Et comme nous avons trouvé quelques châtaignes déjà mures et qu'il commence a faire un peu frais voici une recette thermomix de Velouté de châtaignes
720 g de châtaignes cuites et épluchées
100 g de céleri-rave coupé en morceaux
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre
1 cube de bouillon de volaille émietté
1200 g d'eau
20 g de crème liquide
4 pincées de muscade en poudre
Mettre les châtaignes et le céleri-rave dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le sel, le poivre, le cube de bouillon et l'eau, puis cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter la crème liquide et la muscade, puis mixer. 1 min/vitesse 8.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter éventuellement un peu d'eau si le velouté est trop épais à votre goût et servir chaud.
Personnalisez ce velouté en le servant par exemple agrémenté d'une quenelle de chantilly salée, de quelques lardons grillés et d'une pincée de ciboulette ciselée.
A la Croupte, nous croisons la source Saint-Martin, dite « fontaine aux guenilles » qui aurait la particularité de soigner les maladies de peau. Autour de la source, une barrière blanche est couverte de vêtements laissés là par les visiteurs. D’après les croyances, le rituel est de descendre dans le bassin de la fontaine pour plonger la partie de peau malade et de la frotter avec un morceau de vêtement ou « guenille », tout en implorant Saint-Martin. Ce tissu devra être accroché à la grille.
Les héros sont fatigués !
Cake citron – pavot
3 citrons non traités
2 c. à soupe de graines de pavot
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de beurre
125 g de sucre en poudre
3 œufs.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre.
Râper finement le zeste des 3 citrons, recueillir le jus de 2 citrons et 1/2.
Mélanger la farine avec la levure et le sucre en poudre.
Ajouter les œufs un à un, les zestes et jus de citron, le beurre.
au départ de Pontchardon ou se trouvait il y a plusieurs années une fonderie qui fournissait de nombreux emplois dans la région.
Douillons
400 gr de pâte feuilletée
4 grosses pommes
60 gr de beurre
3 cas de raisin secs macérés dans un peu de rhum et d'eau
30gr de noix hachées
4 cas de sucre en poudre
1 jaune d’œuf.
Préchauffer votre four à 200°c.
Mettre à gonfler les raisins secs dans le rhum +eau.
Peler les pommes et creusez-en l’intérieur a l'aide d'une petite cuillère. Enlever le cœur et les pépins sans trouer le fond, les mettre dans un plat et les passer 5mn au micro-ondes pour les attendrir.
Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre, les noix hachées et les raisins égoutter.
Farcir chaque pomme de la préparation.
Étaler votre pâte et couper 4 large carrés, poser chaque pomme farcie sur chaque carré et badigeonner les bord d'un peu d'eau et refermer en pinçant les bords, pour former les douillons qui doivent être hermétiques.
Mettre les douillons sur une plaque avec du papier cuisson, badigeonner avec un jaune d’œuf.
Les couper en tranches et les pocher 10 min dans de l'eau bouillante.
Les essorer et les réserver.
Trancher les filets en tronçons de 6-8 cm d'épaisseur (attention, ils réduisent à la cuisson - vous pouvez trancher + ou - épais en fonction de vos goûts).
Faire revenir les oignons tranchés, ajouter les tronçons de filet mignon à feu vif.
Lorsqu'ils deviennent dorés, ajouter les épices, le miel et les coings.
Verser 1/2 verre d'eau, 1/2 verre de vin blanc sec, couvrir à feu moyen pendant 30 min.
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