La marche gourmande

4 truites

1 citron jaune (non traité)

1 douzaine de gousses d'ail en chemise

1 bouquet de thym

4 feuilles de laurier

2 poignées d'herbes diverses

8 c.à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Préchauffez votre four à 240°C (th.8).

Demandez à votre poissonnier d'évider et d'écailler vos truites.

Nettoyez l'intérieur et l'extérieur de vos truites avec de l'eau et séchez-les avec du papier absorbant.

Lavez et coupez le citron en lamelles assez épaisses.

Équeutez et hachez grossièrement le thym.

Dans un bol, mélangez le thym, le sel et l'huile d'olive.

Farcissez les truites avec la moitié du mélange et ajoutez-y le citron, les gousses d'ail et le laurier.

Placez-les dans un plat (pouvant aller au four) et badigeonnez-les du reste du mélange (huile d'olive et thym).

Enfournez-les pendant 10 min (ou faites-les griller au barbecue).

Saupoudrez vos truites grillées avec les herbes et servez-les bien chaudes

13,6 km à 6,2 km/h

en sous bois.

Pas 1 mètre de bitume!

et pour se raffraichir

Riz au lait aux saveurs d'agrumes et à la coriandre,

sorbet fraise

Pour le riz

Riz rond : 100 g

Lait 1/2 écrémé : 25 cl

Jus d'orange de Floride : 25 cl

Sucre en poudre : 50 g

Jaunes d'oeufs : 2 pièces

Chocolat blanc : 80 g

Coriandre coupée : 2 c. à café

Pour les tuiles

Farine de blé : 50 g

Sucre glace : 80 g

Blancs d'œuf : 2 pièces

Lait 1/2 écrémé : 2 cl

Pour le reste de la recette

Sorbet fraise  : 300 g

Laver le riz sous un filet d'eau claire, puis bien l'égoutter.

Porter un grand volume d'eau à ébullition avec le riz, puis égoutter celui-ci et le verser dans une casserole. Ajouter le lait et le jus d'orange, puis cuire à petit bouillon pendant 20 à 30 min en remuant de temps en temps.

Dans un bol, fouetter les 2 jaunes d’œufs avec le sucre. Dès la fin de la cuisson du riz (quand il a absorbé tout le liquide), incorporer le chocolat blanc et le mélange jaunes d’œufs-sucre. Laisser tiédir à température ambiante. Ajouter ensuite la coriandre coupée.

Mélanger le sucre glace, la farine et les blancs d'œufs. Ajouter à la fin la cuillerée de lait.

Préchauffer le four à 200 °C.

Sur une toile de cuisson en silicone ou sur une plaque de pâtisserie antiadhésive, déposer des tas de pâte de la grosseur d'une cuillère, puis à l'aide d'une spatule, les étaler sur une longueur d'au moins 15 cm.

Enfourner durant 6 à 8 min., les côtés des tuiles doivent être dorés.

Sortir la glace du congélateur quelques minutes avant de la servir.

Remplir de riz à l'orange un pot de verre, façonner une boule de glace et servir avec les tuiles.

Je souhaitais commencer mon chemin de compostelle de la basilique de St Denis qui fut la première cathedrale gothique érigée en france et qui est la plus grande nécropole des rois de France.

16 km

pour rejoindre Notre Dame de Paris.

Basilique de St Denis

Le tombeau de Francois 1er

Le long du canal St Denis

La fontaine des innocents

Le sacré coeur et        le mur des je t'aime

Notre Dame de Paris

Le marché aux fleurs

Nous avons besoin de nous rechauffer après toutes ces émotions.Un petit Navarrin d'agneau fera l'affaire

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600 g d'épaule d'agneau coupé en 4 portions

600 g de collier d'agneau coupé en 4 portions

1 botte de navet nouveau

1 kg de pois mange-tout (plusieurs variétés)

1 botte d'oignons nouveaux

1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)

1 petite tête d'ail frais

Concentré de tomate

Huile d'olive

Beurre

Persil

Sel, poivre

Faites chauffer une cocotte, ajoutez un bon filet d'huile et une bonne noix de beurre, puis ajoutez les morceaux de viande sans les superposer afin de bien les caraméliser sur toutes les faces. Retirez l'excédent de graisse, salez et poivrez.

Ajoutez une cuillerée à soupe de concentré de tomate et faites cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Couvrez la préparation d'eau chaude juste à hauteur des aliments. Ajoutez le bouquet garni, la tête d'ail et laissez cuire 45 minutes à couvert sur un feu doux.

Lavez, parez tous les légumes et laissez-les dans de l'eau froide salée (30 g de sel/litre) jusqu'au dernier moment.

Au bout des 45 minutes de cuisson, ajoutez tous les légumes sans les saler et sans les mélanger à la viande. Laissez à nouveau cuire 20 minutes environ à couvert.

Posez la cocotte au centre de la table, servez les légumes, puis ajoutez la viande et de la sauce par-dessus. Parsemez le tout de persil haché et dégustez aussitôt.