La marche gourmande

Bouchées au boudin blanc, foie gras et miel

2 boudins blancs au bloc de foie gras de canard

2 pâtes brisées pré-étalées

miel liquide

1 filet d’huile de truffe

fleur de sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Détaillez les boudins en 14 rondelles chacun puis faites une entaille dans la peau pour éviter qu’elles ne se rétractent à la cuisson.

Découpez 14 disques dans chaque pâte, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez-les avec une fourchette.

Posez les rondelles de boudin pardessus, salez, poivrez, nappez de miel liquide et faites cuire 15 min au four.

Arrosez de quelques gouttes d’huile de truffe et servez.

 Un beau groupe de 24 cet après midi

pour fouler les feuilles mortes

de la forêt de Grimbosq.

10.5 km à 6.5 km/h.

Tajine de poulet aux fonds d'artichaut

Ingrédients (pour 4 personnes) :

­ 600 g de blancs de poulet

­ 6 fonds d'artichauts en boîte

­ 200 g de petits oignons blancs

­ 2 citrons non traités

­ 100 g d'olives vertes

­ 1 cuillère à soupe de miel liquide

­ 75 g d'amandes entières mondées

­ 4 cuillers à soupe d'huile d'olive

­ 1 pincée de cumin

Couper les blancs de poulet en morceaux (en cubes), puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile chaude.

Quand ils sont dorés, les retirer et mettre à leur place les fonds d'artichauts (coupés en morceaux) et les oignons.

Laisser dorer puis ajouter le citron coupé en rondelles, le miel et le cumin, saler, poivrer, verser 10 cl d'eau et mélanger.

Remettre le poulet et laisser mijoter 15 min environ.

Ajouter à ce moment les olives et les amandes, puis poursuivre la cuisson 5 min. Servir bien chaud.

      10.8 km à 6.8 km/h.

Il fait nuit noire   maintenant et nos lampes frontales nous guident tout au long du chemin.

Hum! un gâteau à la banane japonais.

600g de bananes

1 càs de cassonade

1 càs de rhum

200g de pain

200g de lait de coco

150g de lait

1 œuf

25g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Peler et couper les bananes en rondelles de 1 cm d’épaisseur

Les mettre dans un bol, puis mélanger avec la cassonade et le rhum.

Dans un saladier, mélanger le lait de coco, le lait, l’œuf, le sucre et le sucre vanillé, puis tremper le pain coupé en dés et laisser imbiber 30 mn.

Mélanger l’appareil en écrasant le pain jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Habiller le moule avec une feuille de papier sulfurisé.

Verser 1/3 des bananes, puis ½ d’appareil, un nouveau tiers de bananes le reste de l’appareil et enfin le dernier tiers de bananes.

Faire cuire au four à 170° pendant 50 mn.

Après la cuisson, laisser refroidir avant de trancher et servir.

Ah, çà accélère! 

11 km à 6.6 km/h sur un terrain relativement plat.

800 g de filet mignon de porc

pâte feuilletée

miel

graines de sésame

un jaune d'œuf

beurre

sel et poivre

Pour la sauce moutarde-miel

4 cuillères à soupe de crème

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de moutarde forte

Filet mignon en croûte de miel et sésame

Faire saisir le filet 8 minutes dans une poêle préalablement beurrée. Le filet mignon doit être coloré sur tous les faces. Réserver.

Une fois le filet mignon refroidi, l'enrober de miel, saler et poivrer.

Enrober le filet avec la pâte feuilletée. Dorer avec un pinceau et le jaune d'œuf la pâte. Parsemer de graines de sésame.

Enfourner à 180°c pendant 30 minutes en surveillant. Le filet est prêt une fois que la croûte est bien dorée...

Sauce moutarde miel : dans une casserole faire chauffer 4 cuillères à soupe de crème épaisse, 1 cuillère de moutarde forte et 2 cuillères de miel.

Un beau tour de Falaise pour cette rentrée sous la canicule 34°!  

10 km pas trop vite  pour ménager le coeur  6,3 km/h.

Le Miel nouveau est arrivé alors même s'il fait un peu chaud :

sauté de Veau au paprika et au miel

• 2 kg de sauté de veau
• 2 oignons
• 1 CC de paprika
• 1 CS de miel
•  2 feuilles de laurier
• 80 cl de crème liquide
• Sel et poivre
• De l’huile de tournesol
• Pour la décoration : Des cornichons, Queues d’oignons 

Coupez le veau en gros dés.

Dans une cocotte, versez de l’huile de tournesol et faites dorer la viande puis réservez.

Emincez les oignons et faites-les revenir quelques minutes dans le même récipient. Ajoutez-y la viande. Salez, poivrez.

Versez de l’eau à niveau de la viande et ajoutez le miel, le laurier et le paprika. Laissez mijoter pendant 2 heures à feu très doux. Remuez souvent.

Lorsque la viande est très tendre, prélevez un peu de bouillon et incorporez-y la crème. Puis parsemez le tout de quelques queues d’oignons émincées et de rondelles de cornichons. Vérifiez l’assaisonnement.

Servez la viande accompagnée du bouillon crémé et d’une purée de légumes (bien beurrée, bien salée)