques.

 

Escalope milanaise

 

4 escalopes de veau très fines

2 œufs

100 g de farine

100 g de parmesan râpé

100 g de chapelure

huile de tournesol

sel

poivre.

 

Dans 3 bols, mettez d'un côté les œufs battus, d'un autre la farine et enfin le mélange chapelure/parmesan dans le troisième.

Passez les escalopes dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure/parmesan.

Faites cuire les escalopes dans une poêle avec un filet d'huile de tournesol.

Servez les escalopes avec des tagliatelles et une sauce tomate maison.

 

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5 septembre 2017 2 05 /09 /septembre /2017 16:46

Falaise

Reprise en douceur

avec quelques rappels techniques

sur un parcours de 8.7 km à 6.4 km/h.

 

 

Poivrons farcis à l’indienne

quelques noix de cajou

1 et 1/2 c à s de poudre de curry

un peu de jus de citron

de l'eau

du sel

de l'huile

1 c à c de graines de cumin

1 c à c de curcuma

1 oignon coupé finement

quelques petits pois frais

1 gousse d'ail râpée

un peu de gingembre râpé

quelques feuilles de coriandre fraîche

4 pommes de terre bouillies

4 petits poivrons fendus et égrainés

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Ajouter la moitié des graines de cumin quand l'huile est chaude.

Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon.

Une fois que l'oignon est roussi, ajouter les petits pois, le curcuma et le curry.

Comme les noix de cajou sont grillées, les ajouter à la fin.

Ajouter les pommes de terre. Les écraser et mélanger.

Mettre les feuilles de coriandre fraîche, le sel et le jus de citron, mélanger

Remplir les poivrons avec la farce à l'aide d'une cuillère.

Une fois rempli, redonner sa forme au poivron et enlever ce qui dépasse.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Ajouter les graines de cumin quand l'huile est chaude. Mettre les poivrons.

Ajouter le sel, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.

Si les poivrons ne sont pas tendres, ajouter un peu d'eau.

Laisser cuire 10 minutes de plus en les retournant de temps en temps.

 

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23 août 2017 3 23 /08 /août /2017 10:23

Le crêt du Loup

 

 

  

 

Descente fulgurante de 11 km à trottinette.

Même pas peur !

 

Côte de porc charcutière

 

2 côtes de porc

30 g de beurre

5 cl d'huile

farine

Sauce charcutière :

2 échalotes

30 g de beurre

3/4 de verre de vin blanc

3/4 de verre d'eau ou de bouillon

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

4 cornichons

1 cuillère à soupe de persil haché

moutarde

sel

poivre

 

 

Ciseler finement les échalotes. Pour cela, vous pouvez vous aider du mini coupe ail et échalotes.

Les faire suer dans une poêle antiadhésive, sans coloration dans le beurre chaud.

Ajouter le concentré de tomates.

Remuer avec une spatule, puis mouiller au vin blanc et la même quantité d'eau ou de bouillon.

Laisser mijoter cette sauce pendant 10 minutes.

Hors du feu, incorporer les cornichons taillés en julienne et 1 cuillère à café de moutarde.

Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre.

Pendant ce temps, assaisonner de sel et de poivre les côtes de porc des 2 côtés.

Fariner les côtes de porc puis les tapoter pour retirer l'excédent de farine.

Les déposer délicatement dans le corps gras chaud.

Saisir les côtes de porc à feu modéré de sorte qu'elles dorent doucement et régulièrement. Au terme de la cuisson, dresser les côtes de porc accompagnées de sauce charcutière

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22 août 2017 2 22 /08 /août /2017 10:16

Beauregard

Une vingtaine de kilomètres à VTT sur le plateau de Beauregard. Daniel à la sueur de son front ... et moi à la sueur de la batterie de mon VTT électrique. Quelle invention extraordinaire! 

 

 

 

 

 

Clafoutis aux figues et amandes

 

une dizaine de figues fraîches

50 g de farine

50 g de poudre d’amandes

40 cl de lait

4 oeufs

160 g de sucre (180 g)

20 g de sucre vanillé

150 g d’amandes effilées

30 g de beurre pour les moules

Beurrez des moules à four en porcelaine, en pyrex ou en terre.

Préchauffez le four à th 200°.

Versez la farine et la poudre d’amandes dans un saladier.

Cassez-y les œufs entiers, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé et fouettez bien en ajoutant le lait petit à petit pour obtenir une pâte lisse.

Lavez, essuyez et coupez les figues en quatre.

Disposez-les dans le moule.

Versez la pâte par-dessus et enfournez pour 20 min.

Au bout de ce temps, parsemez les clafoutis d’amandes effilées et laissez cuire encore 10 min.

Sortez les clafoutis du four et laissez tiédir avant de servir directement dans les moules.

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21 août 2017 1 21 /08 /août /2017 10:01

Belvédère du Merdassier

 

 

Ascension de 9.3 km jusqu'au belvédère du Merdassier à Manigod.

Le temps magnifique nous permet d'admirer le superbe Mont-blanc

 

Brochettes de bœuf à l’orange et aux oignons rouges

 

700 g de rumsteck coupé en tranches épaisses ou en pavés

2 oranges

2 oignons rouges

2 branches de romarin ou autres herbes aromatiques (facultatif)

6 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de curry

Sel et poivre.

Brochettes de bœuf à l’orange et aux oignons rouges

 

Effeuiller et hacher le romarin.

Couper les oranges en quartiers avec leur peau.

Éplucher et couper les oignons en quartiers.

Couper  la viande en gros cubes.

Monter 4 brochettes sur des pics en fer en intercalant des cubes de bœuf, des quartiers d’oignon rouge et d’orange.

Saler et poivrer les brochettes. Les arroser d’huile d’olive et les saupoudrer de curry.

Saisir les brochettes 5 minutes sur la braise du barbecue ou sous le grill du four.

Servir les brochettes saupoudrées de romarin et accompagnées d’une salade et de pommes de terre cuites sous la cendre (ou au four).

Accompagner cette brochette d’une sauce au Roquefort ou au Gorgonzola

 

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