La marche gourmande

11 km à 4,7 km/h (5,2)

un départ sous un beau soleil

une arrivée sous la neige

Saumon balls

300 g de riz rond
200 g de saumon fumé
37 cl d’eau
30 g de sucre blanc
6 cl de vinaigre de riz
Sel

Laver le riz, puis l’égoutter et le verser dans une casserole avec l’eau
Laisser reposer 30 mn puis porter à ébullition et baisser le feu, remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 mn
Couper le feu et laisser reposer 10 mn
Mélanger le sucre, le vinaigre de riz et ½ càc de sel
Verser le riz dans un saladier
Séparer les grains avec une spatule en ajoutant l’assaisonnement au vinaigre
Réserver pendant 30 mn
Couper le saumon fume en carrés de 5 cm
Découper des carrés de film alimentaire
Déposer au centre une tranche de saumon et une boule de riz assaisonné
Rassembler les bords du film et tourner en serrant pour former une boule compacte
Réserver au frais 2 h
Retirer le film et servir avec de la sauce soja salée

11,5 km à 5,3 km/h

guidés par Bernard et ses petites fiches éclairés par de magnifiques arc en ciel.

Truites lardées au romarin

La farce

60 g d'amandes décortiquées

4 tranches fines de poitrine de porc, désossée et découennée, coupées en morceaux (3 cm)

40 g d'oignon, coupé en trois

10 g de gingembre frais, coupé en morceaux (1 cm)

10 g de beurre

sel

poivre moulu

Les truites

4 truites, vidées et nettoyées -250-270 g)

12 tranches fines de poitrine de porc, désossée et découennée

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 brin de romarin frais, équeuté

La sauce

5 g de gingembre frais, pelé et coupé en morceaux (1 cm)

5 c. à soupe de vin blanc

3 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de sauce de soja

1 c. à café de sucre en poudre

Préparez la farce en mettant les amandes dans le bol. Mixez 6sec/vit5. Raclez les parois et mixez de nouveau 6sec/vit7 puis réservez.

Dans un bol non rincé, mettez les morceaux de poitrine, d’oignons et de gingembre, mixez 10sec/vit5.

Ajoutez le beurre et faites cuire 6mn/120°/vit1, 30 sec ; avant la fin, versez les amandes par l’ouverture du couvercle, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°. Farcissez les truites de ce mélange, puis entourez chaque poisson de 3 tranches de poitrine.

Déposez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive et parsemez de romarin. Faites cuire au four 20 mn.

Préparez la sauce en mettant dans le bol, le gingembre, le vin blanc, le vinaigre balsamique, le jus de citron, la sauce soja et le sucre. Mixez 10sec/vit5, puis faites cuire 5 mn/90°/vit5.

Versez la sauce dans une saucière et servez la avec les truites.