Beauregard

Beauregard en ski de fond ou à pied, l'immensité des montagnes sous le soleil

Scones à la confiture de fraise maison 125 millilitres de lait entier 50 grammes de yaourt nature 1/2 cuillère à café de pâte de gousse de vanille 350 grammes de farine 2 cuillères à café de levure chimique ¼ cuillère à café de sel 100 grammes de beurre, en cubes 50 grammes de sucre en poudre 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de lait 400 grammes de fraises, décortiquées 2 cuillères à soupe de jus de citron 50 millilitres d'eau 200 grammes de sucre

Préchauffez le four à 200°C. Mettez le lait, le yaourt et la pâte de vanille dans un pot et utilisez une fourchette pour les mélanger. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol, puis ajoutez le beurre en cubes et travaillez-les du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit complètement mélangé. Ajoutez le sucre et mélangez, puis faites un puits au milieu et versez le lait, mélanger puis ajouter le yaourt. Mélanger progressivement la farine et le liquide ensemble pour obtenir un mélange homogène. Utilisez vos mains pour rassembler la pâte en boule. Farinez votre plan de travail et tapotez et façonnez la pâte en un carré de 4 centimètres d'épaisseur, qui devrait être juste assez grand pour découper 4 scones. Trempez l’emporte-pièce dans la farine avant de les découper, puis retravaillez délicatement les restes en carré et découpez autant de scones que possible. Vous devriez vous retrouver avec 7 ou 8. Espacez-les sur une plaque à pâtisserie farinée. Mélanger le jaune d'œuf et le lait. Brossez le mélange sur le dessus de chaque scone, en essayant d'éviter les côtés. Cuire au four de 14 à 16 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien levés et fermes sur le dessus. Transférer sur une grille pour refroidir. Pour faire la confiture: Lavez et décortiquez les fraises et coupez-les en deux. Mettez-les dans une grande casserole avec le jus de citron et l'eau, et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant souvent. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous, puis arrêtez de remuer et laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et atteint 105 °C sur un thermomètre à sucre, si vous en avez un. Laissez la confiture refroidir dans la casserole pendant 10 minutes avant de la mettre dans un pot hermétique