La marche gourmande

circuit

la chapelle St Joseph, tout en haut de la côte!

Blanquette de cabillaud au curry et poireaux frits

800 g de dos de cabillaud
2 petits oignons
2 poireaux
20 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de maïzena
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 cl d’huile de friture
sel, poivre

Épluchez et émincez les oignons.
Retirez les extrémités des poireaux et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Lavez et séchez-les.
Faites revenir les oignons et 1 poireau dans le beurre chaud additionné d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Versez le bouillon de volaille et ajoutez le curry.
Laissez cuire à feu doux 10 à 15 min.
Faites frire les lamelles de poireau restant dans l’huile de friture très chaude.
Retirez-les à l’écumoire et réservez sur un papier absorbant.
Ajoutez la crème et la maïzena dans le bouillon et mélangez pour faire légèrement épaissir.
Coupez le poisson en 8 morceaux et mettez-les dans le bouillon.
Laissez cuire sur feu doux 5 min, salez et poivrez.
Répartissez le poisson dans des assiettes creuses et recouvrez de sauce.
Éparpillez les lamelles de poireau frit