 | 12 km à 6,7 km/h autour de Falaise. Un bon train ma foi! |
Espadon de 200 g pièce : 4 tranches Tomates : 4 Oignon : 1 Ail : 2 gousses Botte de persil plat : 1 Origan (sec) : 1 cuil. à café Feuille de laurier : 1 Huile d'olive : 5 cuil. à soupe Sel Poivre | Espadon à la concassée de tomates Mettez les tranches d'espadon dans un plat creux, assaisonnez-les de sel, poivre. Arrosez-les avec 3 cuillerées d'huile d'olive et faites mariner 20 min. |
| 9 km à 6,3 km/h en grimpette autour de Falaise avec la clarté enfin revenue. |  |
et un beau Bar au four Ingrédients (pour 2 personnes) 1 bar de ligne de 600 g environ, vidé et écaillé 3 petites tomates fermes 1 oignon 1 citron thym, laurier, huile d'olive 1/2 verre de vin blanc sec | Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Huiler un plat à four rectangulaire dont la diagonale correspond à la taille du poisson. Disposer sur cette diagonale la moitié du citron coupé en rondelles, poser le poisson dessus après lui avoir rempli le ventre de thym et laurier. Répartir le reste des tranches de citron sur le poisson. De part et d'autre du poisson, mettre l'oignon en rondelles et les tomates coupées en deux, face bombée vers le dessus. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. |
Enfourner pour 10 mn, puis arroser avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 1015 mn. Répartir le poisson, les tomates et oignons dans des assiettes chaudes, arroser du jus de cuisson. |
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 | Magnifique Suisse normande; 12 km à 6.2 km/h sous un soleil radieux parmi les fleurs odorantes du printemps! un vrai bonheur. |
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et après cette belle marche un Tea cake diététique |
90g de son d'avoine mixé très fin 20g de son de blé mixé très fin 90g de lait écrémé en poudre 100g d'édulcorant tagatesse 2 sticks candérel vanille 1 bonne pincée de bicarbonate de soude 1/2 sachet de levure chimique 1 cc de cannelle moulue 125ml de thé fort infusé (2sachets) 3 œufs calibre moyen 1 petit suisse 0% 50g ou plus d’écorces confites d'agrumes des baies de goji Le zeste d'1 citron entier | Préchauffer le four à 180°, chaleur radiante. Zester le citron au zesteur, ou prélever les écorces à l'économe, puis les couper en petits cubes. Préparer votre thé très fort dans un mug, en y plongeant en même temps les baies de goji pour qu'elles regonflent un peu. On conservera 125ml de thé infusé, ainsi que les baies de goji réhydratées. Mélanger intimement tous les éléments secs (sauf les écorces et baies) entre eux dans un saladier. Battre les œufs avec le petit suisse. Y ajouter le thé infusé.
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Incorporer cette préparation au mélange sec, en mélangeant au fouet à main, pour bien homogénéiser le tout. Ajouter enfin les écorces confites préalablement coupées en petits cubes, les baies de goji et le zeste de citron. Bien mélanger pour répartir uniformément les fruits. Verser dans un moule à cake en silicone, ou tapissé de papier cuisson, ou dans des moules à muffins, et enfourner pour 25 à 35 minutes jusqu'à obtention d'une jolie couleur ambrée | |
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| 12 km à 6.6 km/h; arrivés juste à temps avant la nuit ! |
Rôti de magret de canard figues-abricots 2 magrets de canard du Sud-Ouest 2 tranches de foie gras de canard entier du Sud-Ouest 400 g de figues 2 cuil. à soupe d’oignons rouges 6 abricots moelleux 40 g de noisettes hachées et grillées 1 branche de romarin 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 pincée de 4 épices Sel, poivre du moulin | Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Quadrillez la peau des magrets sans aller jusqu’à la chair Incisez la chair des magrets en portefeuille et déposez les abricots et le foie gras coupé en morceaux. Salez, poivrez et parsemez de 4 épices. Superposez les magrets, peau vers l’extérieur et ficelez-les en rôti très serré. Faites le dorer côté peau sur les 2 faces dans une poêle, sans ajouter de matière grasse. Déposez-le ensuite dans un plat de cuisson puis enfournez pour 30 min en le retournant à mi-temps.
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À la fin de la cuisson du rôti, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer 10 min. Servez-le en tranches avec les figues poêlées et parsemées de noisettes grillées. | |
 | Après toutes ces vacances, on retrouve les amis de la marche nordique pour un bon tour à Fresné la mère. 11 km à 6.6 km/h ... çà décrasse !
voici une recette appropriée après un régime riche |
Filet de poisson au Paprika miel et vinaigre de miel : Ingrédients (2 personnes): 2 filets de poisson (cabillaud, saumon…..) 1 grosse carotte 1 navet 1 poireau 1 poignée de pois chiches en boîte ¼ cc de paprika ¼ cc de cumin ¼ cc de coriandre moulue 2 cs de vinaigre de miel 1 cc de miel de garrigue | Lavez et épluchez les légumes. Détaillez la carotte et le navet en bâtonnets de 5 cm de long. Coupez le blanc de poireau en 4. Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants. Préchauffez le four à 210 º. Mélangez les épices avec le vinaigre et le miel. Badigeonnez les deux faces des filets de poisson à l’aide d’un pinceau. Saisissez le poisson 30 secondes de chaque côté dans une poêle antiadhésive. Ajoutez éventuellement le reste de sauce. Réservez le poisson. Faites ensuite revenir les légumes avec les pois chiches dans la même poêle, environ 5 minutes. Coupez des feuilles de papier sulfurisé de 35 cm de long. Déposez les légumes au fond et le poisson dessus. Refermez la papillote et mettez à cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit. |
 | 6 km sur les chemins enneigés de Manigod |
| tout çà pour éliminer toutes les gourmandises savoyardes ! |  |
Vous ai-je parlé des Diots de Savoie? 4 saucisses diots nature 700 g de pommes de terre à chair ferme 1 gros oignon 1 gros poireau 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin, persil) 50 cl de vin blanc sec de Savoie Beurre Sel, poivre | Lavez le poireau soigneusement puis émincez-le. Émincez l'oignon et coupez les pommes de terre, pelées, en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Faites colorer les diots dans un sautoir avec un peu de beurre. Ajoutez l'oignon, le blanc du poireau et les pommes de terre. Salez, poivrez et faites revenir le tout 3 minutes. Ajoutez le vin blanc, le bouquet garni, couvrez et laissez cuire 30 minutes sur un feu doux. Ajoutez le vert des poireaux, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert. Présentez dans le sautoir et dégustez aussitôt. |
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Rando du père Noël autour de Falaise, 15 km sous un magnifique soleil.
Bouchées au boudin blanc, foie gras et miel 2 boudins blancs au bloc de foie gras de canard 2 pâtes brisées pré-étalées miel liquide 1 filet d’huile de truffe fleur de sel, poivre du moulin |  |
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Détaillez les boudins en 14 rondelles chacun puis faites une entaille dans la peau pour éviter qu’elles ne se rétractent à la cuisson. Découpez 14 disques dans chaque pâte, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez-les avec une fourchette. Posez les rondelles de boudin pardessus, salez, poivrez, nappez de miel liquide et faites cuire 15 min au four. Arrosez de quelques gouttes d’huile de truffe et servez. | |
 | 50 marcheurs très motivés pour le Téléthon ce samedi. 12 km à la découverte de Falaise. |
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 | Saucisson au chocolat 200 g de chocolat au lait à pâtisser 75 g de beurre 1 œuf 10 spéculoos concassés grossièrement 80 g de pignons de pin 80 g de cranberries séchées 2 c. à s. de sucre glace |
Faire fondre le beurre dans une casserole avec le chocolat. Ajouter l’œuf et bien mélanger Dans la même casserole, déposer petit à petit les pignons, les cranberries et les spéculoos concassés. Bien mélanger pour que les fruits secs et les biscuits soient bien recouverts de chocolat. Verser la pâte dans une feuille d’aluminium. Façonner comme un saucisson en veillant bien à fermer la feuille de chaque côté pour que le chocolat ne coule pas. Mettre le saucisson 2 heures au réfrigérateur. Quand le saucisson est bien dur, retirer la feuille d'aluminium, puis saupoudrer de sucre glace en le recouvrant bien. Il doit être tout blanc. Couper en plusieurs tranches pour le manger comme un vrai saucisson. | |
 | Un beau groupe de 24 cet après midi pour fouler les feuilles mortes de la forêt de Grimbosq. 10.5 km à 6.5 km/h. |
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Tajine de poulet aux fonds d'artichaut
| Ingrédients (pour 4 personnes) : 600 g de blancs de poulet 6 fonds d'artichauts en boîte 200 g de petits oignons blancs 2 citrons non traités 100 g d'olives vertes 1 cuillère à soupe de miel liquide 75 g d'amandes entières mondées 4 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 pincée de cumin sel et poivre |
Couper les blancs de poulet en morceaux (en cubes), puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile chaude. Quand ils sont dorés, les retirer et mettre à leur place les fonds d'artichauts (coupés en morceaux) et les oignons. Laisser dorer puis ajouter le citron coupé en rondelles, le miel et le cumin, saler, poivrer, verser 10 cl d'eau et mélanger. Remettre le poulet et laisser mijoter 15 min environ. Ajouter à ce moment les olives et les amandes, puis poursuivre la cuisson 5 min. Servir bien chaud. | |
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Un train de sénateur pour découvrir les magnifiques paysages de la Roche d'Oëtre entre l'Orne et la Rouvre 10.6 km à 6 km/h |
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Cuisses de canard façon carbonnade
| Pour 4 personnes : 2 càs d'huile 4 cuisses de canard 100g de lardons 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 càc de cassonade 1 càs de vinaigre 2 carottes 1 càs de farine 50cl de bière pur malt 50cl de fond de volaille 3 tranches de pain d'épices 3 càc de moutarde à l'ancienne sel, poivre |
Dans un plat allant au four, faire revenir le canard et les lardons dans l'huile. Laisser dorer et assaisonner. Retirer la viande du plat et réserver. Ajouter l'oignon et les échalotes finement émincés et l'ail pilé. Laisser dorer et incorporer la cassonade. Dès caramélisation, déglacer avec le vinaigre. Remettre la viande et ajouter les carottes découpées en fines rondelles. Saupoudrer de farine. Mouiller avec la bière et le fond de veau. Déposer 1 càc de moutarde sur chaque tranche de pain d'épice et les ajouter à la préparation. Enfourner à 160° pendant 3 heures. Surveiller la cuisson et remuer régulièrement. Servir avec une purée de pomme de terre. | |
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons puis ajoutez les figues et le romarin émietté puis faites revenir le tout quelques minutes, salez et poivrez. 
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