2 avril 2025 3 02 /04 /avril /2025 17:08

Perrieres

circuit

7 km à 4 km/h (4,4)

 

 

 

... assoiffés, vive le jus de pomme ! 

 

Patate douce en robe des champs, au chèvre frais, saumon fumé

2 patates douces
50 g de chèvre frais
50 g de fromage blanc
4 tranches de saumon fumé
5 brins de ciboulette
Une poignée de graines de grenade
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre

 

Préchauffez le four à 200°C.
Rincez vos patates douces à l’eau.
Essuyez-les et piquez-les avec une fourchette à plusieurs endroits.
Ne retirez pas la peau.
Entourez-les de papier aluminium et placez-les dans le four, sur une plaque
Laissez cuire environ 50 minutes
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au milieu de vos patates douces. Si elle s’enfonce facilement c’est que c’est prêt !
Laissez refroidir quelques secondes vos patates douces, le temps de préparer votre crème au chèvre
Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec le fromage blanc, le jus de citron, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Coupez le saumon en lamelles.
Retirez le papier aluminium entourant vos patates douces.
Fendez ces dernières en deux, et garnissez les de crème au chèvre.
Déposez votre saumon sur la crème et parsemez de graines de grenade.
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28 janvier 2021 4 28 /01 /janvier /2021 16:41

Perrières

Circuit

Cape ou parapluie
pour affronter le crachin intermittent
qui nous accompagne le long de ces
 

 9,3 km à 5 km/h

 

 

 

Pastilla de confit de canard

4 cuisses de canard confites
120 g d’amandes entières mondées
4 gros oignons jaunes
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
1 cuil. à café de gingembre en poudre
2 cuil. à soupe de sucre glace
4 œufs
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de persil plat
6 feuilles de brick
Sel et poivre

 

Préchauffez le four à 180°C
Faites dorer les amandes au four pendant 10 minutes, puis concassez-les.
Dans une sauteuse, faites chauffer à feu moyen les cuisses de canard, désossez-les et effilochez la viande.
Épluchez et émincez les oignons, et dans la même sauteuse, faites-les revenir avec la cannelle, le gingembre et 1 cuillerée à soupe de sucre glace.
Ajoutez la viande effilochée. Salez, poivrez et mélangez sur le feu pendant 2-3 minutes.
Hors du feu, versez enfin les œufs légèrement battus et remuez, le temps qu’ils prennent. Ciselez la coriandre et le persil et ajoutez-les à la préparation, mélangez bien.
Badigeonnez un moule à tarte de graisse de canard disposez 4 feuilles de brick en rosace, puis une feuille de brick au centre. Ajoutez le canard et recouvrez d’amandes.
Rabattez les bords des feuilles de brick vers le centre et couvrez d’une feuille de brick en la bordant délicatement avec vos doigts. Badigeonnez de graisse de canard et enfournez pour 30 minutes.
À la sortie du four, démoulez la pastilla, saupoudrez de sucre glace et de cannelle. Dégustez aussitôt.
Published by isabelle - dans Perrières
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