La marche gourmande

13,5 km à 6,3 km/h

dans les jolies prairies normandes!

Curry de dinde à la carotte

Escalope ou filet de dinde 400g

Huile d'olive 2cc

Curry 2cc

Ail 1gousse(s)

Carotte 500g

Orange 1pièce(s), le jus

Crème allégée à 4% et 5% 4CS

Sel, Poivre

Coriandre, fraîche 3cc

Émincer les escalopes de dinde en fines lamelles.

Les mettre dans un saladier, ajouter 1 cc d'huile puis saupoudrer de curry, saler et poivrer, bien mélanger. Filmer et réserver au frais pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, peler et hacher l'ail.

Peler et rincer les carottes, les détailler en fins bâtonnets de 3 à 4 cm de long.

Faire chauffer une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les lanières de dinde 2 mn tout en remuant avec une spatule en bois. Réserver dans un plat.

Faire chauffer à nouveau 1 cc d'huile dans la sauteuse, y faire saisir les bâtonnets de carotte et l'ail 2 mn, tout en remuant.

Ajouter l'émincé de dinde et le jus d'orange, mélanger 1 mn tout en remuant.

Recouvrir d'eau à hauteur de la préparation, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu doux.

Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement, mélanger 1 mn et parsemer de coriandre.

Accompagner de riz.

Quiche carotte panais noisettes

250g de farine

1 jaune d’œuf

125g de beurre coupé en dés

50g d’eau

Sel

1000g d’eau

300g de carottes en gros bâtonnets

300g de panais en morceaux

1 noix de beurre

20g de farine

3 œufs

300g de crème de coco

50 g de noisettes décortiquées

Sel, poivre

Préparez la pâte en mettant la farine, le jaune d’œuf, le beurre et une pincée de sel dans le bol. Pétrissez 30sec

Ajoutez 50g d’eau, mixez 15sec/vit5. Rassemblez la pâte en boule filmez la et placez la au réfrigérateur 30 mn

Versez 1000g d’eu dans le bol. Placez les carottes et les panais dans le varoma et faites cuire 20mn/varoma/vit1.

Préchauffez le four à 180°. Beurrez le moule. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez la dans le moule.

Retirez le varoma et placez dans le bol les œufs et la crème de coco, le sel et le poivre. Mixez 5sec/vit5.

Répartissez les légumes sur la pâte, ajoutez les noisettes et le contenu du bol puis faites cuire 1h au four.

Découvrir encore des petits coins inconnus de Falaise au crépuscule.

8 km à 5,8 km/h

Tarte au Bleu de Gex et aux poires

200g de pâte feuilletée

200g de bleu de Gex

2 poires William

Poivre

Etaler les pâtes feuilletées et découper 4 cercles de 15 cm de diamètre et 2 mm d'épaisseur.

Disposer les disques de pâte entre deux plaques et cuire 10 minutes au four à 220°C.

Couper le Bleu de Gex en tranches de 5mm.

Eplucher les poires et les détailler en fines lamelles.

Les cuire à la vapeur.

A la sortie du four, garnir immédiatement la pâte feuilletée avec les poires émincées chaudes et les  tranches de Bleu de Gex.

Remettre au four 5 minutes le temps que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Servir aussitôt avec un bon tour de moulin à poivre.

La brèche au Diable:12 km à 6 km/h avec de forts dénivelés mais un paysage magnifique.

Merlan au four, flan de courgettes

Merlan 4filet(s), de 120g chacun

Tomate 200g, concassée en dés

Ail 1gousse(s), hachée, 1 CS

Herbes de Provence 10g, 1 bouquet

Vin blanc flambé ou cuit 100ml

Bouillon en tablette 1⁄2tablette(s), pour 100ml d'eau

Sel 1 pincée(s)

Poivre 1 pincée(s)

Courgette 500g (Flan)

Oignon 1pièce(s) (Flan)

Huile d'olive 1cc (Flan)

Crème allégée à 4% et 5% 3CS (Flan)

Parmesan 30g (Flan)

Œuf de poule entier 2œuf(s), moyen (Flan)

Piment 2g, d'Espelette (Flan)

Sel 1 pincée(s) (Flan)

Poivre 1 pincée(s) (Flan)

Préchauffer le four à 180°C

Rincer les filets de merlan, les saler et les poivrer.

Dans un plat allant au four, verser les dés de tomate, parsemer d'ail, étaler les filets de merlan, enfouir le bouquet d'herbes, arroser de vin blanc et court-bouillon. Réserver.

Préparer les flans : peler les courgettes à l'aide d'un couteau économe en laissant une rayure sur deux.

Les émincer en fines rondelles, à l'aide d'une mandoline.

Peler et hacher l'oignon.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'oignon 1 minute sans laisser colorer.

Ajouter les courgettes, la crème et le parmesan, cuire 10 minutes tout en mélangeant.

Saler et poivrer.

Fouetter les œufs en omelette avec une pincée de piment d'Espelette, ajouter les courgettes, mélanger.

Répartir la préparation dans 4 moules en silicone d'une contenance de 10 centilitres.

Enfourner le plat avec les merlans et les flans pour 25 minutes.

Retirer les merlans au bout de 20 minutes, retourner les filets et les arroser de sauce à mi-temps.

Démouler les flans sur les assiettes de service, ajouter un filet de merlan, entourer de sauce tomate.

Nous ne sommes pas dans les highlands écossais ...

mais à Castillon en auge pour 11 km de randonnée!

Émincé de dinde et fenouil à l'indienne

Escalope ou filet de dinde 400g

Yaourt brassé nature 0% 1pot(s)

Gingembre frais 1⁄2morceau(x), racine

Citron vert 1pièce(s)

Oignon 1pièce(s), doux

Fenouil 1pièce(s), bulbes

Huile de tournesol 2cc

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés 150g

Lait de coco 150ml

Epices 3cc, garam masala

Sel 1pincée(s)

Poivre 1pincée(s)

Couper les filets de dinde en grosses lanières, saler et poivrer.

Les mettre dans un plat creux avec le yaourt, le gingembre pelé et haché, le jus du citron vert. Mélanger, couvrir et réserver 30 min au frais.

Peler et émincer l'oignon. Couper les fenouils en deux, enlever les parties sèches et le trognon, puis les émincer.

Égoutter la dinde, réserver la marinade.

Mettre 1 cuillerée à café d'huile à chauffer dans une cocotte et y faire revenir la viande 2 min. Réserver dans un plat.

Verser à nouveau 1 cuillerée à café d'huile dans la cocotte, y faire suer l'oignon et les fenouils 3 min en versant un verre d'eau en cours de cuisson, saler et poivrer.

Ajouter les dés de tomate, la marinade réservée, le lait de coco puis les lanières de dinde. Saupoudrer de garam masala et mélanger.

Faire cuire 20 min à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Accompagner d'une portion de riz basmati.