La marche gourmande

circuit

 10 km à 5.2 km/h

le déconfinement, çà rend content

les copines sont mutines en effeuillant les pâquerettes: 

je t'aime, un peu ,beaucoup, à la folie, passionnément ...

la petite chapelle toujours ouverte

Tarte aux poires, chocolat et amandes

Pâte sucrée :
210g de farine
125g de beurre demi-sel
35g de sucre glace
25g de poudre de noisette
50g d’œuf
Crème d’amande au chocolat :
80g de chocolat noir
80g de beurre demi-sel
70g de cassonade
100g de poudre d’amande
110g d’œuf
2-3 poires
quelques amandes effilées

Mettez tous les ingrédients sauf l’œuf dans un bol ou dans le bol du robot.
Battez avec la feuille du robot jusqu’à incorporation du beurre.
Ajoutez à ce moment les 50g d’œuf
Remettez en marche juste pour incorporer l’œuf battu mais pas plus!
Mettez ensuite la pâte dans un film étirable à plat et laissez reposer.

Faites cuire à blanc avec la méthode de votre choix à 180°C.
La pâte doit être bien blonde sans être pour autant dorée.
Épluchez et coupez les poires en quartiers.
Faites cuire au four à micro-ondes pendant 5 minutes avec un couvercle. Vous pouvez aussi prendre des poires au sirop ou les pocher vous-mêmes au sirop.

Pour la crème d’amande : faites fondre le beurre demi-sel et le chocolat ensemble.
Ajoutez la cassonade et la poudre d’amande.
Ajoutez aussi les 110g d’œuf et mélangez bien.
Versez la crème d’amande puis les poires sur la pâte cuite à blanc.
Parsemez de quelques amandes effilées.
Faites cuire à 175°C pendant 45 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez-la à votre propre four. Laissez tiédir puis dégustez quand vous voulez !

Circuit

 9,7 km en pays d'Auge,

dans les chemins fleuris,

une palette de couleurs,

des bleus, jaunes, blancs, roses !

Œufs cocotte citrouille comté

4 œufs
300 g de citrouille
20 cl de crème fraîche épaisse
100 g de comté coupé en dés
2 c. à c. de moutarde
1 pincée de noix de muscade
Quelques herbes aromatiques de votre choix

Détailler la citrouille en cubes de taille moyenne. Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Dans une casserole, faire cuire à feu doux la crème avec de la moutarde, du sel et du poivre ainsi que la noix de muscade puis mélanger avec un fouet sans faire bouillir la préparation.

Verser le mélange dans chaque ramequin. Ajouter les morceaux de citrouille et le comté par-dessus. Recouvrir avec un peu de crème et y déposer l’œuf.

Ajouter du comté râpé. Saler et poivrer.

Laisser cuire 10 min au four à 180 °C. Saupoudrer d’herbes aromatiques et servir chaud.

10,2 km à 4,9 km/h
tranquilou sur les jolis chemins normands

nettoyage de chaussures qu'il va falloir remiser 4 semaines ... parce que
" on est reconfinés"

Jambalaya

600 g escalopes de poulet
1.5 c à s de Massalé
1.5 c à s de Colombo
200 g crevettes cuites décortiquées
200 g d’oignons
1 gousse d'ail
200 g de poivrons rouges
200 g de chorizo
40 g d’huile d'olive
650 g d’eau
1 cube de bouillon de volaille
400 g de tomates concassées
½ c. à c. de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre à ajuster en fonction des goûts
250 g de riz basmati rincé sous de l'eau froide

Mettre les escalopes de poulet coupées en cubes, les crevettes, le massalé et 1,5 càs le colombo dans un récipient et mélanger le tout. Réserver.
Ajouter l’oignon coupé en deux et l'ail dans le bol. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les poivrons rouges coupés en morceaux, le chorizo coupé en rondelles et l'huile d'olive dans le bol. Rissoler 4 min/120°C/sens inverse/vitesse fouet sans le gobelet doseur.
Ajouter l'eau, le bouillon de volaille, les tomates concassées, le sel et le poivre dans le bol.
Mettre le riz basmati dans le panier de cuisson et le mettre en place dans le bol.
Placer les crevettes et le poulet dans le Varoma et le mettre en place. Cuire 22 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1.
Retirer le Varoma et le panier de cuisson.
Transvaser dans un plat de service le riz et le poulet et napper le tout de sauce.
Réserver pendant 10 min avant de servir.

descente à la Clusaz par l'envers ... et de la patauge en hors piste !

Petit salé à la Limousine

2 kg de petit salé
2 saucisses fumées
6 blancs de poireaux
6 carottes
6 pommes de terre
2 gousses Ail
1 oignon
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1 bouquet de cerfeuil

Faites dessaler le petit salé 2 heures dans de l'eau fraîche, renouvelez l'eau de temps à autre.
Mettez le petit salé dans le faitout, ajoutez le poivre en grains, le bouquet garni, l'oignon et l'ail, faites cuire à feu doux pendant 1 h 15 min.
Pendant ce temps, lavez les poireaux et attachez-les en botte avec une ficelle de cuisine. Epluchez les carottes, nettoyez la branche de céleri et taillez-les en gros morceaux.
Ajoutez ces légumes à cuire au petit salé et prolongez la cuisson de 30 min.
20 mn avant la fin de cuisson ajoutez les pommes de terre et les saucisses fumées
Lavez et effeuillez le cerfeuil. Au moment de servir, découpez les différents morceaux de viande, et entourez-les avec les légumes. Décorez avec le cerfeuil.

Beauregard en ski de fond ou à pied, l'immensité des montagnes sous le soleil 

Scones à la confiture de fraise maison
125 millilitres de lait entier
50 grammes de yaourt nature
1/2 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
350 grammes de farine
2 cuillères à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel
100 grammes de beurre, en cubes
50 grammes de sucre en poudre
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de lait
400 grammes de fraises, décortiquées
2 cuillères à soupe de jus de citron
50 millilitres d'eau
200 grammes de sucre

Préchauffez le four à 200°C.
Mettez le lait, le yaourt et la pâte de vanille dans un pot et utilisez une fourchette pour les mélanger.
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol, puis ajoutez le beurre en cubes et travaillez-les du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit complètement mélangé.
Ajoutez le sucre et mélangez, puis faites un puits au milieu et versez le lait, mélanger puis ajouter le yaourt.
Mélanger progressivement la farine et le liquide ensemble pour obtenir un mélange homogène.
Utilisez vos mains pour rassembler la pâte en boule.
Farinez votre plan de travail et tapotez et façonnez la pâte en un carré de 4 centimètres d'épaisseur, qui devrait être juste assez grand pour découper 4 scones.
Trempez l’emporte-pièce dans la farine avant de les découper, puis retravaillez délicatement les restes en carré et découpez autant de scones que possible. Vous devriez vous retrouver avec 7 ou 8. Espacez-les sur une plaque à pâtisserie farinée.
Mélanger le jaune d'œuf et le lait. Brossez le mélange sur le dessus de chaque scone, en essayant d'éviter les côtés.
Cuire au four de 14 à 16 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et fermes sur le dessus. Transférer sur une grille pour refroidir.
Pour faire la confiture:
Lavez et décortiquez les fraises et coupez-les en deux. Mettez-les dans une grande casserole avec le jus de citron et l'eau, et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant souvent. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous, puis arrêtez de remuer et laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et atteint 105 °C sur un thermomètre à sucre, si vous en avez un. Laissez la confiture refroidir dans la casserole pendant 10 minutes avant de la mettre dans un pot hermétique