La marche gourmande

Circuit

Un petit mur
Pour mettre ses chaussures
Sans courbatures
Pour les femmes d'âge mûr

Ravioles de butternut au chèvre et aux noix

1 butternut
2 petits chèvres
Beurre
250 ml de crème liquide
Thym, romarin, noix
1 càs de miel

Eplucher et couper l’extrémité de  la courge en tranches de 2 mm d’épaisseur
Tailler les tranches à l’emporte-pièce rond
Evider et émincer le reste de la courge, le tailler en lanières
Faire confire les lanières de butterbut dans le beurre et ajouter une cuillère a soupe de miel
Les réduire en purée
Cuire les cercles de butternut quelques minutes dans l’eau salée
Ecraser le chèvre à la fourchette, ajouter le romarin haché, les noix et la crème liquide
Entre 2 tranches de courge, placer une cuillère de chèvre

Tordouet fut pendant longtemps un village de tisserands ou était fabriqué le célèbre "froc de Tordouet" pièce de laine tissée, épaisse et résistante, utilisée pour tisser les tenues des ouvriers et commerçants de la région. Chaque ferme possédait un métier à tisser pour compléter les revenus du travail agricole.

10 km à 4,8 km/h

L'oratoire dédié à la vierge fut construit par les villageois après la guerre de 1870 à la suite d'un voeu fait à Marie par les habitants si elle préservait le village des Prussiens, d'où son nom ND de Protection.

Tajine d’agneau aux 5 épices et navets glacés au gingembre et safran

6 souris d’agneau

50 cl d’eau

10 g de 5 épices

4 gousses d’ail

10 cl d’huile d’olive

3 navets longs

3 oignons

20 g de beurre doux

30 g de gingembre frais

20 g de sucre semoule

1 g de safran

6 pincées de fleur de sel

Désossez les souris d’agneau puis coupez-les en gros cubes (2 cm de côté). Épluchez les oignons et ciselez-les finement. Ils serviront de liant à la sauce. Épluchez l’ail et hachez-le finement.

Dans une cocotte, faites dorer à feu vif les morceaux de viande dans de l’huile avec un peu de sel. Retirez les morceaux lorsqu’ils sont dorés. Mettez dans le même plat les oignons et l’ail hachés à feu assez doux. Ils ne doivent pas brûler. Ajoutez enfin les épices, laissez cuire une ou deux minutes, et enfin, versez l’eau (1/2 litre).

Mélangez le tout soigneusement et remettez les morceaux de viande. Laissez ensuite mijoter pendant 1 h environ.

Épluchez les navets et coupez-les en palets de 2 cm. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles. Dans une poêle, placez les palets de navets et mouillez avec de l’eau jusqu’à’ à hauteur. Ajoutez le beurre, le sel, le sucre, le safran et le gingembre. Découpez un papier sulfurisé à la taille de la poêle, faites-y quelques trous et couvrez. Laissez cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Disposez les morceaux de viande dans des assiettes creuses et ajoutez les navets, c’est prêt ! Vous pouvez aussi ler dresser dans des mini cocottes légèrement préchauffées au four.